Les nouilles Udon fraîches faites maison sont étonnamment faciles à faire – tout ce dont vous avez besoin sont 4 ingrédients simples et un après-midi de week-end paresseux. Ils gèlent très bien, vous pouvez donc toujours les avoir sous la main pour des dîners de semaine rapides et faciles!
Si vous lisez Healthy Delicious depuis un moment, vous savez probablement déjà que j’adore les nouilles udon. Imaginez mon excitation quand l’un de mes plus récents devoirs d’école culinaire était de les faire à partir de zéro!,
ces nouilles fraîches sont un million de fois plus délicieuses que les nouilles séchées que j’achète habituellement à l’épicerie. Ils ont une texture incroyable-ils sont fermes, mais aussi agréables et moelleux. De plus, Je ne peux pas oublier à quel point Udon frais est facile à faire!
Il y a quelques étapes, mais chacun ne prend que quelques minutes à remplir. Étant donné que la pâte doit se reposer entre chaque étape, il est préférable d’étaler le processus sur un après-midi. Heureusement, les nouilles se conservent très bien et peuvent même être congelées., J’ai fait un lot le dimanche après-midi, puis les ai utilisés pour faire un sauté facile le lundi soir.
Si vous avez un mélangeur sur pied, vous voudrez certainement le retirer pour la partie pétrissage de cette recette. La pâte est très épaisse et sèche, il est donc difficile de pétrir à la main. (Traditionnellement, udon est en fait malaxé avec vos pieds!)
Une fois qu’il est lisse et s’est reposé, il est incroyablement facile à dérouler et à couper en brins. Vous pouvez le faire cuire tout de suite (il suffit de faire bouillir les nouilles pendant environ 3 minutes) ou de le congeler pour une autre nuit.,
utilisez votre udon frais pour faire des nouilles à l’ail épicées avec du porc (une de mes recettes préférées absolues!), un pot de crevettes et Udon bols, ou udon avec ponzu et beurre brun.
Ingrédients
- 2 3/4 tasses de farine à pain
- 1/3 de tasse de maïs ou fécule de tapioca
- 3/4 de tasse d’eau chaude
- 1 1/2 c. à thé de sel de mer
Instructions
- Dans un petit bol, dissoudre le sel dans l’eau tiède. Tamiser la farine et l’amidon dans un deuxième bol.,
- Faire un puits dans la farine, un bol et verser environ 1/2 de l’eau dans le puits. Mélanger avec vos mains en grattant le fond du bol pendant que vous mélangez jusqu’à ce que l’eau soit incorporée – utilisez un mouvement rapide vers le haut pour « jeter » l’eau dans la pâte, créant un mélange semblable à du sable.
- Ajouter environ 1/2 de l’eau restant et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se séparer en filaments. Enfin, ajoutez le reste de l’eau et mélangez et pressez la pâte ensemble jusqu’à ce qu’elle se lie en boule. La pâte ne sera pas lisse à ce stade. Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 30 minutes.,
- Pétrir la pâte jusqu’à très lisse et brillant, soit à la main ou à l’aide d’un batteur sur socle. Cela prendra 8 à 10 minutes. Une fois que la pâte est lisse, forme une boule compacte et frotter avec un peu d’huile d’olive. Placer la boule de pâte dans un bol propre, couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 3 à 4 heures.
- saupoudrez votre comptoir de farine et placez la pâte dessus. Rouler à une épaisseur de 1/4 de pouce.
- saupoudrer la pâte d’amidon, puis plier la pâte en deux. Saupoudrer de plus d’amidon et plier à nouveau en deux. Laissez la pâte reposer 30 minutes.,
- avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte en croix en nouilles d’environ 1/4 de pouce de large. Séparer les nouilles pour les empêcher de coller ensemble
Pour cuisiner:
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire jusqu’à ce qu’elles flottent, environ 3 minutes.
pour congeler:
- Placez de petites portions de nouilles sur une assiette ou une plaque et placez-les au congélateur. Une fois les nouilles congelées, transférez-les dans des sacs de congélation zippés. Cuire, ajouter la gelée de nouilles directement à l’eau chaude
l’Amour de cette Recette?,
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