Comment faire de la poitrine de Corned Beef fumée * Smoked Meat Sunday

aimez ce que vous voyez? Partagez ce barbecue!

2.4 Kshares

poitrine de Corned Beef fumé

Tout ce dont vous avez besoin pourfaire du corned Beef fumé

Corned Beef. La plupart des gens l’aiment, peu de gens le détestent, et si vous êtes comme beaucoup de familles, c’est sur votre table pour la Saint-Patrick. Le Corned Beef est un repas savoureux que vous pouvez cuisiner à tout moment de l’année, et dans ce post, je vais vous montrer à quel point il est facile de faire de la poitrine de Corned Beef fumée.,

qu’est-Ce que le Corned Beef?

selon le Kitchn, le Cornedbeef est fabriqué à partir de poitrine, une coupe de bœuf relativement peu coûteuse. Themeat passe par un processus de durcissement dans une saumure. Il est ensuite cuit lentement, transformantune coupe dure de bœuf en une coupe super tendre et savoureuse.

Si vous avez eu du bœuf cornéavant, vous savez à quel point c’est savoureux, et vous savez aussi que c’est assez salé. Le processus de cuisson est ce qui ajoute Tout ce sel à la viande., En plus du sel,vous pouvez ajouter d’autres saveurs vraiment géniales au bœuf pendant le saumureprocessus.

Comment avez-Vous Guérir CornedBeef?

Si vous avez le temps de préparer votre propre corned beef, je le recommande vivement. Il ne faut pas tant de temps pour guérir une petite Poitrine plate, et le profil de saveur que vous obtenez est totalement digne. L’avantage de guérir votre propre corned-beef est que vous savez combien de temps ila été guéri, et vous n’avez pas à dessaliniser la viande avant la cuisson.,

faire la saumure est simple, et nous allons ajouter un petit coup de pied au profil de saveur en utilisant la moutarde de Colman. Cette moutarde ne ressemble à rien de ce que j’ai jamais goûté, et elle est sacrément bonne. La moutarde est faite avec un mélange de graines de moutarde blanche et brune cultivées localement de Norwich, en Angleterre.

saumurer un BeefBrisket Corned en 24 heures

pour cette recette, nous utilisons un morceau de poitrine plate de 2 livres qui a la même épaisseur partout. Si votre poitrine est plus grande, vous voudrez ajuster le temps pour vous assurer que la saumure a le temps de tremper dans la viande.,

Dans une casserole, combiner le suivant ingrédients:

1 tasse d’appel d’Offres Rapide
½ Tasse de Sucre Brun
2 c. à Soupe d’Épices pour marinades
1 cuillère à Soupe de Colman’sDry Moutarde
4 Tasses d’Eau

Mélanger les ingrédients andthen porter à ébullition. Laissez la saumure refroidir sur la cuisinière, puis réfrigérez-la dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à épi la poitrine.

placez la poitrine à platun grand sac en plastique scellable, puis versez la saumure dedans. Obtenez autant de l’air hors du sac que possible, puis placez le sac au réfrigérateur pendant 24 heures., Retournez la poitrine dans le sac après environ 12 heures.

après 24 heures, retirez lebrisket de la saumure. Jeter l’excès de saumure et rincer la poitrine sous l’eau froide.

comment Dessaliniser aBrisket

Si vous décidez d’acheter une poitrine de bœuf au glands dans le magasin ou en ligne au lieu de corner une poitrine à la maison,vous devriez la laisser tremper dans de l’eau froide pendant 4-6 heures pour éliminer l’excès de sel de la viande avant de fumer. J’ai sauté cette étape, et le résultat final est un cauchemar qui fera boire de l’eau à vos invités par gallons.,

Smoked Corned Beef Brisket BBQ Rub

la poitrine est déjàva avoir une excellente saveur, mais ce frottement donne un coup de pied d’un cran. C’est doux, et la moutarde sèche de Colman ajoute un peu de coup de pied à chaque bouchée.

dans un petit bol, combinez les ingrédients suivants:

1 c. À soupe de poivre noir
2 c. À soupe de Paprika
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à,
comment fumer du Corned Beef

avant de fumer lecorné poitrine de boeuf, nous devons appliquer le frottement. Spritz la poitrine avec du jus de pomme, puis saupoudrer un peu de frotter sur tous les côtés de la poitrine.

installez votre fumoir à la fumée à 250 degrés et placez la poitrine de corned-beef directement sur les grillgrates.

toutes les 90 minutes, vaporisez la poitrine avec du jus de pomme pour la garder humide. Continuez à le laisser cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 200 degrés.,

lorsque la poitrine de corned-beef fumée est à température double envelopper avec du papier d’aluminium et laisser reposer pendant au moins une heure dans une glacière de haute qualité comme un yeti.

