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Vous cherchez à essayer le meilleur café cold brew? Pour obtenir d’excellents résultats, vous devez utiliser le bon type de café pour le brassage à froid. Bien qu’il n’existe pas d’option idéale pour le brassage à froid, certaines variétés de café fonctionnent mieux que d’autres.

dans cet esprit, si vous êtes à la recherche du meilleur café pour l’infusion à froid, nous vous présenterons 5 options qui devraient vous fournir un bon point de départ. Jamais essayé le café froid avant?, Ne vous inquiétez pas, nous vous guiderons à travers les meilleures options dans notre guide.

pour vous aider à tirer le meilleur parti du brassage à froid, nous allons parler de la façon de choisir le bon café pour cette méthode de brassage et de ce que vous devriez en attendre.

5 meilleurs cafés pour L’infusion à froid

qu’Est-Ce que Le Meilleur Café Pour Infusion à Froid sur le marché en 2020?,

Si vous avez une certaine expérience avec le café chaud traditionnel, alors vous savez à quel point l’infusion à froid peut avoir un goût différent en fonction de petits détails souvent incontrôlables comme:

• la variété du haricot.
• Où le café est cultivé.
• L’altitude à laquelle le café a été cultivé.
• comment le café a été cueilli, transformé et torréfié.
• comment vous préparez votre café.

Ceux qui sont très exigeants sur le goût de leur café sera probablement d’accord qu’il est très difficile de trouver le bon type de café., Ce qui rend particulièrement difficile la cueillette du bon café, c’est que tous les vendeurs ne vous diront pas où et comment le café a été cultivé.

avec cold brew, les variables énumérées ci-dessus n’ont pas autant d’importance. La raison en est simple: le brassage à froid ne libérera pas autant d’acides et de substances solubles contenus dans le café. Pour cette raison, les caractéristiques de saveur du café sont quelque peu perdues.

cela rend tous les petits détails qui ont un impact sur les saveurs du café beaucoup moins importants avec le brassage à froid., Bien sûr, le type de café utilisé aura son effet sur le goût de la boisson, mais infusion à froid est beaucoup plus indulgent.

dans cet esprit, vous pouvez faire une bonne tasse de café à partir de nombreux types de grains de café pour l’infusion à froid sans trop vous soucier de leurs propriétés aromatiques contrairement aux versions plus corsées.

cela dit, certains types de café fonctionneront mieux pour l’infusion à froid, dont nous parlerons dans un instant. La fraîcheur est cependant un facteur important! Assurez-vous de trier par fraîcheur lors de l’achat d’un nouveau mélange à essayer.,

Vous pouvez faire une infusion à froid à partir de n’importe quel type de café et obtenir des résultats plus ou moins similaires (bien que vous sentiriez toujours une différence entre différents types de mélange de torréfaction et de café). La différence entre le café subpar et l’excellent café est beaucoup, beaucoup moins évidente avec le café froid qu’avec le café infusé chaud. Cela dit, le café froid et l’infusion à froid ne sont pas du tout les mêmes! Lisez ci – dessous pour en savoir plus.

café infusé à chaud VS café infusé à froid

il vaut également la peine de parler des différences entre le café infusé à froid et le café infusé à chaud.,

pour commencer, jetons un coup d’œil aux avantages du cold brew:

• Le Cold brew est plus indulgent en ce qui concerne la qualité et le profil de saveur du café utilisé, dont nous avons parlé ci-dessus.
• infusion à Froid est facile à faire. La méthode de fabrication de l’infusion à froid est beaucoup plus simple qu’avec du café infusé à chaud. Nous aurons un meilleur aperçu de la fabrication de celui-ci un peu plus tard.
• infusion à Froid a une faible acidité. Comme mentionné ci-dessus, le café ne libère pas autant d’acide dans l’eau froide. C’est génial parce que l’acide peut être dur sur votre estomac., Si vous savez que le café infusé à chaud provoque des problèmes dans votre tractus gastro-intestinal, l’infusion à froid peut être un excellent substitut.
• infusion à Froid est moins amère. Cela est encore dû au fait que l’eau froide libère une plus faible quantité de substances solubles des haricots. Certains apprécient l’amertume du café, mais si vous n’êtes pas l’un de ces buveurs de café, vous en deviendrez peut-être fan.
• La préparation de l’infusion à froid nécessite très peu de nettoyage. Nettoyer votre cafetière après chaque utilisation peut être un défi., Même si vous avez affaire à des cafés à dosettes plus faciles à nettoyer, vous produirez beaucoup de déchets plastiques.

