recette de chutney de Pudina avec vidéo et photos étape par étape. Il existe différentes façons de faire du chutney pudina ou du chutney à la menthe. Dans ce post de recette, j’ai partagé deux méthodes de fabrication. Vous pouvez servir les deux recettes de chutney avec des collations indiennes. Si vous prévoyez de faire du chutney pudina pour les collations tandoori, optez pour la première recette de chutney pudina qui utilisait du caillé frais (yogourt). Les deux recettes de chutney à la menthe sont faciles à faire et ne prennent pas beaucoup de temps.,
Pudina chutney de recette de deux façons
1. Chutney à la menthe pour les collations tandoori
la première recette est le chutney pudina qui est servi dans les restaurants avec des collations tandoori comme hara bhara kabab, dahi ke kabab, paneer tikka etc. Ce chutney pudina a le même goût que celui qui est servi dans les restaurants. Cette recette est prête en 15 minutes et est très facile à faire. Notez que vous n’avez pas besoin de faire des collations tandoori spéciales pour faire ce chutney. Vous pouvez le servir avec des collations du soir comme pakoda, samosa, sandwich, kachori, vada, etc.,
Cette recette de chutney pudina a un bon goût aigre qui vient de l’ajout de caillé. Le caillé frais confère un goût distinct à ce chutney avec les autres poudres d’épices qui sont ajoutées.
Si vous êtes allergique aux produits laitiers ou végétalien, vous pouvez préparer ce chutney pudina avec du yogourt à la noix de cajou ou du yogourt aux amandes. Vous pouvez même ajouter 1 petite tomate ou un peu de jus de citron. Parfois, je fais ce chutney pudina avec des tomates et il a tout aussi bon goût.
2., Chutney à la menthe pour les collations à l’heure du thé et les collations chaat
la deuxième recette consiste en un chutney à la menthe facile servi avec des collations du soir comme le samosa, le pakoda, le dhokla, la côtelette de légumes, etc. Vous pouvez même ajouter ce chutney dans les collations chaat street food comme bhel puri, pani puri, sev puri, ragda pattice, Aloo tikki chaat, samosa, escalope, etc. Même cette recette de chutney à la menthe ne prend pas beaucoup de temps à faire. Dans les 15 minutes, le chutney à la menthe sera prêt.
j’utilise également ce chutney à la menthe comme tartinade de sandwich et je le sers même comme trempette avec des sandwichs.,
conseils pour faire un très bon chutney pudina
1. Tout d’abord, utilisez uniquement les feuilles. Ne pas utiliser les tiges. L’ajout de tiges peut donner au chutney un goût amer.
2. Les feuilles de menthe doivent être fraîches car les feuilles de menthe fraîche donnent un très bon arôme et goût dans le chutney. Évitez d’utiliser des feuilles de menthe flétries ou rassis.
3. Pour éviter la décoloration plus tard, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au chutney. Il aide à conserver la couleur verte du chutney de menthe. Le jus de citron augmente également la durée de conservation du chutney.
4. Broyer finement les feuilles de menthe et les autres ingrédients., Ne le gardez pas semi-fin ou grossier.
5. Faire une consistance légèrement épaisse ou moyenne dans le chutney pudina. Ne pas ajouter trop d’eau et faire un chutney mince car plus d’eau réduit le goût général & saveur dans le chutney.
6. Si vous pouvez obtenir du sel noir, ajoutez-le car il donne un goût légèrement aigu dans le chutney.
7. Chaat masala est un autre ingrédient important qui ne doit pas être ignoré. Alors, veuillez ajouter la poudre chaat masala dans les deux recettes de chutney pudina.
comment conserver le chutney pudina
1., Le chutney Pudina réfrigère bien et se conserve bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte ou un récipient hermétique au réfrigérateur.
2. Veuillez utiliser une boîte en acier (Steel dabba) pour stocker des aliments comme des chutneys dans le réfrigérateur.
3. Après la réfrigération, la couleur change et les saveurs changent également, mais le chutney est toujours comestible.
4. Évitez de congeler le chutney car le goût change totalement et il n’a pas le goût d’un chutney pudina frais ou d’un chutney pudina réfrigéré.
5. Toujours réfrigérer les restes de chutney à la menthe. À température ambiante, le chutney à la menthe sera gâté.,
recette 1 – Comment faire du chutney pudina
1. Prendre 3 à 4 cuillères à soupe de caillé frais (yogourt) dans un bol et fouetter jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de chaat masala, 1 cuillère à café d’amchur (poudre de mangue sèche) et du sel selon le goût du caillé battu. Mélanger très bien.
2. Dans un mélangeur ou un broyeur humide, prendre 1,5 tasse de feuilles de menthe fraîchement rincées (pudina), 1 tasse de feuilles de coriandre rincées, 1 à 2 piments verts (hachés), 1 petit oignon haché, 3 à 4 gousses d’ail de taille moyenne et 1 pouce de gingembre haché.,
3: délayer avec un peu d’eau pour une pâte lisse. Mélangez ensuite la pâte de chutney verte avec le caillé.
4: avec une cuillère commencer à mélanger à la fois le vert, le chutney et le lait caillé. continuer à mélanger et mélanger jusqu’à ce que le chutney Pudina entier devienne uniforme et d’une seule couleur. Vérifiez le chutney pour le sel et le goût et ajoutez plus de poudres de sel et d’épices si nécessaire.
