Good Mood

traditionnellement, les ailes de poulet frites sont farinées ou battues, puis poêlées, frites ou frites sous pression. La panure Ajoute ce bel extérieur croustillant que beaucoup apprécient. Mais laissez-moi vous offrir une alternative. Que diriez-vous d’ailes de poulet frites intensément savoureuses et tombantes? Voici ma recette rapide et facile d’ailes de poulet frites que tout le monde dans ma famille aime, en particulier les enfants. Ces ailes frites à la poêle gagnent par une large marge sur de nombreuses autres recettes d’ailes frites que nous avons essayées., Ils sont d’abord poêlés pour ajouter de la saveur, puis cuits à couvert, en sortant très tendre et juteux.

assaisonnement ailes de poulet poêlées

Les saveurs sont étonnantes grâce à la cuisson à la poêle à feu vif et aux épices. L’ail frais et l’huile de sésame font des merveilles pour le profil de saveur général des ailes de poulet. La cuisson à la poêle et la cuisson plus lente aident également à éliminer l’excès de graisse de la peau, ce qui la rend intensément aromatisée et savoureuse.

obtenir la meilleure saveur pour vos ailes

Les Ailes de cette recette bénéficient de la marinade, mais je les saute parfois lorsque je suis pressé par le temps., Les résultats seront toujours excellents, mais si vous avez le luxe de mariner – faites-le, cela en vaut vraiment la peine. La marinage aide vraiment à attendrir la viande et à répartir les saveurs uniformément.

pour accélérer la préparation le soir, je jette souvent les ailes et les épices dans un sac Ziploc le matin et elles sont parfaitement marinées au retour du travail.

faire frire les ailes de poulet couvertes permet à la vapeur à l’intérieur de la poêle d’attendrir la viande. Vous pouvez contrôler à quel point les ailes de poulet sont tendres et douces en réduisant le temps de cuisson., Ils seront parfaitement faits après environ 15 minutes de poêle à frire sous le couvercle, le temps supplémentaire les attendrira et les ramollira davantage.

Si vous voulez que vos ailes de poulet soient plus croustillantes et moins tendres, vous pouvez les faire frire à feu moyen à découvert jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 10-15 minutes.

mise à jour le 30 juin 2016:

améliorer la saveur des ailes de poulet

j’ai vu certaines sources indiquant que trente minutes de marinage suffiront pour les ailes de poulet., Certains disent que même 15 minutes feront une différence notable. Mon expérience montre que vous avez besoin d’au moins 4 heures de marinage pour voir les résultats visibles. La nuit et jusqu’à 24 heures de marinage est idéale pour les ailes.

Cependant, il existe un moyen d’obtenir des résultats similaires dans un temps beaucoup plus court. J’ai eu L’idée de Flavorize: de grandes Marinades, des Injections, des saumures, des frottements et des glaçures, ma source incontournable de marinades, de frottements et plus encore. Ce livre est vraiment inspirant., Quoi qu’il en soit, l’une des recettes de ce livre suggère d’injecter des ailes de poulet avec un mélange d’injection. Je n’avais jamais pensé à injecter des ailes de poulet et j’étais assez sceptique au début, mais j’ai essayé cette approche et j’ai aimé.

tout d’abord, j’ai liquéfié la marinade dans un mélangeur pour obtenir est aussi lisse que possible et injecté dans la viande. J’ai fait environ 1 cuillère à café par drumette/wingette, en utilisant mon Injecteur de Marinade Grill Pro. J’ai ensuite frotté le reste de la marinade sur les ailes et les ai laissées mariner au réfrigérateur pendant environ 20 minutes., Il y avait une énorme amélioration en ce qui concerne la distribution des saveurs à l’envers. C’était comme si les ailes marinaient pendant la nuit ou plus longtemps. Pas mal!,

• In a large bowl, combine all the seasonings, add chicken wings and mix by hand ensuring even coating.,
• transférer les ailes dans un sac Ziploc de taille appropriée. Réfrigérer pendant au moins une demi-heure. Mariner jusqu’à 24 heures est parfaitement acceptable et ne sera que bénéfique.
• Préchauffer une grande poêle à frire. Saisir les ailes de poulet des deux côtés à feu vif pendant environ une minute et demie à deux minutes de chaque côté.,
  
• Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle en laissant une petite fissure, et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retournez les ailes deux ou trois fois pendant la cuisson.,