Good Mood

Upgrade taco night afin que tout le monde puisse en profiter avec nos tortillas sans Grain

les Tacos sont la vie.

ce n’est un secret pour personne que les tacos sont ma nourriture préférée. À l’époque où je suivais un régime paléo strict afin de guérir ma maladie auto-immune, je plaisantais en disant que mon régime était « Paleo + Tacos” parce que les tacos, avec leurs tortillas de maïs chaudes et molles, étaient la seule chose que je ne pouvais pas (ou ne voulait pas) abandonner. C’était, bien sûr, avant que la farine de manioc et les tortillas sans grain ne soient une chose.,

Je ne suis plus un régime paléo strict – ou n’importe quel régime d’ailleurs (je suis juste un mangeur omnivore avec un amour pour les fruits et légumes au cas où vous vous demanderiez)-mais dernièrement, je suis tombé amoureux de la texture de ces tortillas sans grain comme une autre option sans gluten pour nos nuits tacos hebdomadaires. Mes filles deviennent folles pour elles et jusqu’à ce que je leur dise qu’elles n’étaient pas des tortillas de farine remplies de gluten, elles n’avaient aucune idée qu’elles n’étaient pas la « vraie affaire ». Je pense que vous constaterez également que c’est vrai une fois que vous verrez à quel point il est vraiment facile de faire vos propres tortillas sans grain à la maison en utilisant de la farine de manioc.,

qu’est-Ce que la farine de manioc?

la farine de manioc est produite à partir de la racine entière de la plante de manioc ou de yucca, une culture originaire d’Amérique du Sud, D’Asie et d’Afrique. Son cousin, l’amidon de tapioca, est fabriqué en déshydratant le liquide féculent créé par trempage de la racine de manioc moulue tandis que la farine de manioc est fabriquée en guidant la racine séchée dans une poudre ou un repas fin., La farine de manioc est récemment devenue populaire dans la cuisson sans gluten et paléo parce qu’elle est naturellement sans gluten et sans noix et qu’elle se lie mieux que beaucoup d’autres farines sans gluten et que vous avez donc moins besoin de liants et de gommes pour créer un produit satisfaisant.

Est de la farine de manioc est bon pour vous?

bien que la farine de manioc ne soit pas bonne ou mauvaise, il convient de noter qu’elle n’offre aucune valeur nutritive à votre alimentation car elle est presque 100% d’amidon et donc dépourvue de protéines, de vitamines et de minéraux., Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter des aliments faits avec de la farine de manioc – il suffit de les utiliser dans le cadre d’un régime alimentaire basé sur des aliments entiers, non transformés ou peu transformés et de les voir pour ce qu’ils sont – un aliment « amusant” qui améliore l’expérience alimentaire plutôt qu’un aliment de base de l’alimentation-un peu comme les biscuits, les croustilles et autres aliments amusants qui fournissent une variété dans l’alimentation globale.,

Comment faire des Tortillas sans Grain: étape par étape

ce dont vous aurez besoin:

• farine de manioc (nous utilisons de la farine de manioc Bob’s Red Mill)
• bol, tasses à mesurer et cuillères, cuillère à mélanger et fouet
• presse à tortillas li> papier parchemin
• grande poêle (de préférence en fonte)
• serviette de cuisine propre

C’est parti!

placer les ingrédients secs (farine de manioc, poudre d’ail et sel) dans le bol. Fouetter pour combiner.,

Créer un puits au centre des ingrédients secs à l’aide du dos d’une grande cuillère. Ajouter l’huile et ¼ tasse d’eau tiède. Remuer jusqu’à ce que le mélange commence à rassembler en boule. Vous ne serez pas en mesure d’incorporer toute la farine dans la pâte en remuant de sorte que vous aurez besoin de mettre vos mains dans le là et pétrir doucement la pâte en une boule lisse.,

Si la pâte semble être sec, ajouter un peu d’eau quelques cuillères à café à la fois. La pâte doit être ferme et élastique et lisse au toucher – non collante, sèche ou friable à la surface.

lorsque la pâte a la bonne texture, couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 5 minutes avant de diviser la pâte en douze portions égales (pour les tortillas de taille taco) ou six portions pour les tortillas de taille burrito.,

While the dough is resting, prepare to roll out the tortillas. I’ve found that a tortilla press works best and is one of the best under $20 investments I’ve ever made., Bien sûr, vous n’avez pas besoin d’une presse à tortillas pour faire des tortillas sans grain, un rouleau à pâtisserie et quelques feuilles de papier parchemin fonctionneront également bien que ce soit un peu plus de travail et que vos tortillas puissent être légèrement déformées (mais elles sont toujours délicieuses, ce qui compte vraiment).

