peut-être que vous commencez tout juste un voyage propre, voulant préparer plus de repas à la maison, mais Acheter à la fois un mélangeur haute vitesse et un robot culinaire en même temps n’est pas réaliste. Ou vous appréciez chaque pouce carré d’espace de comptoir et n’avez tout simplement pas de place pour deux nouveaux appareils. Ou peut-être que vous êtes comme moi et que vous souhaitez vraiment avoir un seul appareil qui pourrait tout faire pour garder les choses minimales.
Alors, que faites-vous?, Achetez-vous un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire?
pour être parfaitement honnête, je possède les deux – un mélangeur Vitamix et un robot culinaire Breville. J’aime les deux, mais ne pas l’acheter non plus. Le Vitamix était un cadeau de la grand-mère de mon mari et le robot culinaire était un cadeau de mariage. J’en utilise un tous les jours, et certains jours je les utilise tous les deux. Cependant, si Je ne pouvais garder qu’un de ces appareils, ce serait le Vitamix.,
bien qu’il existe de nombreuses similitudes entre ces deux appareils, ils présentent des différences structurelles qui les rendent tous particulièrement adaptés à des tâches culinaires spécifiques. Lequel est le meilleur dépend finalement de ce que vous voulez l’utiliser pour.
dans cet examen rapide, je décompose les différences entre un mélangeur et un robot culinaire, ce pour quoi j’utilise chaque appareil et pourquoi je pense que le Vitamix est un meilleur choix.,
différences entre le mélangeur et le robot culinaire
le travail des mélangeurs et des robots culinaires est d’alléger la charge de travail et de faciliter la préparation des aliments. Les deux appareils utilisent des lames et des moteurs pour accomplir leurs tâches, mais les mécanismes particuliers sont différents.,
Blender
il existe quatre types de mélangeurs:
- mélangeurs haute vitesse
- mélangeurs Standard (conventionnels)
- mélangeurs personnels (peu encombrants)
- mélangeurs à immersion
pour la simplicité de cette critique, Je ne me concentrerai que sur les mélangeurs haute vitesse, en particulier le Vitamix, qui, selon le cook’s illustrated and Food Network, est l’étalon-or des mélangeurs.,
le moteur d’un mélangeur à grande vitesse est généralement plus puissant (a plus de puissance) que celui d’un robot culinaire, permettant aux lames de tourner rapidement. C’est pourquoi les mélangeurs sont capables d’obtenir la texture soyeuse si caractéristique des aliments mélangés. Cependant, les lames du mélangeur ne sont pas très tranchantes. En fait, ce sont essentiellement des objets contondants – vous ne voulez toujours pas y mettre la main, mais ce qui mélange les choses, c’est le puissant moteur.,
La lame est fixée dans un cône en forme de conteneur. Cette configuration encourage le contenu d’un mélangeur à tomber vers le milieu du récipient, formant un vortex au milieu.
robot culinaire
un robot culinaire, quant à lui, utilise amovible « strié et rasoir” lames, qui leur permettent de trancher à travers des aliments plus épais et plus substantiels., Les lames sont plus grandes que celles d’un mélangeur et positionnées à deux hauteurs différentes. Celui du bas gratte la base et celui du haut coupe les choses par le haut, conçues pour pulvériser les aliments solides en petits morceaux. Ceci, plus l’ajout d’accessoires comme une lame de déchiqueteuse et des disques de tranchage, permet à un robot culinaire d’accomplir un certain nombre de tâches à forte intensité de main-d’œuvre.
Le bol d’un robot culinaire est large et plat, idéal pour les plus sèches des ingrédients qui peut tourner vers l’extérieur.,
Quand Utiliser un Mélangeur à Haute Vitesse
Fusion
Vitamix est un professionnel mélangeur à haute vitesse. si vous entrez dans un bar à smoothies ou un café, vous trouverez très probablement un mélangeur Vitamix qui prépare la boisson pour laquelle vous revenez. Cette machine va pulvériser à peu près tout ce que vous mettez dedans.
