de la purée de pommes de terre aux frites, vous pouvez congeler toutes sortes de pommes de terre. Voici comment.
vous Pouvez congeler les pommes de terre? Oui, et avec de bons résultats. Une règle empirique à garder à l’esprit: les pommes de terre crues ne gèlent pas bien car elles contiennent tellement d’humidité., Les pommes de terre entièrement cuites (autres que les casseroles, les soupes et autres plats préparés avec des ingrédients riches et crémeux comme le fromage et la crème épaisse) ne se réchauffent pas bien non plus. Si vous souhaitez congeler des pommes de terre, vous devrez les cuire partiellement avant de les congeler.
frites maison
Vous pouvez congeler vos propres pommes de terre râpées et les décongeler et les cuire aussi bien que le type préemballé. Déchiqueter les pommes de terre comme indiqué (placez-les dans un bol d’eau froide pour les empêcher de brunir), les blanchir dans de l’eau bouillante pendant environ 1 minute., Égoutter les pommes de terre, puis les transférer dans un grand bol rempli d’eau glacée. Quand elles sont fraîches, étalez les pommes de terre râpées sur plusieurs couches de serviettes en papier et utilisez des serviettes en papier supplémentaires pour éponger l’excès d’humidité. Placez les pommes de terre refroidies dans des sacs de congélation ziplock en plastique et pressez autant d’air que possible avant de les placer dans le congélateur.
Frites
Si vous aimez les coins ou les allumettes, les frites sont très conservent très bien au congélateur., Blanchir les pommes de terre tranchées pendant 2 à 3 minutes (selon la taille) dans de l’eau bouillante puis transférer dans de l’eau glacée et égoutter, comme décrit ci-dessus. Nous recommandons la congélation rapide des frites pour s’assurer qu’elles ne collent pas ensemble dans une grosse touffe. Séchez les frites avec du papier absorbant, puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin suffisamment petite pour tenir dans votre congélateur. Congeler pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient solides, puis transférer dans des sacs de congélation ziplock en plastique et presser autant d’air que possible avant de les placer dans le congélateur.,
purée de pommes de terre
la purée de pommes de terre entièrement préparée à base de beurre et de crème épaisse ou de lait gèlera et réchauffera bien. Placez les pommes de terre refroidies dans des sacs de congélation ziplock en plastique et pressez autant d’air que possible avant de les placer dans le congélateur.
pommes de terre rôties ou hachis
Si vous prévoyez de faire des pommes de terre rôties ou un hachis à la poêle, vous pouvez congeler des pommes de terre coupées en dés ou hachées tant que vous les blanchissez dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis les transférer dans un bain de glace comme décrit ci-dessus. La congélation rapide est également recommandée.,
Salade de pommes de terre
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