Il y a maintenant plus de 4 000 petites brasseries et brasseries disséminées à travers les États-Unis, mais comme toute entreprise, survivre à long terme peut être un véritable défi, en particulier parce que le marché est devenu tellement encombré au cours des 20 dernières années.
pour être compétitif, vous devrez évaluer soigneusement votre marché et créer une vision claire de ce que vous avez à offrir que les autres concurrents directs ne fournissent pas. Il y a encore de la place sur le marché pour les entreprises qui offrent des produits de niche et dans les marchés locaux moins saturés., Vous aurez de meilleures chances de succès si vous pouvez créer une vision solide de ce que vous voulez offrir, non seulement avec des recettes de bière, mais aussi avec l’image de marque.
Cet article traite de ces sujets liés au démarrage d’une brassicole d’affaires:
- avez-vous ce qu’il faut?,
- formation et éducation
- coûts de démarrage à considérer
- création d’un plan d’affaires
- financement de votre microbrasserie
- trouver un distributeur
- permis et réglementation
- conseils des experts
- où en savoir plus: ressources commerciales de la bière
avez-vous ce qu’il faut?
Vous pensez donc vouloir vous lancer dans l’industrie de la bière. Il y a beaucoup de questions que vous devriez vous poser avant de poursuivre cette aventure commerciale difficile et coûteuse.
- vous aimez la bière?
- pouvez-vous nettoyer toute la journée?,
- Êtes-vous en mesure de travailler plus de 40 heures par semaine?
- avez-vous des compétences en vente et marketing?
- Êtes-vous un bon archiviste?
- Pouvez-vous vous permettre de travailler des années sans voir un résultat?
- avez-vous quelque chose à offrir que personne d’autre ne peut le faire?
- avez-vous de bonnes compétences en réparation d’équipement?
- êtes-vous à l’aise de demander du financement?
l’entreprise ne se contente pas de brasser et de boire de la bière., Sauf si vous êtes fortement financé et peut embaucher une équipe complète tout de suite, vous pouvez vous retrouver à dépenser une grande partie de chaque nettoyage quotidien, puis passer le reste de la journée à gérer vos livres, ventes, fournisseurs et clients. Et brasser de la bière ne dort jamais, donc vous pouvez aussi travailler la nuit et le week-end. En fait, de nombreux propriétaires de petites entreprises brassicoles gardent leurs emplois de jour et brassent les nuits et les week-ends jusqu’à ce qu’ils puissent se permettre de se payer un salaire. Cependant, malgré les défis, la plupart des propriétaires de brasserie disent que l’effort en vaut la peine.,
formation et éducation
Il y a beaucoup à apprendre pour devenir un brasseur à succès. Les Experts recommandent que même les brasseurs maison chevronnés passent du temps à travailler dans une brasserie avant de démarrer leur propre entreprise. Le travail d’entrée de gamme implique généralement beaucoup de nettoyage, de stérilisation et d’autres tâches fastidieuses, mais vous apprendrez les routines quotidiennes d’une brasserie animée. Après avoir mis un peu de temps, vous pouvez monter et acquérir des compétences professionnelles supplémentaires qui rapportent plus, mais cela vaut la peine d’apprendre tous les postes dans une brasserie productive.,
Si vous avez le temps et les ressources, des programmes de formation officiels sont également disponibles, y compris des diplômes universitaires. Des certificats et des diplômes de quatre ans sont offerts dans des états tels que le Michigan, la Californie, le Colorado, L’Oregon et le Missouri. Des écoles internationales sont également disponibles dans des endroits tels que la Belgique, L’Allemagne et le Royaume-Uni. Alternativement, vous pouvez trouver des cours en ligne et même des programmes gratuits. Portland State University offre un programme de certificat spécifiquement axé sur la partie commerciale de l’exploitation d’une brasserie, tandis que CraftBeer.com offre des possibilités d’éducation gratuites et à faible coût.,
les coûts de Démarrage de considérer
Votre premier plan d’action sera de créer un plan d’affaires solide. Et puis, selon de nombreux brasseurs, pour se préparer à payer deux fois le montant que vous pensez qu’il en coûtera pour lancer votre entreprise. De nombreuses dépenses imprévues peuvent apparaître, telles que des dépenses supplémentaires de l’entrepreneur pour modifier votre bâtiment ou des retards dans l’acquisition de permis qui repoussent votre date de production. Selon la taille de votre exploitation, le nombre de barils et si vous prévoyez d’exploiter une brasserie ou une brasserie autonome, vos coûts peuvent varier considérablement., La plupart des experts de l’industrie rapportent une fourchette générale de 500 000 à 1 million de dollars pour démarrer une petite brasserie.
