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alors que j’écrivais sur la bratwurst à griller, Je ne pouvais pas m’empêcher de penser à la meilleure façon de cuisiner des brats quand vous n’avez pas de gril. Comment faites-vous cuire des gosses sans gril et obtenez-vous toujours des résultats exceptionnels? Pour moi, la réponse est assez simple: vous les faites frire à la poêle. D’où ce nouveau post sur la façon de faire cuire les gosses sur le poêle.

ne vous méprenez pas, la torréfaction au four fonctionne également sur la bratwurst, mais il n’y a aucun moyen d’obtenir les mêmes saveurs, le même brunissement et la même caramélisation au four., La cuisson prend également un peu plus de temps, a tendance à dessécher davantage les saucisses et il faut du temps pour préchauffer le four.

Comment faire cuire la saucisse?

tout comme un bon steak, la bratwurst doit être poêlée d’abord à feu assez vif, puis cuite jusqu’à cuisson. La cuisson ajoute une immense profondeur de saveur à n’importe quelle saucisse, comme la bockwurst maison ou la saucisse italienne. J’aime même ma saucisse cheddar jalapeno préférée cuite de cette façon quand je n’ai pas le temps de fumer. Cette étape ne doit pas être ignorée. Une fois que la saucisse est bien dorée et aromatique, faites-la cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit cuite., C’est très simple!

Étape 1 – Faire fondre du beurre

Le beurre rend les aliments savoureux. Les gosses ne font pas exception. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, de l’huile végétale ou de maïs, mais aucun d’entre eux ne se rapprochera même de la saveur que procure le vrai beurre. C’est l’un des secrets de la meilleure bratwurst.

Préchauffer une casserole en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter quelques cuillères à soupe de beurre. Laissez-le fondre et commencez à devenir brun clair. Si vous utilisez un thermomètre IR, la température doit être d’environ 325-350.,

Étape 2 – poêler vos gosses

Comme toute viande et saucisse crues, la bratwurst bénéficiera grandement de la cuisson. Il obtiendra une belle couleur et une saveur alléchante. Saisir vos gosses environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la couleur brun doré profond. Si vous n’avez pas surchauffé votre poêle en fonte, les gosses n’éclateront pas et iront parfaitement bien.

Étape 3 – couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la cuisson soit terminée

lorsque la cuisson du deuxième côté est terminée, retournez les marmites une fois de plus, baissez le feu à moyen-bas., Couvrir la casserole avec un couvercle et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Retourner les marmites une fois de plus, couvrir et cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 160F.

couvrir les marmites après la cuisson est très important. La vapeur chaude à l’intérieur de la casserole gardera les gosses humides. Cette même vapeur chaude favorisera une cuisson plus rapide. Dans une casserole ouverte, le dessus de la saucisse perdra de la chaleur et le temps de cuisson global sera plus long avant que la saucisse n’atteigne la température interne de 160F. C’est la même approche que j’ai utilisée avec succès pour faire frire des ailes de poulet.,

c’est tout les gens, les gosses parfaitement cuits sur la cuisinière en environ 10-12 minutes.

Vous pouvez laisser les gosses reposer pendant 5 minutes afin que la viande puisse réabsorber une partie du liquide perdu; sinon tous ces jus jailliront dès que vous coupez la saucisse. Je n’ai jamais attendre. Ces gosses sont super juteux, peu importe quand vous les coupez ou les mordez.,

une façon plus sophistiquée de cuisiner la bratwurst

Si vous avez envie de cette saveur maltée et d’oignon, ajoutez un oignon tranché et une tasse de votre bière maltée noire préférée juste après avoir fait griller vos gosses.

la bière devra arriver à température d’ébullition, donc le temps de cuisson sera un peu plus long si vous le faites de cette façon. Vous pouvez ou non couvrir la casserole lorsque vous utilisez de la bière et des oignons. Je n’aime pas que la bière réduise et l’utilise comme sauce à tremper.

Un ici, ils sont, bien cuit, dans toute leur gloire.,

Les Gamins trempés dans cette bonté maltée, garnis d’oignons caramélisés, sont délicieux!

Je ne peux pas facilement dire quels gosses j’aime le plus, ceux grillés ou ceux cuits sur la cuisinière, en particulier ceux avec de la bière belge et des oignons hachés. Les deux sont exceptionnellement bons, très juteux et très savoureux. Aucune n’est meilleure que l’autre. Juste un peu différent.

Intéressé à faire votre propre bratwurst?,55″> Calories: 322kcal

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