grâce à la simplicité de l’infusion à froid, le nettoyage est beaucoup plus rapide et plus facile, bien que certaines méthodes de préparation puissent être moins pratiques dans ce domaine.

d’autre part, vous n’obtiendrez pas:

• Une rapide tasse de café. Le brassage à froid prend beaucoup de temps. Habituellement, le café est infusé à froid pendant la nuit. En revanche, vous pouvez faire une tasse de café en quelques minutes.
• le Café de l’économie., L’infusion à froid nécessite généralement deux fois plus de motifs que vous en auriez besoin pour le café infusé à chaud. Cela pourrait faire en boire un plaisir coûteux.
• la plus magnifique tasse de café que vous ayez jamais eue. Il ne sera pas en mesure de découvrir le plein potentiel de vos grains de café. Même si l’infusion à froid peut être assez spectaculaire, vous n’obtiendrez probablement pas de saveurs comparables à la splendeur livrée par le café infusé à chaud fabriqué à partir des meilleurs grains.
• La liberté d’expérimenter., Maintenant, il y a certaines choses que vous pouvez modifier lors de la fabrication, mais expérimenter avec du café infusé chaud peut être beaucoup plus gratifiant. Les changements subtils de saveurs dans le processus de brassage à froid apportent souvent des améliorations notables dans la qualité et la saveur du café chaud, ce qui ajoute une certaine part d’excitation au processus de brassage lui-même.

pour être clair, nous n’essayons pas de vous convaincre qu’une infusion de café est supérieure à l’autre. Nous vous présentons simplement ce que vous devriez attendre de cette façon alternative de brassage.,

Les avantages ne signifient pas qu’il devrait remplacer le café chaud dans votre vie. Bien que dans certains cas (par exemple, des problèmes d’estomac), cela pourrait être une chose raisonnable à faire.

essayez les deux brassées de café et voyez laquelle vous aimez le plus et laquelle est plus facile et plus raisonnable pour vous de faire. Si vous aimez les deux, alors encore mieux – vous aurez deux mondes de café entièrement différents à explorer!

Cold Brew VS Iced Coffee

Si vous vous demandez quelle est la différence entre cold brew et iced coffee, vous n’êtes pas seul., Mais la différence est en fait assez simple-le café glacé est un café régulier avec de la glace, tandis que le café infusé à froid est un café fait dans de l’eau froide.

tout se résume à une préférence personnelle, mais c’est, pour ainsi dire, une boisson au café « plus pure”. En ajoutant de la glace au café chauffé, vous le diluez de cette façon, affaiblissant ainsi ses propriétés gustatives.

en dehors de cela, faire du café glacé est tout aussi difficile que de faire du café infusé chaud.

cela dit, le café glacé conservera quelque peu l’arôme et le goût du café infusé à chaud, tandis que le café infusé à froid n’en aura pas en premier lieu.,

nous ne pouvons pas encore prétendre qu’un style de café est meilleur que l’autre. Au lieu d’essayer de choisir un leader, essayez les deux et voyez lequel vous aimez le plus.

infusion à froid Maison VS Café À Froid En Conserve

Vous pouvez également l’acheter dans une boîte, mais un tel café serait-il mieux que de le faire de vos propres mains?

nous dirions que si vous ne voulez pas perdre de temps à préparer votre propre café infusé à froid, optez pour du café en conserve. Cependant, gardez à l’esprit que vous perdez le contrôle sur la qualité et les ingrédients de votre café.,

lorsque vous faites du breuvage à froid fait maison, vous pouvez cueillir les haricots vous-même et contrôler le processus de brassage à froid. Avec le café en conserve, vous ne pouvez pas vraiment surveiller comment il a été fabriqué. Cela ne signifie pas que les fabricants de produits en conserve mettent de mauvaises choses dans la boisson, mais certaines personnes peuvent ne pas aimer le manque de contrôle et d’information qui leur est associé.