Voici quelques coûts à considérer:
- équipement: Bouilloires, chaudières, fûts, systèmes de refroidissement, réservoirs de stockage, cuves de fermentation, filtres, tubes, tuyaux, équipement de nettoyage, systèmes de gestion des déchets, équipement de mise en conserve ou d’embouteillage.
- bâtiment: comprend souvent les coûts de renforcement du plancher et de rénovation pour accueillir l’équipement et la collecte et les livraisons, les frais de location ou de location, les inspections, les modifications du système d’eau, envisager une expansion future.,
- Fournitures: houblon, malt, levure, bouteilles, étiquettes, emballages.
- services publics: Énergie, Eau, internet, téléphone.
- assurance: Entreprise, responsabilité, chômage, accidents du travail, biens et autres selon les besoins.
- licences et permis: varie selon la région.
- Services professionnels: consultant ou mentor de L’industrie brassicole, comptable, marketing, Services juridiques.
- Meubles: varie, si les frais de restaurant ou de brasserie seront plus élevés.
- paie et dépenses courantes: charges salariales horaires et salariales, charges sociales, taxe de vente, services juridiques.,
- équipement électronique: ordinateurs, téléphones, système de point de Vente, systèmes de surveillance automatisés, appareils mobiles, caméras de sécurité, imprimantes.
- logiciels et services: Sécurité Réseau, Surveillance des alarmes, système de contrôle des stocks, logiciel de comptabilité, traitement des cartes de crédit, URL du site web et hébergement.
créer un plan d’affaires
avoir un plan d’affaires réaliste et complet est absolument nécessaire au succès à long terme de votre brasserie. Les investisseurs veulent voir non seulement un plan général, mais aussi jusqu’à trois ans de prévisions financières., Même si vous avez un capital économisé, vous bénéficierez toujours d’un plan financier à l’épreuve des balles. Nous vous recommandons de consulter un professionnel qui peut vous aider à créer votre plan d’affaires, en plus de fournir des conseils financiers, de l’aide juridique et de l’aide pour obtenir du financement. Ces services ne sont pas gratuits (souvent autour de 5 000$) mais valent l’investissement.,
avant de rencontrer votre consultant, rassemblez autant que vous le pouvez, y compris vos coûts de démarrage, vos coûts courants attendus et vos projections de revenus, votre vision d’entreprise et tout ce à quoi vous pensez pour vous aider, vous et votre consultant, à élaborer le meilleur plan d’Affaires possible.
Si vous cherchez à construire une nouvelle brasserie, avec tout le nouvel équipement, et demandez de grosses sommes d’investissement ou d’argent de prêt, vous devrez quantifier votre passion et la présenter d’une manière que vos investisseurs potentiels comprendront.,
financement de votre microbrasserie
à moins d’avoir déjà un généreux financement mis de côté, vous devrez lever des capitaux et planifier des dépenses supplémentaires. Vous aurez probablement besoin d’obtenir des fonds de plusieurs sources. Consultez un professionnel sur la meilleure façon d’obtenir du financement. Un bon crédit, de l’expérience et des garanties vous aideront, mais vous voudrez peut-être également obtenir des « lettres d’intention » de distributeurs qui ont accepté d’acheter votre produit.
Voici quelques façons d’aider à financer votre brasserie:
- prêts SBA 7(a): ce sont des prêts aux entreprises soutenus par le gouvernement et le meilleur endroit pour commencer., Les conditions et les taux sont généralement compétitifs et des prêts plus importants sont disponibles. La paperasse pour demander ces prêts est vaste, mais vaut votre temps puisque les prêts offrent de bonnes conditions. Vous pouvez en savoir plus sur ces prêts ici.
- banques locales: parfois, votre banque locale peut être intéressée à financer des projets locaux qui profitent à la communauté dans laquelle elle opère. Beaucoup ont trouvé plus de succès avec une banque locale qu’une banque nationale qui n’a pas de liens directs avec la communauté.
