la fissure indubitable de shell meeting countertop. Les vagues qui s’écrasent sur le sable grondent d’œufs glissant dans de l’huile d’olive chaude. Le rouleau de rat-a-tat de blanc et de jaune dansant en extase dans la casserole. Faire un œuf frit parfait-croustillant, bords ondulés; chaud, jaune fondu-devrait faire battre un peu votre cœur. Et il devrait en manger un, que vous le coupiez au naturel avec du sel et de la sauce piquante ou que vous le dégustiez sur une création plus élaborée., Voici comment faire frire un œuf pour qu’il soit croustillant, coulant et tout aussi excitant à faire et à manger qu’il devrait l’être.
La Technique
1. Dans une poêle moyenne, de préférence antiadhésive, chauffer suffisamment d’huile d’olive pour couvrir simplement le fond de la poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit chatoyant. (Une poêle de 10″ Convient à 2 œufs; augmentez la taille si vous voulez cuisiner plus.) Cela peut ressembler à beaucoupde l’huile, mais vous en aurez besoin.
2., Ajouter 2 gros oeufs, un à la fois et espacer uniformément, en secouant doucement la casserole entre les ajouts pour permettre aux bords de se fixer sans coller ensemble.
3. Cuire les œufs, en secouant la poêle de temps en temps (et en utilisant une spatule en caoutchouc pour aider à séparer les bords si nécessaire) jusqu’à ce que les bords soient dorés, environ 2 minutes.
4., Inclinez la casserole vers vous pour mettre en commun l’huile à la base et à l’aide d’une cuillère à soupe, versez l’huile chaude sur les blancs d’œufs (en évitant les jaunes; vous voulez qu’ils coulent) pour les cuire partout où ils sont encore translucides (c’est ce qu’on appelle le badigeonnage), environ 1 minute de plus.
5. Assaisonner les œufs avec du sel et manger immédiatement.
Conseil de Pro: allez chaud ou rentrez à la maison! Vous voulez que l’huile dans votre poêle soit presque fumante avant que ces œufs entrent, surtout si vous utilisez autre chose qu’une poêle antiadhésive ou une fonte bien assaisonnée-les blancs froids frappant une poêle en acier inoxydable pas assez chaude vont coller.,
comment nous les utilisons: rentrez-les dans un BLT de petit déjeuner, ajoutez votre riz frit, mettez-les sur un hamburger ou garnissez votre steak parfaitement poêlé. Les œufs frits croustillants sont bons sur pratiquement n’importe quoi.
