l’Un des plus importants, et souvent négligé étapes dans le café est le café à moudre. Trop de broyage ou pas assez de broyage peut faire ou casser le goût gras et riche que le café fournit. Bien qu’il puisse être plus simple d’acheter du café pré-moulu, la qualité sera loin d’être proche de celle des grains de café fraîchement moulus. Ainsi, il est important de comprendre la mouture de café appropriée requise pour différentes méthodes de brassage. Dans cet article, nous discuterons de la meilleure mouture pour diverses cafetières avec notre tableau de mouture de café ci-dessous.,
Chaque méthode d’infusion nécessite différentes tailles de marc de café. Voici un tableau de mouture de café montrant les meilleurs moutures de café à utiliser pour une presse française, verser, siphon, espresso de cuisinière et cafetière turque.
mouture pour une presse française – mouture grossière
préparer du café avec une presse française nécessite une mouture grossière et uniforme. Un sol grossier aura l’air un peu trapu. Parce que le café est trempé dans de l’eau bouillante, le temps de contact entre l’eau et le café est beaucoup plus long, ce qui nécessite une mouture plus grossière. Moudre le café trop grossier rendra le café faible., Un broyage trop fin rendra le café trouble et aura un goût amer.
mouture pour une mouture moyenne – grossière
pour verser sur le café, la meilleure mouture à utiliser est une mouture moyenne-grossière. Une mouture moyennement grossière sera de taille similaire à une mouture de presse française, mais moins trapue et se sentira légèrement plus lisse. Si vous utilisez un verser en forme de cône, utilisez plutôt une mouture de café moyennement fine. Comme il y a beaucoup de différents verser sur les brasseurs, chacun aura besoin d’une mouture légèrement différente., Vous devrez peut-être expérimenter un peu plus avec cette méthode jusqu’à ce que vous trouviez ce qui vous convient le mieux. Gardez à l’esprit: moins l’eau est en contact avec la mouture de café, plus la mouture doit être fine.
mouture pour une cafetière Siphon – moyenne
le café Siphon nécessite une taille de mouture moyenne entre le filtre et l’espresso mais plus proche de la taille du filtre. Les cafetières à Siphon utilisent généralement un filtre en tissu ou en métal, produisant une tasse corsée et propre., Vous ne voulez pas que les broyages soient trop fins qu’ils obstruent le filtre et vous ne voulez pas qu’ils soient trop gros. Si les moutures sont trop grandes, la saveur manquera car il s’agit d’un processus de brassage rapide. Apprenez à faire du café siphon.
mouture pour une machine à expresso sur Cuisinière – mouture Fine
pour les machines à expresso sur cuisinière, utilisez une mouture fine. Une mouture fine sera similaire en taille et en sensation à celle du sucre. Il devrait également être légèrement plus grossier qu’une mouture utilisée pour une machine à expresso ordinaire. Une mouture Fine est nécessaire en raison du peu de temps que la mouture de café entre en contact avec l’eau., La pression s’accumule dans la machine à expresso, ce qui force l’eau à travers les moulures fines.
Si vous utilisez une mouture grossière, l’eau ne serait pas en mesure d’extraire la saveur des grains. Pour cette raison, l’espresso est le plus sensible des types de café en ce qui concerne la taille de la mouture des grains de café et le brassage du bon café. Si la mouture est légèrement plus fine ou plus grossière, cela peut affecter considérablement le goût final de l’espresso.,
mouture pour cafetière turque – Extra Fine
le café turc est essentiellement un café très fort avec des moutures fines. Sur la base de cette seule description, il est évident que ce type de café nécessite une mouture extra fine. Pour vous donner une idée de la taille, les grains de café doivent ressembler au sucre en poudre, ce qui le rend encore plus fin que l’espresso utilisé. Les moulures doivent être si fines que certains broyeurs ne peuvent même pas accueillir de café turc., Donc, lorsque vous cherchez un moulin à café, assurez-vous qu’il a les paramètres appropriés si le café turc est votre café de choix.
Moulin À Café Burr
Les meilleurs grains de café à utiliser pour faire du café sont les grains frais. Moudre vos grains de café juste avant chaque infusion donnera un café bien meilleur goût. Si vous n’en avez pas déjà un, vous voudrez vous procurer un moulin à bavures pour un meilleur café chaque matin. Bien qu’une meuleuse conique soit plus chère qu’une meuleuse à lame, elle créera une mouture de meilleure qualité., En effet, les meuleuses à bavures sont beaucoup plus polyvalentes et précises.
ils sont polyvalents car ils ont différents réglages pour les moutures, de très grossier (pour l’infusion à froid) à fin (pour l’espresso). Par conséquent, vous pouvez utiliser un moulin pour tout type de café. Ils sont également beaucoup plus précis que les meuleuses à lame. Les broyeurs à bavures créent une taille de mouture beaucoup plus uniforme que les broyeurs à lame, ce qui permet un meilleur café.
des tailles plus cohérentes dans la mouture fourniront un meilleur contrôle de l’extraction des arômes de votre cafetière., Que vous utilisiez une presse française, verser, expresso ou une autre méthode, les broyeurs à bavures sont la meilleure option à choisir. Bien que les broyeurs à lame puissent être plus simples et pratiques, les broyeurs à bavures vous donneront un café de qualité beaucoup plus élevée.
Découvrez: comment choisir le meilleur moulin à café
alors maintenant vous savez quelle mouture est la meilleure pour votre style de café préféré. Rappelez-vous que la taille de mouture que vous utilisez est ce qui sépare une tasse de café riche et savoureuse d’une tasse d’eau amère., Heureusement, avec ce tableau de mouture de café, vous en avez appris plus sur les différentes tailles de mouture de café et votre prochain café aura meilleur goût que jamais. Et n’oubliez pas de consulter notre moulin et de cafés pour pimenter votre prochaine coupe!
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