un mélangeur Vitamix gagne sur toutes les tâches de mélange classiques, telles que les smoothies, les laits végétaux, les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les purées., Il est également idéal pour les mélanges épais, comme les desserts, les boissons glacées, les beurres de noix, les trempettes et tartinades. Sa domination vient de la combinaison du puissant moteur, du vortex de circulation et du sabotage. Le sabotage vous permet de pousser les ingrédients vers le bas sans avoir à arrêter la machine, ouvrir le couvercle et gratter les côtés. Ces caractéristiques sont également ce qui rend les machines Vitamix meilleures et plus polyvalentes que tout autre mélangeur sur le marché.
broyer
broyer les noix, les graines, les légumineuses et les grains en farine peut être délicat avec un mélangeur standard., Vous pourriez être en mesure de le faire, mais cela prendra beaucoup de temps et laissera beaucoup de texture « farineuse” que vous devrez tamiser. Plus important encore, la plupart des mélangeurs ne sont pas conçus pour le broyage. Les grains durs et les légumineuses émousseront les lames et useront le moteur plus rapidement que souhaité.
C’est pourquoi Vitamix a développé un récipient « sec” (48 onces/1,4 litre et 32 onces / 0,9 litre) avec une conception de lame destinée à moudre les grains, les légumineuses et les noix., Les lames du récipient sec font exploser les choses par opposition au récipient « humide” Standard Vitamix qui mélange les choses. Une autre façon d’y penser, les lames dans le récipient sec créent un vortex inverse, éloignant les ingrédients secs des lames pour empêcher l’emballage.
concassage
vous vous souvenez d’avoir de la glace pilée (boules de neige, cônes de neige) quand vous étiez enfant? La même consistance que la crème glacée dot-de taille différente, mais de petits morceaux de glace qui collent tous ensemble lorsqu’ils sont mis dans un seul récipient., Bien sûr, vous pourriez utiliser une machine à glaçons rasée pour faire des boules de neige, mais pourquoi ne pas utiliser un Vitamix? Il suffit de jeter dans la glace et mélanger pendant quelques secondes.
le rasage et l’écrasement de la glace ne sont pas une tâche facile pour les mélangeurs réguliers. Les mélangeurs à puissance inférieure peuvent couper la glace, mais pas la mélanger. Les lames de mauvaise qualité peuvent gratter la glace, mais pas l’écraser. Donc, si vous ne voulez pas que la vie de votre mélangeur régulier se termine, pensez judicieusement au travail que vous donnez à votre mélangeur.,
Remarque: les instructions Vitamix indiquent d’ajouter de l’eau à votre glace avant de l’écraser, mais de nombreux tests et utilisateurs n’ont aucun problème à mélanger de la glace avec un Vitamix sans liquide. Si vous ajoutez de l’eau avec la glace comme indiqué, vous devrez peut-être filtrer l’eau après l’écrasement.
quand utiliser un robot culinaire
hacher, râper, déchiqueter, trancher
un robot culinaire est l’outil idéal lorsque vous avez besoin de quelque chose qui nécessite une grande quantité de hacher, râper ou déchiqueter., Pensez au risotto au chou-fleur (le chou-fleur servant de « riz” dans le risotto), à la salade de chou (avec du chou, des carottes et des oignons émincés), à la panure (avec des noix et des graines finement hachées) ou même au fromage râpé. Le Vitamix peut aussi couper, dans un sens, mais je trouve les résultats beaucoup plus cohérents dans le robot culinaire.
maintenant, quelque chose que le Vitamix ne peut certainement pas faire est de trancher. Les robots culinaires ont l’avantage de disques de tranchage réglables qui vous permettent de trancher et de râper uniformément les ingrédients., Votre seul travail consiste à vous assurer que vous avez la bonne pièce jointe en place. J’utilise ces disques pour couper les pommes de terre en frites, les betteraves et les ignames en tranches pour les frites et les oignons en rondelles. C’est facile, rapide, et efficace. C’est ainsi que les chefs et les cuisiniers dans les cuisines des restaurants produisent des aliments de qualité supérieure en un temps record.
pétrissage
alors que les mélangeurs fonctionnent à merveille pour les pâtes à pâtisserie qui ont besoin d’aération, des pâtes plus copieuses comme celles requises pour les pains, les croûtes à tarte et les biscuits obtiennent leur texture robuste grâce aux lames d’un robot culinaire., Bien sûr, si vous avez un mélangeur KitchenAid, vous préférerez probablement cela pour la taille du bol. Mais votre robot culinaire peut parfaitement pétrir votre pâte pour pratiquement tout ce que vous voulez cuire.
vous voulez faire de la pâte à pâtes fraîches? Un robot culinaire peut gérer cela aussi avec l’avantage de réduire considérablement le temps de préparation.
