Les non-chasseurs n’ont aucune idée de ce dont vous parlez. Mais dites les mots « jalapeño dove poppers » à un chasseur et vous verrez un sourire se propager d’une oreille à l’autre. Il suffit de regarder un plat—avec du bacon croustillant enroulé autour de chaque poitrine de colombe charnue et poivrée, du fromage à la crème suintant décademment sur les bords-apportera des larmes de joie aux yeux de tout sportif Texan.,
chaque automne, plus de 300 000 Texans se dirigent vers une parcelle de tournesol, un champ de céréales, un réservoir de stock ou un autre endroit prometteur pour chasser les populations abondantes de Colombes pleureuses et blanches de l’état. ” À partir de l’âge de neuf ans, explique Carter Smith, directeur exécutif de Texas Parks and Wildlife, mon père m’emmenait tôt à L’école Pour aller chasser à la colombe dans notre ferme du comté de Williamson. La seule chose plus agréable que de sauter des cours et de passer du temps à la campagne était la récompense après la chasse: la colombe grillée., J’ai mangé ces poppers toute ma vie; notre famille les sert toutes les chances que nous obtenons et toujours comme amuse-gueules à Thanksgiving. »- PS
Carter Smith’s Jalapeño Dove Poppers
15 poitrines de colombe plumées entières
sel d’ail
poivre noir
1 paquet (8 onces) fromage à la crème
15 tranches de jalapeño, chaque tranche coupée en deux (frais ou en conserve)
2 paquets de bacon tranché régulier, coupé en deux
avec un couteau Saupoudrer très légèrement de sel et de poivre à l’ail., Prenez un lobe de poitrine, du fromage à la crème et une tranche de jalapeño et enveloppez-la dans du bacon. Fixer avec un cure-dent. Griller sur du mesquite, du Chêne ou du charbon de bois pendant 3 à 5 minutes, puis retourner et continuer à griller jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Pour 8 à 10 personnes.