choisir les meilleurs cafés disponibles pour L’infusion à froid

maintenant, parlons de la façon de choisir les meilleurs haricots.

pour être juste, vous pouvez utiliser tous les grains de café pour l’infusion à froid. Cependant, quelques haricots fonctionneront mieux que d’autres., Ci-dessous, nous parlerons de ces meilleurs haricots pour l’infusion à froid. Une chose à garder à l’esprit est la source des haricots. Sont-ils d’origine unique? D’origine unique est généralement la meilleure option, car il est généralement de meilleure qualité. Une seule origine signifie que les haricots proviennent d’un seul endroit. Quand il y a plusieurs origines, ils pourraient utiliser des haricots « de remplissage” pour faire une option moins chère. C’est pourquoi nous vous recommandons de rester avec nos haricots recommandés pour l’infusion à froid. Nous pourrions être un peu biaisés, mais nous pensons qu’ils sont les meilleurs!,

Type de torréfaction

le café infusé à froid est généralement fabriqué à partir de torréfactions plus foncées de grains de café. Vous pouvez également choisir des grains plus légers, mais un mélange de torréfaction foncée fonctionnera très bien pour le café cultivé à froid car:

• ils sont abordables.
• Il est peu logique d’opter pour des haricots plus légers. Généralement, plus le rôti est foncé, moins les saveurs originales du haricot sont conservées.

bien que les grains légers aient une saveur de café « plus propre”, il n’est pas vraiment logique de les acheter pour le brassage à froid car vous ne pourrez pas découvrir pleinement leur plein potentiel.,

• Les haricots plus légers coûtent plus cher que les haricots plus foncés.
• Les haricots plus légers ont plus d’acidité que les haricots plus foncés, ce qui peut être un problème pour certains buveurs. Bien que l’eau froide extrait des quantités plus faibles d’acides du café, la différence peut encore être perceptible.
• Les haricots plus foncés contiennent moins de caféine que les rôtis plus légers, ce qui peut être un gros avantage.

cela dit, Gardez à l’esprit que les haricots rôtis plus foncés auront un goût plus carbonisé, ce qui est une conséquence du processus de torréfaction. En revanche, les rôtis légers ont un goût plus sucré que beaucoup de gens aiment plus.,

en outre, bien que la gamme de saveurs corsée des rôtis plus légers ne soit pas découverte dans le brassage à froid, la différence entre les rôtis foncés et légers peut être évidente dans le café infusé à froid.

Si le budget n’est pas un problème pour vous, essayez le mélange de rôtis plus clair et plus foncé et voyez lequel fonctionne pour vous. Mais pour la plupart, l’option optimale sera probablement les haricots rôtis foncés en raison de leur coût relatif.

Type de mouture

croyez-le ou non, mais la taille du grain de café est beaucoup plus importante que son rôti., Si la taille est mauvaise, même les meilleurs grains de café au monde ne vous permettront pas de faire une bonne tasse de café infusé à froid.

la mouture optimale pour le brassage à froid est grossière. Pour une certaine référence, la mouture optimale se sentira comme du sable de plage lorsque vous la frottez entre vos doigts, bien que vous puissiez également grossir avec la mouture grossière.

Il y a peu de raisons pour lesquelles la mouture grossière est la meilleure pour le brassage à froid:

• les moutures fines peuvent être sur-extraites, ce qui donne une saveur beaucoup plus amère que vous ne le souhaitez.,
• des moutures fines formeront un lit au fond du récipient de brassage, ce qui peut entraver l’écoulement de l’eau.
• à la fin du processus de brassage, filtrer les haricots plus grossiers sera beaucoup plus facile que les haricots plus fins.