Mixing
les robots culinaires brillent lorsque vous devez mélanger (mélanger) quelque chose mais que vous ne voulez pas que le résultat soit complètement lisse., Cela inclut des choses comme le pesto, la salsa épaisse, les boules d’énergie faites maison, les snack-bars, les croûtes à tarte crues, la pâte à biscuits, etc.
les desserts crus sont en fait la première raison pour laquelle je voulais un robot culinaire. Mélanger des noix et des dattes dans des boules d’énergie ne se produit tout simplement pas dans un mélangeur. En fait, c’est le cas, c’est là que les choses commencent à se chevaucher un peu
croisement entre Blender vs robot culinaire
dans de nombreux cas, un mélangeur à grande vitesse peut être utilisé comme robot culinaire et vice versa.,
en utilisant des vitesses plus basses, un Vitamix peut laisser de la texture dans des choses comme le pesto et la salsa. La fonction pulse vous permet de faire des croûtes crues et des boules d’énergie. Le récipient sec est idéal pour pétrir la pâte. Même le hachage est possible dans le Vitamix-ajoutez simplement de gros morceaux de légumes et suffisamment d’eau pour faire flotter les morceaux des lames (l’eau fera circuler les légumes au-delà des lames et les empêchera de se coincer), mélangez, puis égouttez les légumes à l’aide d’une passoire.,
un robot culinaire peut facilement manipuler des vinaigrettes, des sauces, des trempettes, des tartinades, des desserts glacés et des Beurres de noix. Si vous laissez votre robot culinaire fonctionner assez longtemps, vous pouvez même obtenir des résultats lisses (bien que pas aussi lisses que si vous utilisiez un mélangeur à grande vitesse). Faire de la farine à partir de grains entiers et de légumineuses est faisable dans un robot culinaire, bien que ce ne soit pas idéal, car les grains durs et les légumineuses finiront par s’émousser et peuvent potentiellement endommager la lame tranchante. Il en va de même pour l’écrasement de la glace.,
comme vous pouvez le voir dans le tableau ci-dessous, il y a une quantité considérable de croisement entre les deux appliances. Cependant, ils excellent tous les deux dans différentes tâches.
Vitamix vs robot culinaire
alors quel appareil vous convient?
simplement parlant, un mélangeur est une meilleure option pour les articles avec beaucoup de liquide, comme les smoothies et les soupes. Un robot culinaire est le mieux adapté pour les aliments qui sont principalement solides et nécessitent une manipulation plus intensive en main-d’œuvre, comme le hachage et le tranchage., Cependant, puisque la ligne entre le robot culinaire et le mélangeur a, bien, mélangé, vous pouvez trouver des appareils haut de gamme qui gèrent admirablement les deux tâches.
alors, pourquoi choisirais-je personnellement le Vitamix par rapport au robot culinaire? Je fais environ 14 smoothies par semaine (j’adore les smoothies pour le petit déjeuner et mes enfants choisissent des smoothies pour leur collation de l’après-midi). Les purées et les soupes mélangées sont au menu du jour (mon fils n’a que 1 an)., Je Mouline ma propre farine (le sarrasin, le quinoa, le pois chiche et l’amande sont probablement les plus fréquents) et je fais une variété de beurres de noix que vous ne pouvez même pas trouver dans le magasin. Il en va de même pour les laits de noix (essayez le lait d’amande-noisette fait maison si vous en avez l’occasion). De plus, le fait que Vitamix se paie essentiellement en un an (qui ne voudrait pas économiser 3 100/ / Année simplement en utilisant le Vitamix), fait de ce mélangeur un gagnant évident pour moi.,
le robot culinaire? Ouais, c’est sympa. Cela facilite la préparation des repas, mais je pourrais toujours utiliser un couteau bien aiguisé et une mandoline à la place.
cet article a été créé en partenariat avec Vitamix (une marque que j’aime et que j’utilise depuis des années) et contient des liens d’affiliation. Toutes les pensées et opinions sont les miennes.