- Crowdfunding: c’est essentiellement recevoir des fonds à l’avance de beaucoup d’investisseurs ou de donateurs., Certains sont des efforts tout ou rien, vous définissez donc un montant et si vous n’atteignez pas cet objectif, vous rendez l’argent. D’autres vous permettent d’accepter les fonds, même si vous n’atteignez pas votre objectif. Les plates-formes incluent Kickstarter, Indiegogo et Fundable.
- Peer-to-Peer: C’est un type de prêt qui peut impliquer un grand groupe d’investisseurs ou aux investisseurs individuels. Vos antécédents de crédit et les scores prennent souvent en compte ces types de prêts. Habituellement, ces prêts ne sont pas assez importants pour financer l’ensemble de votre projet, mais méritent d’être étudiés. Les options populaires incluent Lending Club, Prosper et Street Shares.,
- brassage soutenu par la communauté (OEC): le brassage soutenu par la communauté est un concept plus récent et consiste à recevoir des fonds des membres de la communauté à l’avance en échange de bière ou de marchandises plus tard. Pour que cela fonctionne, vous aurez besoin d’excellentes compétences en marketing, en social et en vente.
- brasseries coopératives: ce sont des brasseries démocratiques appartenant à des travailleurs ou à des communautés. Souvent, il y a un conseil d’administration qui aide à gérer l’entreprise et les membres peuvent également contribuer à leurs idées. Ils sont souvent fortement intégrés dans la communauté locale et recherchent la durabilité environnementale., Ces types de brasseurs impliquent généralement plusieurs brasseurs qui partagent l’équipement de brassage.
- incubateurs de Brasserie: Ce modèle permet aux brasseurs expérimentés et nouveaux de partager leurs dépenses. Souvent soutenus par une personne déjà dans l’industrie, un restaurant ou un brasseur établi, ils assisteront les nouveaux brasseurs dans leurs premiers projets à grande échelle. Parfois, ils peuvent même offrir des concours dans lesquels le nouveau brasseur peut gagner un stage rémunéré ou d’autres possibilités de formation. Ils peuvent également facturer aux nouveaux brasseurs l’utilisation des installations et la formation., Chaque incubateur est différent, mais ils peuvent fournir aux brasseurs inexpérimentés une occasion à faible coût de brasser leurs premiers grands lots de bière.
cela aide à faire preuve de créativité lorsque vous cherchez à démarrer une brasserie. De nombreux entrepreneurs de l’industrie ont la chance de reprendre une brasserie existante après que les propriétaires précédents ont déménagé. Certains ont été en mesure de s’associer avec des restaurants qui cherchent à ajouter un brewpub. Vous pouvez également réduire les coûts en achetant de l’Équipement usagé ou en louant de l’équipement., Finalement, vous devriez être en mesure de vous permettre votre propre équipement si vous prévoyez d’augmenter votre volume. De plus, il est plus facile d’obtenir du financement Une fois que vous pouvez montrer ce que vous êtes capable de faire, même s’il s’agit d’un équipement loué.
trouver un distributeur
Les États-Unis exigent un système à trois niveaux pour la distribution de l’alcool. Cela est en place depuis l’abrogation de la Prohibition. Les trois parties sont les producteurs (vous, le brasseur), les distributeurs et les détaillants. Vous vendez vos produits à des distributeurs en gros et ils vendent aux détaillants qui vendent votre produit à l’utilisateur final, le buveur de bière.,
la plupart des États ont également leurs propres exigences et sont souvent impliqués quelque part dans le processus de distribution (à l’exception des brewpubs, qui fabriquent la bière et la vendent directement aux clients du pub). Certains des États les plus prohibitifs, tels que L’Utah et la Pennsylvanie, contrôlent la distribution et la vente au détail. Vous devrez rechercher vos exigences spécifiques d’état, ainsi que les états dans lesquels vous envisagez de vendre.,
dans votre région, vous pourrez peut-être travailler avec L’un des principaux distributeurs tels que Anheuser-Busch ou Miller, ou un distributeur spécialisé dans les produits de marques non majeures. Vous voudrez examiner attentivement la société avec laquelle vous souhaitez distribuer et les spécificités de votre contrat. La plupart des États ont des lois pour protéger le contrat de vente fournisseur-distributeur (qui pourrait durer des années), vous voudrez donc examiner attentivement vos besoins MAINTENANT ainsi que vos besoins à l’avenir avant de signer un contrat., Le groupe brassicole local ou la guilde à laquelle vous appartenez devrait être en mesure de vous aider à trouver le meilleur distributeur pour répondre à vos besoins et à votre marque. Vous devriez également visiter les détaillants qui pourraient vendre votre bière pour étudier le marché et leur parler de leurs expériences avec les distributeurs locaux.
