garder vos cupcakes indéfiniment pourrait être le rêve, mais ces beautés délicates et fraîchement cuites ne dureront pas longtemps. Heureusement, avec un stockage approprié, vous pouvez garder la fraîcheur plus longtemps et mieux conserver leur saveur.
Combien de temps faire des petits gâteaux pour garder?
en règle générale, nous vous recommandons de manger vos cupcakes le jour de la cuisson ou dans les 24 heures pour la meilleure saveur, mais ils dureront jusqu’à 2 jours.,
Pas plus longtemps que cela ne dépend de vous, nous détestons voir des déchets, mais il est préférable d’adapter les quantités de vos recettes avant la cuisson à la quantité dont vous aurez besoin ou de les congeler après la cuisson et avant le glaçage pour conserver leur fraîcheur. (Voir notre article de blog Baking in Advance.)
les cupcakes givrés à la crème au beurre sont bons jusqu’à deux jours (ils sont fins à température ambiante) et les cupcakes givrés au fromage à la crème doivent être réfrigérés s’ils sont conservés pour le deuxième jour.
Comment faut-cupcakes-ils être conservés?,
conservez-les Toujours dans un récipient hermétique pour éviter toute contamination et empêcher l’air de les dessécher. Ils peuvent être conservés à température ambiante à l’abri du soleil pendant une journée. S’il fait particulièrement chaud, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et laissez-leur le temps de revenir à température ambiante avant de servir.
Comment dois-je ranger les petits gâteaux après la cuisson?
les cupcakes givrés peuvent être placés dans un récipient hermétique avec un couvercle hermétique. Assurez-vous que le récipient est suffisamment profond pour ne pas écraser le dessus de vos cupcakes finis.,
la meilleure façon de garder les cupcakes non cuits après la cuisson est de les laisser refroidir complètement sur une grille pour permettre à l’air de circuler. Si vous les scellez dans un récipient avant qu’ils aient eu la chance de refroidir, la vapeur peut les rendre détrempés et peut faire décoller les étuis à cupcakes des éponges. (Pour les cas de Cupcake: conseils et conseils, cet article de blog explique.)
Une fois stocké, un cupcake non préparé peut durer jusqu’à 2 jours avant d’être givré.,
dans nos boulangeries, nous utilisons de grandes grilles de refroidissement pour laisser les cupcakes refroidir complètement dans leurs boîtes avant le glaçage, mais en tant que boulanger à domicile, vous pouvez utiliser une grille de refroidissement en fil car c’est beaucoup plus rapide.
nous pensons qu’il est préférable de rendre votre glaçage frais le jour où vous souhaitez les servir et d’envelopper les éponges de cupcake refroidies et cuites dans du film adhésif avant de les stocker dans un récipient hermétique., Ils peuvent également être congelés comme ceci et décongelés complètement avant de décorer, mais cela nécessite un espace de congélation généreux pour permettre au glaçage de geler sans l’endommager (vous devez congeler les cupcakes givrés sur une assiette déballée jusqu’à ce que le glaçage se fixe, puis bien envelopper dans un film alimentaire et les retourner au congélateur).
Les conteneurs spéciaux de stockage de petit gâteau sont grands si vous souhaitez transporter vos petits gâteaux car ils ont souvent des supports qui les maintiendront en place., Bien qu’il soit toujours très important de ne pas frapper, basculer ou secouer les récipients contenant un gâteau précieux – ils se retourneront lorsque le glaçage les rendra lourds. (Lisez notre article de blog Cake Care: transport de Cupcakes et de gâteaux si vous prévoyez de prendre vos pâtisseries en déplacement.)
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