à Quoi Servent avec SmokedCorned de Boeuf?

CORNEDBEEF et chou

le plat d’accompagnement traditionnel pour le corned-beef est le chou. J’aime inclure des pommes de terre et des carottes hachées. Couper une tête de chou en 8 quartiers et placer dans un plat allant au four 9×12. Ajouter6 – 8 pommes de terre rouges coupées en quartiers, et une douzaine de carottes pelées et hachéesà 3″ morceaux.,

Dans un petit bol de mélangecombiner 6 onces de bière (un stout fonctionne mieux) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,2 cuillères à soupe de moutarde préparée par Colman et 2 cuillères à soupe de cassonade.

Arroser de cette sauce au légumes, et puis mettez-les dans votre four pour cuire à 400 degrés. Faire pivoter les légumes toutes les 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 90 minutes au total).,

ce que nous avons appris à faire du Corned Beef fumé

dans ce post, nous avons parlé de ce qu’est le corned beef, comment guérir le corned beef, comment fumer du cornedbeef et quoi servir avec du corned beef.

Vous cherchez ma recette de poitrine fumée préférée? Cliquez sur ici.
Temps de préparation: 1 jour

Temps de cuisson: 12 heures

Temps Supplémentaire: 1 heure

Temps Total: 1 jour 13 heures
le Corned Beef. La plupart des gens l’aiment, peu de gens le détestent, et si vous êtes comme beaucoup de familles, c’est sur votre table pour la Saint-Patrick., Le Corned-Beef est un repas savoureux que vous pouvez cuisiner à tout moment de l’année. Je vais vous montrer à quel point il est facile de faire de la poitrine de Corned-Beef fumée.,>Ingrédients

Corned Beef Brisket saumure

1 tasse tendre rapide

1/2 tasse de cassonade

2 c. À soupe D’épices à mariner

1 c. À soupe de moutarde sèche de Colman

4 tasses D’eau

Corned Beef Brisket BBQ Rub

1 c. À cuillère à soupe de paprika

3 cuillères à soupe de cassonade

2 c. à thé de poudre d’oignon

2 c. à thé de poudre d’ail

1 c. À soupe de moutarde sèche de Colman

2-3 lb Poitrine plate

1 tasse de jus de pomme
instructions
1. mélanger les ingrédients de la saumure dans une casserole., Porter à ébullition puis laisser mijoter les ingrédients pendant 5 minutes.
2. retirer la saumure du feu et laisser refroidir. Placez la saumure au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à épi la poitrine plate
3. placez la poitrine plate dans un grand sac en plastique scellable. Versez la saumure dans le sac, retirez autant d’air que possible et scellez. Placez le sac en plastique avec la poitrine au réfrigérateur pendant 24 heures. Retournez le sac après 12 heures.
4. combiner les ingrédients bbq rub lorsque vous êtes prêt à fumer la poitrine.,
5. coupez tout excès de graisse du côté « coupé » de la poitrine – laissez un 1/4 » de graisse sur le côté du capuchon de graisse de la poitrine.
6. vaporiser la poitrine avec du jus de pomme, puis appliquer le frottement.
7. fumez la poitrine à 250 degrés jusqu’à ce que la température interne de la poitrine atteigne 200+ degrés. Spritz la poitrine toutes les 90 minutes avec du jus de pomme pendant la cuisson.
8. laisser reposer la poitrine dans du papier d’aluminium pendant 15 minutes avant de trancher finement.
9. servir avec de la moutarde Colman’s et déguster!,
Notes

Le sternum doit être fumé jusqu’à ce que la température interne hits 200 degrés. Utilisez un bon thermomètre à viande interne pour vérifier la température.

j’estime à 90 minutes par livre le temps de cuisson total.

Produits

Ce post est sponsorisé par Colman la Moutarde. Toutes les opinions exprimées dans ce post sont les miennes., | ThermoWorks
Disposable Gloves
Thermapen Mk4 Instant-read Thermometer for meat & more

Good Mood