vous voudrez préparer soigneusement votre présentation avant de rencontrer des distributeurs potentiels. Avant de les rencontrer, assurez-vous de connaître vos modèles de tarification, vos plans de publicité et de marketing et d’autres incitations. Ils doivent savoir comment vous prévoyez les aider à vendre votre bière aux détaillants et aux clients finaux.,
quelques questions importantes à poser aux distributeurs potentiels:
- avez-vous assez d’espace de réfrigération pour votre produit (si nécessaire)?
- avez-vous des responsables de marque spécifiques?
- travaillez-vous avec d’autres brasseurs artisanaux? Lesquels?
- selon vous, quels détaillants ou restaurants vendraient le mieux votre produit?
- Quelle est votre marge typique?
- Quel genre de succès ont-ils eu à vendre des marques spécialisées?
- à quelle fréquence réapprovisionnent-ils les produits?
En trois niveaux unis, les distributeurs ont l’avantage car ils n’ont pas à travailler avec vous., Ils gagnent le plus d’argent quand ils peuvent vendre votre produit à une marge saine, alors faites-leur savoir comment vous pouvez les aider à y parvenir.
en général, les distributeurs veulent savoir ces choses sur votre entreprise:
- peut-il les aider à déplacer votre produit?
- peut-il suivre les attentes de production?
- Est-il solvable?
- a-t-il une gamme de produits qui correspond au type de bière qu’ils veulent vendre?
selon votre état, vous pourrez peut-être trouver d’autres moyens d’obtenir votre bière à vos clients., Comme mentionné, si vous avez un brewpub, vous pouvez probablement vendre via votre pub sans distributeur, car la bière ne quitte pas votre établissement, ou vous pourriez être en mesure de vendre votre bière en ligne. Vous voudrez examiner attentivement les lois de distribution de votre état pour trouver la meilleure méthode pour vous.
permis et Règlements
les lois nationales et locales pour les brasseries varient considérablement. Votre chambre de commerce locale devrait être en mesure de vous orienter dans la bonne direction., Quel que soit l’emplacement, voici quelques éléments à prendre en compte:
- permis et règlements gouvernementaux: lois fédérales, d’état, de comté et de ville, exigences et inspections du département de la santé, permis de construire.
- permis propres aux brasseries: permis fédéral de brassage, obligations des brasseurs, exigences du Ministère de l’Agriculture.
- approbations D’étiquettes: état et fédéral.
- environnement: traitement des eaux usées et ruissellement.
- entreprise: Création D’entité, numéros d’identification fiscale, permis d’exploitation, DBA, assurance.,
conseils des experts
Nous nous sommes entretenus avec deux sources qui travaillent dans l’industrie de la bière ou fournissent des services, et nous leur avons demandé ce qu’elles auraient pu savoir à leurs débuts.
Obtenir de l’aide auprès d’un professionnel. Nigel Francisco, directeur financier de Ninkasi Brewery dans L’Oregon, a exprimé l’importance d’obtenir une assistance professionnelle pour vous aider avec votre comptabilité, vos exigences légales et votre gestion des risques. Il a dit que si vous n « êtes pas une personne de chiffres, vous devez trouver quelqu » un qui l » est.
le Suivi de vos stocks., Francisco a également conseillé d’utiliser un système de contrôle des stocks avancé et un système de point de vente si nécessaire. Le suivi des stocks, des pertes et des ventes doit être aussi exact que possible, et si un audit se produit, les journaux de brassage, les résultats des tests et tout sera examiné, a-t-il déclaré. Ninkasi Brewery utilise Microsoft Dynamics GP, qui peut vous aider à gérer votre comptabilité, votre chaîne d’approvisionnement et vos clients. Francisco a déclaré que les rapports disponibles à l’aide de ce logiciel aident grandement non seulement les perspectives commerciales et les prévisions, mais également le suivi des stocks requis.
