molécules de glucides
Les glucides sont des macromolécules essentielles qui sont classées en trois sous-types: les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides.
objectifs D’apprentissage
décrire la structure des mono-, di-et poly-saccharides
points clés
points clés
- les monosaccharides sont des sucres simples composés de trois à sept carbones et peuvent exister sous forme de chaîne linéaire ou de molécules en forme d’anneau.,
- Le Glucose, le galactose et le fructose sont des isomères monosaccharidiques, ce qui signifie qu’ils ont tous la même formule chimique mais diffèrent structurellement et chimiquement.
- les Disaccharides se forment lorsque deux monosaccharides subissent une réaction de déshydratation (réaction de condensation); ils sont maintenus ensemble par une liaison covalente.
- le saccharose (sucre de table) est le disaccharide le plus commun, qui est composé des monomères glucose et fructose.,
- un polysaccharide est une longue chaîne de monosaccharides liés par des liaisons glycosidiques; la chaîne peut être ramifiée ou non ramifiée et peut contenir de nombreux types de monosaccharides.
termes clés
- isomère: l’un des deux composés ou plus ayant la même formule moléculaire mais avec une structure différente.
- réaction de déshydratation: réaction chimique dans laquelle deux molécules sont liées de manière covalente dans une réaction qui génère du H2O en tant que second produit.,
- biopolymère: toute macromolécule d’un organisme vivant formée à partir de la polymérisation d’entités plus petites; un polymère qui se produit dans un organisme vivant ou résulte de la vie.
Les glucides peuvent être représentés par la formule stœchiométrique (CH2O)n, où n est le nombre de carbones dans la molécule. Par conséquent, le rapport carbone / hydrogène / oxygène est de 1:2:1 dans les molécules de glucides. L’origine du terme « hydrate de carbone »est basée sur ses composants: carbone (”carbo ») et eau (”hydrate »)., Les glucides sont classés en trois sous-types: les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides.
les Monosaccharides
les Monosaccharides (mono = « un”; sacchar- = « sucré”) sont des sucres simples. Dans les monosaccharides, le nombre de carbones varie généralement de trois à sept. Si le sucre a un groupe aldéhyde (le groupe fonctionnel avec la structure de R-CHO), il est connu comme un aldose, et si il a un groupe cétone (le groupe fonctionnel avec la structure RC(=O)R’), il est connu comme un. ketose., Selon le nombre de carbones dans le sucre, ils peuvent également être appelés trioses (trois carbones), pentoses (cinq carbones) et ou hexoses (six carbones). Les Monosaccharides peuvent exister sous forme de chaîne linéaire ou de molécules en forme d’anneau; dans les solutions aqueuses, ils se trouvent généralement sous des formes annulaires.
Monosaccharides: les Monosaccharides sont classés en fonction de la position de leur groupe carbonyle et le nombre d’atomes de carbone dans le squelette., Les Aldoses ont un groupe carbonyle (indiqué en vert) à la fin de la chaîne carbonée, et les cétoses ont un groupe carbonyle au milieu de la chaîne carbonée. Trioses, pentoses et hexoses ont trois, cinq et six OS dorsaux de carbone, respectivement.
monosaccharides communs
Le Glucose (C6H12O6) est un monosaccharide commun et une source importante d’énergie. Pendant la respiration cellulaire, l’énergie est libérée du glucose et cette énergie est utilisée pour aider à fabriquer l’adénosine triphosphate (ATP)., Les plantes synthétisent le glucose en utilisant du dioxyde de carbone et de l’eau, et le glucose, à son tour, est utilisé pour les besoins énergétiques de la plante.
