associer le poulet au vin n’est pas une tâche si compliquée, car le poulet est une viande qui respecte le vin et est assez polyvalent. Néanmoins, jetons un coup d’œil à certains des meilleurs vins à associer avec du poulet, afin de rendre le repas encore plus attrayant et appétissant!
Conseil pratique
lorsque vous associez du vin avec du poulet, la règle simple est de le jumeler avec la sauce et les ingrédients utilisés dans sa préparation, plutôt qu’avec le poulet.,
la règle générale des accords mets-vins consiste à associer le vin blanc à la viande blanche et le vin rouge à la viande rouge. Cependant, ce n’est pas une règle dure et rapide. Le vin blanc est plus doux et ne domine pas la viande blanche, c’est pourquoi il est choisi. Le poulet est une viande polyvalente qui prend les saveurs des assaisonnements, des herbes et des sauces utilisées dans sa préparation. C’est une viande adaptée au vin et peut être associée à une variété de vins.
puisque le poulet peut être préparé de différentes manières, il n’y a pas de réponse unique à laquelle le vin est le meilleur., Le type de sauce (sauce à base de tomates/herbes/crème) et les arômes utilisés pour préparer le poulet détermineront le type de vin avec lequel il doit être associé. Là encore, la préférence gustative personnelle devra également être prise en compte. Jetons un coup d’œil à quelques préparations de poulet courantes et aux meilleurs vins pour les compléter.
meilleurs vins pour poulet rôti
« Il suffit d’une bonne bouteille de vin pour qu’un poulet rôti soit transformé en banquet. »- Gerald Asher, les plaisirs du vin. Le poulet rôti se marie à merveille avec un rouge corsé, une rose fruitée ou un vin blanc sec., Vous avez besoin d’un vin qui complétera la marinade rôtie et ne le maîtrisera pas.
Chardonnay
sa texture crémeuse et lisse et sa belle fraîcheur en font le candidat idéal pour accompagner le poulet rôti au beurre. Il est préférable de s’en tenir aux versions non boisées ou légèrement boisées du Chardonnay, car la version boisée peut être trop puissante. Vous pouvez associer à l’aveugle un Chardonnay non cuit avec du poulet rôti.
Pinot Noir
Il y a des exceptions à la règle; vin rouge avec viande rouge et vin blanc avec viande blanche. Le Pinot Noir est l’une de ces exceptions., Ce vin rouge léger est un accord classique car il n’est pas lourd, et contrairement à un Cabernet Sauvignon, n’a pas une teneur tannique élevée. Son acidité et sa saveur terreuse complètent très bien les saveurs d’un poulet rôti.
Viognier
Ce vin blanc parfumé à l’abricot et à la pêche se marie bien avec des rôtis farcis d’une farce légèrement épicée. Le Viognier est également un choix parfait si votre poulet a été rôti au beurre avec du citron et une herbe.,
Riesling
Les accents d’agrumes de ce vin compléteront presque toutes les marinades utilisées sur le poulet rôti. De plus, la douceur de ce vin en fait le vin parfait pour compléter un rôti de poulet épicé.
meilleurs vins pour le poulet grillé
griller la viande et lui ajoute une certaine saveur fumée. Pour de telles préparations de poulet, les vins blancs doux sembleront très fades. Vous avez besoin de quelque chose de plus fort et d’acide pour correspondre à leur saveur.,
Chardonnay
Le Chardonnay boisé est parfait pour le poulet grillé, car sa forte saveur de chêne réduit l’amertume de la viande fumée carbonisée.
Pinot Noir
Ce vin rouge doux se marie aussi bien avec du poulet grillé. Comme ce vin n’est pas très doux ou très fort, il complète la saveur fumée du poulet grillé, sans écraser les saveurs du plat. Il se marie également bien avec du poulet grillé enrobé d’herbes. Toutefois, si le poulet grillé est épicé, il est préférable de ne pas utiliser ce vin.,
Zinfandel
Ce vin rouge fruité est également une excellente option pour le poulet grillé, car son caractère épicé et acide équilibre bien les saveurs fumées. Riche en alcool, ce vin se marie également bien avec du poulet grillé.
Sauvignon blanc
Ce vin très acide se marie bien avec du poulet grillé dans une sauce fraîche aux herbes. Son caractère herbacé aide à compléter les sauces et les marinades aux herbes. Le Sauvignon Blanc se marie bien avec le poulet grillé au citron et au thym.
meilleurs vins pour les plats de poulet épicés
associer du vin à des plats épicés peut être une tâche difficile., Les sauces épicées et les marinades nécessitent des vins plus tanniques pour réduire l’épice. Le vin ne doit pas être éclipsé par les épices dans le plat. De plus, le vin choisi doit avoir une teneur en alcool inférieure, car plus la teneur en alcool est élevée, plus votre palais ressentira de sensation de brûlure. Ainsi, collez-vous aux vins légers et plus sucrés.
Riesling
Ce vin blanc sec a une légère douceur et sa faible teneur en alcool réduit la chaleur du plat. Il se marie bien avec des plats, comme des ailes de poulet épicées, du poulet grillé, etc., Si vous préparez un plat asiatique comme le poulet aigre-doux, le Riesling est à nouveau parfait. Les poivrons et les oignons dans le plat feront ressortir le fruité du vin encore plus loin.
Sauvignon blanc
Ce vin fruité accompagne parfaitement les plats de poulet épicés. Il ne rivalise pas avec le plat, mais fait ressortir toutes les saveurs du plat. Le Sauvignon Blanc est parfait pour les plats épicés Mexicains et du Sud-ouest. En effet, son caractère herbacé se marie bien avec le citron vert et la coriandre dans les plats mexicains.,
Pinot Gris
Ce vin blanc rafraîchissant et aromatique a une connotation riche, sucrée et épicée, et se marie bien avec les plats de poulet épicés, comme les pilons de poulet chauds, etc. Le Pinot Gris se marie également bien avec les currys de poulet Vert Thaïlandais, les sauces indiennes, etc. Son opulence légèrement sucrée et sa fraîcheur complètent le piquant des plats.
Gewürztraminer
Ce vin convivial se marie bien avec les plats asiatiques contenant de la sauce soja et des piments., Ses saveurs fruitées, acides et épicées se combinent très bien avec la saveur chaude, épicée et impertinente des plats indiens, thaïlandais et Chinois. De plus, sa douceur se marie bien avec le piquant du poulet grillé et des ailes de poulet épicées.