créez une prévision financière., Sabrina Parsons, PDG de Palo Alto Software, fabricant du logiciel de planification D’entreprise LivePlan, a recommandé à tous les propriétaires potentiels de brasserie non seulement de créer un plan d’affaires, mais également de créer une prévision financière complète sur trois ans. Un bon nombre de clients LivePlan sont de petits brasseurs, en particulier dans L’Oregon où les microbrasseurs sont abondants. Vos plans financiers doivent être aussi précis et aussi détaillés que possible, y compris les projections de production, les dépenses en cours, les coûts d’expansion et les calendriers de trésorerie, a déclaré Parsons., Faire face aux défis de la finance pourrait être décourageant pour les nouveaux propriétaires d’entreprise, mais elle a dit qu’il est beaucoup plus sage d’entrer avec « les yeux grands ouverts » plutôt que de ne pas savoir dans quoi vous vous engagez.,
note de L’éditeur: si vous cherchez des informations pour vous aider avec les services de plan d’affaires, utilisez le questionnaire ci-dessous pour que notre site sœur vous fournisse gratuitement des informations provenant d’une variété de fournisseurs:
où en savoir plus: ressources commerciales de la bière
votre chambre de commerce locale
La chambre de commerce peut vous aider à en apprendre davantage sur les lois et règlements locaux auxquels vous devrez peut-être vous conformer. Ce groupe de défense des intérêts des entreprises offre également des services Aux Entreprises et des occasions de réseautage.,
Guildes locales de brasseurs
de nombreuses régions, y compris des villes telles que San Diego et San Francisco, et des États comme le Colorado, le Minnesota et le Texas, ont une guilde locale de brasseurs. Les guildes offrent un bon moyen de se connecter aux brasseries locales de votre région et parrainent souvent des événements et des opportunités promotionnelles.
Brewers Association
cette ressource, qui compte plus de 45 000 membres, est le service le plus souvent utilisé pour les brasseurs. Vous trouverez ici les nouvelles sur la bière, les dates des événements, les statistiques, les meilleures pratiques et les ressources juridiques., Il prend également en charge un forum actif pour les membres, des informations de guilde, des séminaires brewpub et bien plus encore.
CraftBeer.com
ce site publie des articles sur les brasseries artisanales et donne accès à des ressources éducatives. Il propose également des recettes de cuisine à base de bière et répertorie des informations sur les événements de bière et les cours de brassage.
Craft Brewing Business
Craft Brewing Business Coves nouvelles de la bière, des informations sur le marketing, des idées commerciales et plus encore., Il se concentre sur les brasseurs professionnels plutôt que les brasseurs à domicile, de sorte qu’il offre également des informations sur l’équipement et les fournitures de brassage professionnels. Ce site fournit également des informations sur l’emballage et la distribution.
Kinnek
Vous trouverez ici des informations sur l’équipement et les fournitures. Il peut vous connecter avec des fournisseurs afin que vous puissiez obtenir des devis sur des choses telles que les fûts, les bouteilles, les fûts et les réservoirs. Vous pouvez également obtenir des informations sur les prix des équipements de brassage tels que les chaudières, les équipements de filtrage, les échangeurs de chaleur, les pompes de transfert et les systèmes de filtration de l’eau.,
la Bière magazines
Profitez d’un magazine imprimé? Il y a un certain nombre de choix, y compris: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, the Brewer Magazine et Celebrator. La plupart proposent des versions numériques et publient également de nombreux articles en ligne.
National Beer Wholesalers Association
Vous trouverez ici des informations et des nouvelles sur la distribution de la bière. Selon la NBWA, ils ont 3 000 distributeurs de bière autorisés et indépendants dans leur association.,
autres brasseurs locaux
les brasseurs locaux forment souvent une connexion étroite et constituent un bon réseau pour en savoir plus sur l’industrie, les réglementations locales, les options de source et de fournisseur et les opportunités de marketing. En fait, de nombreuses régions ont des groupes locaux ou des coopératives auxquels appartiennent de nombreux brasseurs artisanaux. Donc, si vous ne l’avez pas déjà, sortir et rencontrer vos brasseurs d’apprendre autant que vous le pouvez. Avec passion et persévérance, vous pouvez transformer votre amour de la bière en une entreprise viable.