Une fois la pâte reposée, placez une grande poêle à feu moyen-élevé., J’utilise une plaque chauffante en fonte comme celle-ci car elle chauffe uniformément, retient mieux la chaleur que les autres types de poêles et donne les meilleurs résultats, à mon avis. Bien sûr, si vous n’avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser ce que vous avez, mais encore une fois, c’est l’un des meilleurs investissements à faible dollar que vous ferez jamais.

si vous utilisez une presse à tortilla:

trouvez quelque chose avec lequel aligner votre presse. Cela empêchera la pâte de coller à la presse et facilitera le transfert de la tortilla dans la poêle chaude lorsqu’il est temps de cuisiner., Deux morceaux de papier parchemin d’environ 8″ x 8″ fonctionne très bien. Il en va de même pour un sac en plastique de taille quart lorsque vous utilisez des ciseaux pour couper le haut de la fermeture à glissière, puis coupez les deux côtés pour faire une feuille de plastique rectangulaire avec un pli au milieu (faites défiler vers le bas pour voir les photos ci-dessous). Vous pouvez laver et réutiliser le sac plusieurs fois, alors ne le jetez pas lorsque vous avez terminé ici., Le sac en plastique est en fait ma méthode préférée lorsque je fais des tortillas de maïs, mais pour ces tortillas sans grain, j’ai trouvé plus facile d’enlever la tortilla pressée de la surface du papier parchemin que le plastique, mais utilisez ce que vous préférez ou fonctionne le mieux pour vous.

si vous utilisez un rouleau à pâtisserie:

vous placez la pâte entre les feuilles de papier sulfurisé et utilisez le rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte dans un disque mince et plat. Attention: cette méthode produit moins de tortillas parfaitement rondes, sauf si vous êtes vraiment bon à rouler avec un rouleau à pâtisserie – mais cela fait le travail.,

Placer les tortillas, une à une (ou les deux à la fois, si vous faites de petits et de votre poêle est grand) dans la poêle chaude et cuire pendant une minute jusqu’à ce que la pâte commence à gonfler légèrement, semble sec au toucher et a la lumière des taches brunes sur la face inférieure de la surface., Ensuite, retournez soigneusement la tortilla et faites cuire encore une minute.

transférer les tortillas dans une assiette et couvrir avec un torchon propre pour les garder au chaud et souples jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Servir et déguster!

FAQ

• peut-on faire des tortillas sans grain à l’avance? Oui. Vous pouvez faire ces tortillas jusqu’à 3 jours à l’avance et les réchauffer au besoin., Assurez-vous simplement de refroidir complètement les tortillas avant de les stocker dans un récipient couvert au réfrigérateur. Placer une feuille de papier parchemin entre chaque tortilla avant la réfrigération ou la congélation les rendra plus faciles à séparer plus tard. S’ils collent ensemble, ne paniquez pas, placez simplement toute la pile au micro-ondes ou au four pour leur permettre de se réchauffer juste assez jusqu’à ce que vous puissiez les éplucher.
• les tortillas sans grain peuvent-elles être congelées? Oui. Placez les tortillas complètement refroidies dans un récipient avec couvercle (ou un sac allant au congélateur comme celui-ci) et congelez à plat., Placer une feuille de papier parchemin entre chaque tortilla avant la réfrigération ou la congélation les rendra plus faciles à séparer plus tard.
• Quelle est la meilleure façon de réchauffer des tortillas sans grains? Pour de meilleurs résultats, laissez les tortillas décongeler à température ambiante avant de les réchauffer (le fait de les congeler peut les rendre détrempées). Les réchauffer mais les jeter dans une poêle chaude et sèche est la méthode préférée, cependant, 10-15 secondes au micro-ondes, recouvertes d’une serviette en papier, feront également l’affaire.
• avec quoi dois-je servir des tortillas sans grains?, Tacos au poulet à la mijoteuse, Barbacoa au bœuf à la mijoteuse, cuisson au Fajita au poulet à une poêle, viande de taco au bœuf faite avec assaisonnement à tacos maison ou Tacos végétaliens à la patate douce Califlower.
• Sont ces sans gluten? Oui. La farine de manioc est naturellement sans gluten.
• sont-ils compatibles avec Whole30? Aucun. Bien qu’ils ne contiennent pas de grains ou d’édulcorants et qu’ils soient entièrement fabriqués avec des ingrédients conformes, aucun produit semblable au pain n’est autorisé dans le cadre du programme Whole30.

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Quel est votre go-to quand il s’agit de tacos? Faites – vous partie de l’équipe maïs, manioc ou farine? Partager dans les commentaires ci-dessous!,

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à propos de Jessica Beacom