le Galactose (un sucre de lait) et le fructose (présent dans les fruits) sont d’autres monosaccharides courants. Bien que le glucose, le galactose et le fructose aient tous la même formule chimique (C6H12O6), ils diffèrent structurellement et stéréochimiquement. Cela en fait des molécules différentes bien que partageant les mêmes atomes dans les mêmes proportions, et ils sont tous des isomères les uns des autres, ou des monosaccharides isomères. Le Glucose et le galactose sont des aldoses, et le fructose est un cétose.,
Disaccharides
les Disaccharides (di- = « deux”) se forment lorsque deux monosaccharides subissent une réaction de déshydratation (également appelée réaction de condensation ou synthèse de déshydratation). Au cours de ce processus, le groupe hydroxyle d’un monosaccharide se combine avec l’hydrogène d’un autre monosaccharide, libérant une molécule d’eau et formant une liaison covalente. Une liaison covalente formée entre une molécule d’hydrate de carbone et une autre molécule (dans ce cas, entre deux monosaccharides) est connue sous le nom de liaison glycosidique. Les liaisons glycosidiques (également appelées liaisons glycosidiques) peuvent être de type alpha ou bêta.,
Disaccharides: le Saccharose est formé lors d’un monomère de glucose et d’un monomère de fructose sont rejoints dans une réaction de déshydratation pour former un lien glycosidique. Dans le processus, une molécule d’eau est perdue. Par convention, les atomes de carbone dans un monosaccharide sont numérotés à partir du carbone terminal le plus proche du groupe carbonyle. Dans le saccharose, une liaison glycosidique est formée entre le carbone 1 dans le glucose et le carbone 2 dans le fructose.
Communes Disaccharides
Commune disaccharides sont notamment le lactose, le maltose et le saccharose., Le Lactose est un disaccharide constitué des monomères glucose et galactose. On le trouve naturellement dans le lait. Le Maltose, ou sucre de malt, est un disaccharide formé par une réaction de déshydratation entre deux molécules de glucose. Le disaccharide le plus commun est le saccharose, ou sucre de table, qui est composé des monomères glucose et fructose.
Polysaccharides
Une longue chaîne de monosaccharides liés par des liaisons glycosidiques est connu comme un polysaccharide (poly = « beaucoup”). La chaîne peut être ramifiée ou non ramifiée, et elle peut contenir différents types de monosaccharides., L’amidon, le glycogène, la cellulose et la chitine sont des exemples primaires de polysaccharides.
Les plantes sont capables de synthétiser le glucose et l’excès de glucose est stocké sous forme d’amidon dans différentes parties de la plante, y compris les racines et les graines. L’amidon est la forme stockée des sucres dans les plantes et est composé de monomères de glucose qui sont joints par des liaisons glycosidiques α1-4 ou 1-6. L’amidon contenu dans les graines fournit de la nourriture à l’embryon pendant sa germination, tandis que l’amidon consommé par l’homme est décomposé par des enzymes en molécules plus petites, telles que le maltose et le glucose. Les cellules peuvent alors absorber le glucose.,
Polysaccharides communs
le glycogène est la forme de stockage du glucose chez l’homme et d’autres vertébrés. Il est composé de monomères de glucose. Le glycogène est l’équivalent animal de l’amidon et est une molécule fortement ramifiée généralement stockée dans les cellules du foie et des muscles. Chaque fois que les niveaux de glucose sanguin diminuent, le glycogène est décomposé pour libérer le glucose dans un processus connu sous le nom de glycogénolyse.
la Cellulose est le biopolymère naturel le plus abondant. La paroi cellulaire des plantes est principalement faite de cellulose et fournit un soutien structurel à la cellule., La Cellulose est constituée de monomères de glucose liés par des liaisons glycosidiques β 1-4. Chaque autre monomère de glucose dans la cellulose est retourné, et les monomères sont emballés étroitement comme de longues chaînes étendues. Cela donne à la cellulose sa rigidité et sa haute résistance à la traction—ce qui est si important pour les cellules végétales.
Polysaccharides: dans la cellulose, les monomères de glucose sont liés en chaînes non ramifiées par des liaisons glycosidiques β 1-4., En raison de la façon dont les sous-unités de glucose sont jointes, chaque monomère de glucose est retourné par rapport au suivant, ce qui donne une structure fibreuse linéaire.
fonction glucidique
Les glucides remplissent diverses fonctions chez différents animaux. Les arthropodes ont un squelette externe, l’exosquelette, qui protège leurs parties internes du corps. Cet exosquelette est fait de chitine, qui est un azote contenant des polysaccharides. Il est composé d’unités répétitives de N-acétyl-β-D-glucosamine, un sucre modifié. La chitine est également un composant majeur des parois cellulaires fongiques.