5. servez le chutney pudina immédiatement ou servez-le frais avec n’importe quelle collation tandoori ou une recette de démarrage tandoori., Réfrigérer les restes de chutney dans une boîte en acier hermétique. Ce chutney reste bon pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Recette 2 – comment faire de la menthe, chutney
1. Cueillir seulement les feuilles des tiges. Vous aurez besoin de 2 tasses de feuilles de menthe emballées. Les rincer très bien. Rincez également 1 ou 2 piments verts et 1 pouce de gingembre pelé.
2. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe dans un pot de broyeur avec le gingembre grossièrement haché et les piments verts. Pour un chutney épicé, vous pouvez ajouter plus de piments verts.,
3. Ajoutez également ½ cuillère à café de chaat masala et du sel au besoin. Si vous n’avez pas chaat masala, ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur), ¼ cuillère à café de poudre de cumin rôti et ¼ cuillère à café de sel noir.
4. Ajouter ½ cuillère à café de jus de citron.
5. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et broyer à une consistance lisse.
6. Broyer bien. De plus, n’ajoutez pas trop d’eau pendant le broyage.
7., Retirer le chutney de menthe dans un bol ou un petit pot. Servez le chutney à la menthe avec des collations comme la côtelette de légumes, le pain pakoda, les frites, les boulettes de fromage, le kabab, le paneer tikka, etc. Si vous n’utilisez pas le chutney à la menthe, réfrigérez-le dans une boîte en acier hermétique. Ce chutney reste bon au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Peu de chutney de recettes pour vous!
- chutney à la noix de coco
- Chutney au gingembre
- chutney aux arachides
- chutney à la tomate
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Pudina Chutney
Par Dassana Amit
Ingrédients
pour pudina chutney avec tandoori des collations – 1ère recette
- ▢ 3 à 4 cuillères à soupe de lait Caillé ou de yaourt ou yogourt de noix de cajou
- ▢ 1 cuillère à café torréfié de cumin en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de chaat masala
- ▢ 1 cuillère à café sec, poudre de mangue (amchur) ou à sec les graines de la grenade en poudre (anardana poudre)
- ▢ noir de sel ou de sel gemme ou sel blanc – ajouter comme obligatoire
- ▢ 1.,pped
- ginger 1 pouce de gingembre haché ou 1 cuillère à café de gingembre haché grossièrement
- ½ ½ cuillère à café chaat masala – ou ajouter selon le goût
- ½ ½ cuillère à café de jus de citron
- Salt sel au besoin
- 2 2 cuillères à soupe d’eau – pour le broyage
instructions
comment faire du chutney pudina – 1ère recette
-
prenez le caillé frais dans un bol et battez – le avec un fouet ou une cuillère jusqu’à consistance lisse.,
-
mélanger la poudre de cumin rôti, le chaat masala, la poudre de mangue sèche (amchur) et le sel avec le caillé.
-
rincez très bien les feuilles de menthe et de coriandre dans l’eau. Broyer ensuite les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, le gingembre, l’ail, l’oignon et les piments verts avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse.
-
Mélanger le fraîchement moulu vert, chutney avec du caillé.
-
mélanger les deux jusqu’à ce qu’ils deviennent uniformes et un en couleur.,
-
Vérifier le chutney pour le sel et le goût et ajouter plus de sel ou les poudres d’épices si nécessaire.
-
servir le chutney pudina avec n’importe quelle collation ou entrée tandoori. Réfrigérer le chutney restant dans une boîte en acier hermétique.
comment faire de la menthe, chutney – 2ème recette
-
Rincer 2 tasses de paniers de feuilles de menthe très bien dans l’eau. Rincez également 1 ou 2 piments verts et 1 pouce de gingembre pelé.,
-
Puis ajouter les feuilles de menthe dans un broyeur bocal avec le hachées grossièrement le gingembre et les piments verts.
-
Ajouter ½ cuillère à café de chaat masala, ½ cuillère à café de jus de citron et le sel selon le goût. Si vous n’avez pas chaat masala, ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur), ¼ cuillère à café de poudre de cumin rôti et ¼ cuillère à café de sel noir.
-
Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et moudre à une consistance lisse. n’ajoutez pas trop d’eau pendant le broyage.,
-
Supprimer le chutney dans un bol ou un petit pot.
-
servir chutney à la menthe avec des collations comme une côtelette de légumes, pain pakoda, frites, boulettes de fromage, kabab, paneer tikka etc. Si vous ne l’utilisez pas, réfrigérez-le dans une boîte en acier hermétique.
Vidéo
Notes
- Utiliser seulement les feuilles et ne pas utiliser les tiges.
- assurez-vous que les feuilles de menthe sont fraîches et non fanées ou viciées.,
- pour faire un chutney épicé ajouter plus de piments verts.
- pour éviter la décoloration plus tard, ajoutez un peu de jus de citron au chutney pudina.
- broyer finement les feuilles de menthe et les autres ingrédients.
- Ne pas ajouter trop d’eau et faire un mince chutney.
- Si vous pouvez obtenir du sel noir, veuillez l’ajouter.
- ajoutez également chaat masala et ne le sautez pas.,
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