Dans un monde idéal, vous n’auriez jamais besoin de mettre des produits au réfrigérateur. Vous alliez au marché avant chaque repas, ramassez vos légumes cultivés localement, rentrez chez vous, déballez et commencez à cuisiner tout de suite. Il n’y aurait pas besoin de réfrigération du tout. Et cela semble bien, mais ce n’est certainement pas le monde dans lequel nous vivons., Certains produits doivent aller au réfrigérateur, car nous n’avons pas le temps ou l’énergie d’aller au marché trois fois par jour.
Mais il y a aussi des fruits et légumes qui préféreraient être laissés sur le comptoir. Ou dans un petit pot en céramique sur le dessus du réfrigérateur. Ou dans une armoire sous le tiroir où vont toutes vos cuillères et louches. Tu ne devrais pas tout jeter dans le frigo., Voici les fruits et légumes qui sont les mieux gardés à l’extérieur du réfrigérateur:
Tomates
Tomates ne meilleures sur le comptoir, dans la lumière chaude du soleil (en supposant que vous avez une fenêtre dans votre cuisine), où ils peuvent mûrir à la perfection absolue. Mettre une tomate dans le réfrigérateur fait des choses étranges à sa texture, rendant la chair farineuse et désagréable., Et lorsque nous déboursons de l’argent froid pour des tomates anciennes au plus fort de leur saison, préserver cette texture parfaite et cette chair juteuse est notre priorité numéro un.
ail, oignons et échalotes
à l’exception des oignons de printemps et des oignons verts, les alliums ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Ces ampoules avantage d’être conservés dans un endroit frais, sec et sombre. Et assurez-vous d’éviter de les emballer dans des sacs en plastique. Vos échalotes, oignons et ail veulent respirer!, Et respirer dans un sac en plastique n’est pas la chose la plus facile à faire.
courges dures
Vous devez conserver les courges d’été (comme les courgettes) au réfrigérateur, mais les courges à peau épaisse comme le gland, le butternut ou le kabocha doivent rester à température ambiante. C’est en partie pour préserver leur texture, mais c’est surtout parce que les courges ont tendance à prendre beaucoup de l’immobilier dans les tiroirs et sur les étagères de votre réfrigérateur. Il y a assez de monde car c’est là-dedans, alors gardez ces courges dures sur le comptoir et économisez cet espace pour autre chose.,
pommes de terre et patates douces
semblable aux alliums dont nous parlions plus tôt, vous voulez stocker ces légumes féculents dans un endroit frais, sec et sombre. Cela empêche les pommes de terre de germer, ce qui est facilité par la lumière du soleil et l’humidité. La germination de vos pommes de terre n’entraînera pas plus de pommes de terre, juste la corvée supplémentaire de couper les germes (qui ont un goût terrible et contiennent des composés potentiellement nocifs).,
maïs
Le maïs n’est pas vraiment un légume—une histoire pour une autre fois—et il n’a pas vraiment sa place dans le réfrigérateur. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas l’appeler un…ou le mettre dans le réfrigérateur. Mettre le maïs dans le réfrigérateur n’est pas un mal en soi, et il peut le garder frais plus longtemps, mais si vous allez l’utiliser dans un jour ou deux, vous pourriez tout aussi bien laisser et de libérer de l’espace réfrigérateur.,
fruits à noyau
comme les tomates, mettre des fruits à noyau—pensez prunes, pêches, et les cerises—dans le réfrigérateur peuvent rendre leur chair farineuse. Donc, si vous voulez cette incroyable, soyeuse, jus-dégoulinant-vers le bas-votre-menton morsure, laissez-les sur le comptoir.
ananas
Une fois que vous choisissez un ananas, il ne devient pas plus mûr, vous devriez donc essayer d’acheter un ananas parfaitement mûr avec l’intention de le manger plus tôt que tard., Cela signifie également que vous devez simplement le laisser à température ambiante—le garder au réfrigérateur n’aura pas d’effet sur sa maturité.
Melons
Vous pouvez mettre des melons dans le réfrigérateur…si vous avez vraiment voulu. Mais nous préférons manger des melons à température ambiante, afin que la chair soit aussi douce que possible. Changer la température du melon va tendre l’intérieur, le rendant peut-être un peu moins succulent.
