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Cette recette facile de Chilaquiles rouges comprend des tortillas de maïs cuites au four, une sauce chili rouge et des œufs ensoleillés. Prêt en 25 minutes! (sans gluten, végétariens)
Gooooood matin!
Aujourd’hui, je vous apporte le petit déjeuner le plus simple, le plus savoureux et le meilleur de tous les temps – une recette facile de chilaquiles rouges! (Consultez également nos chilaquiles verdes!)
que sont les chilaquiles?,
Les Chilaquiles (prononcer « chee-lah-keel-ehs”) sont un plat mexicain composé de tortillas de maïs croustillantes recouvertes d’une sauce chili et de beaucoup de fromage. Souvent servies pour le petit déjeuner ou le brunch, les tortillas de maïs dans les chilaquiles sont traditionnellement frites et servies avec un côté de haricots frits.
bien que cela ne me dérange pas de manger des aliments frits, j’essaie d’éviter de faire frire des choses moi-même parce que a) je fais habituellement un gâchis et b) ce n’est pas vraiment une option saine. Donc, au lieu de croustillant les tortillas de maïs en les faisant frire, je les ai cuites et les ai transformées en chips de tortilla., C’est un processus super facile et vaut les 10 à 12 minutes de temps de cuisson.
Une fois les tortillas cuites, il ne reste plus qu’à faire cuire des œufs sunny side up, jeter les chips de tortilla cuites dans une tasse de sauce enchilada rouge (je recommande fortement d’utiliser cette sauce enchilada authentique ou cette sauce enchilada facile) et garnir des œufs, du fromage cotija, de la coriandre, des radis et des oignons rouges.
Les rêves de Brunch deviennent réalité!,
les Ingrédients dans un chilaquiles
Les deux ingrédients cruciaux dans un chilaquiles sont les tortillas et la sauce chili. Parce que la recette ne contient que quelques ingrédients, la qualité compte. Voici ce que je recommande.
pour les tortillas
aussi tentant que cela puisse être d’utiliser des chips de tortilla achetées en magasin, je ne le recommande pas., Faire vos propres frites cuites au four prend littéralement 10 à 12 minutes et le résultat final est tellement meilleur. (Instructions sur la façon de faire votre propre sont dans la recette ci-dessous.)
je trouve que les chips achetées en magasin ont tendance à devenir détrempées très rapidement lorsqu’elles sont mélangées à la sauce, alors que les chips faites maison sont plus robustes et peuvent résister à plus de liquide. De plus, le goût des chips maison est beaucoup plus de maïs et de grain, ce que j’aime absolument.
Pour la sauce
je vous recommande vivement de faire votre propre. Voici une recette de sauce enchilada authentique que j’aime. Il est fait avec des piments séchés entiers et du chocolat mexicain., Les saveurs complexes ne se comparent même pas à n’importe quelle sauce enchilada rouge achetée en magasin que j’ai jamais essayée. Vous pouvez également faire cette version de sauce enchilada facile à base d’ingrédients de garde-manger comme la poudre de chili et le bouillon.
cela étant dit, il est tout à fait correct d’utiliser la sauce enchilada achetée en magasin. Lorsque vous cherchez une sauce premade, je préfère en acheter qui ne contiennent pas de sauce tomate / purée répertoriée dans les ingrédients. J’aime voir de l’eau, des piments, des épices et du sel dans ma sauce. C’est tout.,
Prêt en seulement 25 minutes, ces rouges un chilaquiles sont, de loin, l’un de mes préférés Mexicain de petit-déjeuner/brunch plats. Ils sont de remplissage, facile à faire et faire pour une belle présentation. Je veux dire juste regarder toutes ces couleurs!
me donne juste envie de creuser.,
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Instructions
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Préchauffer le four à 400°F., Vaporisez deux grandes plaques de cuisson avec un spray de cuisson antiadhésif ou de la graisse avec de l’huile d’olive.
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Faire deux grandes piles de tortillas et couper chaque pile en huit quartiers. Étaler les quartiers de tortilla en une seule couche sur les plaques à pâtisserie, vaporiser légèrement les dessus avec un spray de cuisson antiadhésif (ou badigeonner d’huile d’olive) et cuire au four pendant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur de la tortilla. Les tortillas devraient devenir bien dorées et croustillantes comme des chips de tortilla. Mettre de côté.
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen., Casser soigneusement les œufs dans une poêle chaude et cuire jusqu’à ce que les blancs soient fixés sur le dessus et que les jaunes coulent encore, environ 3 minutes. Transférer les œufs dans une assiette et réserver.
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dans la même poêle à feu moyen-vif, ajouter la sauce enchilada et cuire jusqu’à ce qu’elle soit chaude, environ 3 minutes. Retirer la casserole du feu.
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ajouter les chips de tortilla cuites au four dans la poêle et mélanger pour enrober de la sauce enchilada. Garnir d’œufs, de fromage cotija, d’oignons rouges, de coriandre et de radis. Servir immédiatement.,
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