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le gâteau de navet frit est fabriqué à partir de navets râpés combinés avec des crevettes séchées, des champignons et des saucisses chinoises., Dans le dim sum hall, le gâteau au navet est généralement vendu par des préposés poussant des grilles chaudes sur des chariots qui préparent fraîchement chaque plat sur commande avant de le servir avec de la sauce aux huîtres.
quand j’étais enfant, je me souviens que ma famille achetait des gâteaux de navet vendus sous forme de blocs dans des plateaux en aluminium dans des magasins du Quartier chinois de New York. Nous apportions le gros gâteau à la maison, puis nous coupions des tranches pour les faire frire au petit-déjeuner pendant toute une semaine.
l’avantage de manger du gâteau de navet frit à la maison, qu’il soit acheté dans un magasin ou fait maison, est que vous avez plus de contrôle sur ce qui est dans le remplissage., À la maison, vous vous retrouvez avec plus de « bonnes choses” — le navet, la saucisse Chinoise. champignons et crevettes séchées-et moins de la charge de farine de riz.
pouvez-vous partager des conseils d’experts de votre expérience de fabrication de gâteau de navet poêlé? Vous voulez poser une question avant d’essayer de le faire toi-même? J’aimerais avoir de vos nouvelles dans la section commentaires ci-dessous!,
recette de gâteau au navet poêlé <| h3>
fait: 1 Gâteau | temps de préparation: 2 heures/Temps de cuisson: 1 jour
adapté de: The Food of China: A Journey for Food Lovers
ingrédients
2 livres de navet Chinois, râpé
1 once de crevettes séchées
2 tasses de champignons émincé
3 cuillères à café de sucre
3 cuillères à café de vin de riz Shaoxing
1/4 cuillère à café de poivre blanc
2 cuillères à soupe de coriandre
1 2/3 tasses de farine de riz
huile de cuisson
mode D’emploi
1., Couvrir le navet avec de l’eau bouillante dans un grand bol et laisser reposer pendant 5 minutes. Égoutter le navet, réservant le liquide et laisser refroidir. Essorer tout excès de liquide et mettre de côté.
2. Faire tremper les crevettes séchées dans de l’eau chaude pendant une heure, puis égoutter, en ajoutant le liquide restant à l’eau de navet réservée.
3. Faire tremper les champignons dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, puis égoutter, en ajoutant le liquide restant à l’eau de navet réservée. Retirez les tiges et hacher finement.
4. Cuire la saucisse à la vapeur sur une assiette dans un cuiseur vapeur en bambou pendant 10 minutes. Retirez et émincer finement.
5., Chauffer un wok à feu vif, ajouter l’huile et retourner à feu vif. Faire sauter la saucisse pendant 1 minute, puis Ajouter les crevettes et les champignons et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter l’oignon de printemps, le sucre, le vin de riz, le poivre, le navet, la coriandre et la farine de riz, en mélangeant. Ajouter 2 tasses du liquide réservé de navet, de crevettes et de champignons, en mélangeant bien.
6. Placez le mélange dans un moule à gâteau carré graissé de 10 pouces (ou des casseroles plus petites si vos steamers sont petits). Couvrir et cuire à la vapeur la casserole dans un wok pendant 1 1/4 à 1 1/2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme, en réapprovisionnant l’eau bouillante lorsqu’elle est basse dans le wok.
7., Retirer la casserole et réfrigérer toute la nuit. Retirez le gâteau de la poêle et coupez-le en carrés de 2 pouces d’épaisseur 1/2 pouce.
8. Chauffer un wok à feu vif, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et faire chauffer jusqu’à très chaud. Faites frire le gâteau aux navets jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants. Servir immédiatement.,
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HT: Photo by the London Foodie.