Il n’y a pas de deuxième option ici – si vous voulez faire un bon café infusé à froid, alors la taille doit être grossière. Achetez du café pré-moulu spécifiquement pour le café infusé à froid ou broyez vous-même vos grains.

café moulu à la maison vs café pré-moulu

Une autre chose à dire est de savoir si votre mélange de café doit être pré-moulu ou moulu à la maison.,

pour être juste, l’option optimale serait de moudre votre café vous-même. C’est parce qu’une fois que le café est moulu, il perd très rapidement sa saveur. Et comme le café pré-moulu peut être stocké dans des entrepôts pendant un certain temps, il donnera probablement une saveur moins spectaculaire à votre infusion à froid lorsque les grains perdront leur fraîcheur.

un stockage approprié peut conserver une grande partie des caractéristiques du café, mais vous ne pouvez évidemment pas contrôler la façon dont le café pré-moulu est stocké avant de vous être expédié.

donc idéalement, vous broyeriez vos haricots et les utiliseriez immédiatement.,

d’autre part, pour moudre le café vous-même, vous devez avoir un moulin, de préférence un bon. Si vous ne le saviez pas, un bon moulin peut coûter quelques centaines de dollars, mais pour les buveurs fréquents de café, cela peut en valoir la peine.

Mais si vous avez un budget très serré, s’en tenir au café régulier pré-moulu pourrait être raisonnable.

single origin vs coffee blends

La plupart des connaisseurs de café infusé à froid vous diront que le café single origin est optimal pour le brassage. C’est parce que vous ne sentirez pas vraiment les mélanges de saveurs des mélanges de café.,

dans le brassage à chaud, les mélanges de café sont très souvent utilisés pour contrôler la douceur, l’amertume et l’acidité du café. Puisque l’eau froide n’extrait pas complètement le café du marc, il n’est pas vraiment logique d’utiliser autre chose que des grains d’origine unique pour l’infusion à froid.

Comment faire du café infusé à froid

croyez-le ou non, mais il existe plusieurs méthodes de fabrication du café infusé à froid. Même si la bonne vieille méthode d’immersion où vous laissez le terrain dans l’eau froide pendant la nuit fonctionnera pour la plupart d’entre nous, cela vaut la peine de couvrir d’autres méthodes., De même, il vaut la peine d’essayer d’autres méthodes de brassage à froid et de voir laquelle vous convient le mieux.

méthode de l’Immersion

tout d’Abord, bien sûr, nous avons la méthode de l’immersion. C’est probablement la façon la plus simple et la plus intuitive de faire du café infusé à froid.

Voici ce que vous devez faire pour infuser le café à froid avec la méthode d’immersion:

• placez les grains moulus dans un récipient en verre. Vous pouvez utiliser d’autres types de conteneurs, mais un récipient en verre sera le moyen le plus facile de se laver.
• ajouter de l’eau dans le récipient et couvrir le couvercle.,
• Laissez le récipient dans un réfrigérateur ou sur le comptoir. Gardez à l’esprit que dans un réfrigérateur, il faudra plus de temps pour que le café donne ses substances.
• laisser reposer le récipient pendant environ 12 heures si ce n’est pas dans le froid. Pour le brassage au réfrigérateur, attendez 18 heures.
• filtrer le café à travers un filtre à café pour le séparer du marc utilisé. Si vous utilisez un filtre en papier, sachez qu’il peut également retenir une certaine quantité d’huiles de café, ce qui rendra la boisson plus mince.,
• diluer la boisson avec de l’eau pour l’affaiblir – après 12-18 heures de trempage, le concentré sera très intensément aromatisé. Vous pouvez également ajouter du lait si c’est votre préférence, mais le lait peut changer un peu la saveur.

comme vous pouvez le voir, cette méthode ne nécessite aucun équipement spécialisé et est facile à mettre en œuvre.

Combien de tasses de café et d’eau à utiliser dépendra de vos préférences, mais en général, une tasse de café à quatre tasses d’eau est la règle suivie par de nombreuses personnes.,

utilisez de l’eau filtrée pour le brassage à froid – l’eau du robinet régulière peut ajouter des arômes indésirables à la boisson.

Gardez à l’esprit que plus vous attendez, plus le café sera. Pour votre première partie, suivez les chiffres fournis ci-dessus, mais n’hésitez pas à expérimenter.

de plus, étant donné que le café infusé à froid prend beaucoup de temps à préparer, vous pouvez préparer un lot plus important pendant quelques jours. Le café infusé à froid peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, bien que vous remarquerez probablement que sa saveur se détériore après une semaine.,

méthode du sac filtrant

dans cette méthode, les motifs sont placés dans un sac filtrant en tissu ou même une chaussette immergée dans l’eau. L’avantage de cette méthode est que les filtres en tissu laissent facilement passer les huiles de café. D’autre part, il est très difficile de nettoyer ces filtres.

en ce qui concerne la préparation, cette méthode est très similaire à la méthode d’immersion. La seule différence est que vous ne filtrez pas le fluide puisque les motifs sont maintenus isolés dans un sac filtrant dès le départ.,

Le Toddy méthode de l’immersion

Cette méthode est considérée comme l’une des méthodes originales. Le café utilise souvent précisément cette méthode de brassage.

la méthode D’immersion Toddy est très similaire à la méthode d’immersion, mais elle présente une différence cruciale: le conteneur utilisé dans cette méthode a un filtre intégré en bas.

En termes de saveur, les résultats de cette méthode dépend du type de filtres utilisés. Avec les filtres en tissu, vous devriez obtenir des résultats similaires à ceux que vous auriez avec la méthode du sac filtrant.,

La presse française méthode de l’immersion

Vous pouvez également infuser dans une de la presse française maker. En effet, les presses françaises ont un système de filtre intégré. En fait, puisque les filtres des presses françaises n’entrent généralement pas en contact avec le café, peu ou pas de saveurs étranges sont conférées au café de cette façon. En dehors de cela, une grande partie des huiles de café sont conservées par la boisson.

Voici comment infuser avec une presse française:

• Mettre le café moulu dans le pot.
• ajouter de l’eau filtrée dans un rapport de 4:1 au café.,
• soulevez le filtre à sa position la plus haute.
• fermer le bec pour empêcher l’oxygène de pénétrer dans le récipient.
• laisser reposer le pot pendant 12 heures à température ambiante ou 18-24 heures au réfrigérateur.
• appuyez sur le piston jusqu’à ce que vous rencontriez une résistance.

la chose pas si bonne à propos du brassage à froid dans une presse française est que le nettoyage peut être un peu difficile.

méthode à goutte lente

contrairement à ce que le nom de cette méthode suggère, la méthode à goutte lente vous permet en fait de raccourcir considérablement le temps de brassage., Il faut seulement 3-4 heures pour le faire avec cette méthode.

dans cette méthode, de l’eau glacée est égouttée par le haut à travers le marc de café dans un récipient situé en dessous. Les motifs sont généralement placés dans un sac filtrant en tissu pour s’assurer que le café est mouillé uniformément.

en termes de saveur, il est fait avec la méthode slow-drip est assez proche du café fait avec des méthodes d’immersion.

l’inconvénient de la méthode slow-drip est que vous avez besoin d’un équipement spécialisé pour cela, bien que vous puissiez improviser une tour de goutte à goutte si vous en avez envie.,

derniers Mots & Commentaires

Si vous songez à essayer le meilleur infusion à froid à la maison, peu importe la façon dont vous infuser et comment consommer (avec du sucre, du lait, ou tout simplement noir) puis certainement le faire. Cold brew est livré avec sa propre liste d’avantages et d’inconvénients, mais ce qui est beaucoup plus important, c’est que vous ayez la chance de découvrir un tout nouveau monde de café.

espérons que notre guide avec la meilleure liste de haricots vous a donné une bonne idée de ce à quoi vous attendre., Pour commencer avec l’infusion à froid, les haricots examinés devraient être assez bons, mais n’oubliez pas que de nombreux types de haricots fonctionneront avec l’infusion à froid tant qu’ils sont assez grossiers.

Ne vous attendez pas à trouver les haricots parfaits pour une infusion à froid dès le premier essai. Au lieu de cela, essayez quelques variétés et déterminez lesquelles vous aimez le plus. Soyez également ouvert aux expériences – il y a beaucoup à explorer avec le brassage à froid!