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comment griller un filet de porc qui est juteux à chaque fois

allumez vos grillades et prenez une bière—car il est temps de griller un filet de porc juteux. Attendre. Vous dites que vous n’avez jamais grillé de filet de porc avant? Eh bien, vous êtes dedans pour un festin! Non seulement ce filet de porc est ultra-tendre, mais il est également plein de saveur grâce à une marinade sucrée et épicée infusée D’Asie. Intrigué? De la bave? Nous aussi.

continuez à lire pour apprendre à griller le filet de porc étape par étape.,

Comment sélectionner et préparer le filet de porc

Si vous débutez dans le travail avec le filet de porc, il y a quelques choses que vous devez savoir pour vous préparer au succès.

Filet de Porc vs Longe de Porc

La première chose à savoir est que le filet de porc est très différente de la longe de porc. Bien qu’ils soient tous deux coupés dans la même région de longe du porc, ils ont des textures, un goût et des méthodes de cuisson très différents. La principale façon de les distinguer est par taille. La longe de porc est beaucoup plus grande et plus large que le filet et a un bouchon de graisse très distinctif sur le dessus de la viande.,

pendant ce temps, le filet est une coupe de viande plus petite et plus longue et généralement de couleur légèrement plus foncée. Le filet vient juste en dessous de la graisse du dos du porc et est la Coupe de viande la plus tendre sur un porc.

choisir le meilleur filet de porc

lorsque vous sélectionnez un filet de porc, recherchez un morceau de viande d’environ une livre et contenant du persillage dans toute la viande. Le persillage fait référence à de minuscules veines de graisse qui traversent la viande. La graisse ajoute de l’humidité (et de la saveur) à la viande, ce qui aide à la garder tendre pendant la cuisson.,

Lauren Habermehl pour Taste of Home

enlever la peau argentée de la viande

alors que certains bouchers taillent entièrement leurs filets de porc, d’autres vous laisseront un peu de travail une fois que vous ramènerez votre filet de porc à la maison. Le filet de porc a souvent une fine couche brillante de tissu conjonctif dur, appelée peau argentée. Pour de meilleurs résultats, vous voudrez soigneusement couper la peau argentée de la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Si elle est laissée, la peau argentée sera dure et désagréable à mâcher une fois cuite., Les cinq minutes supplémentaires de coupe en valent la peine.

Comment garder le filet de porc grillé juteux

Le filet de porc est une coupe de viande très maigre. Si fait, il est considéré comme aussi maigre qu’une poitrine de poulet. Son manque de graisse en fait un choix judicieux pour les amateurs de viande qui cherchent à être plus soucieux de leur santé. Cependant, sa nature maigre soulève également des préoccupations au sujet de la sécheresse. Voici comment garder le filet de porc agréable et humide:

utiliser une Marinade

une marinade est un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de l’humidité aux morceaux maigres de viande comme le filet de porc., Les Marinades fonctionnent en décomposant les fibres musculaires et le tissu conjonctif de la viande qui attendrit et lui permet également de mieux retenir l’humidité. Pour filet mignon de porc, mélanger vos favoris marinade et la verser sur la viande et laissez-la sortir, couvert, au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.

laisser reposer le filet avant de trancher

Cette astuce n’est pas seulement pour le filet de porc. Reposer la viande est une pratique que vous devriez suivre pour à peu près n’importe quelle coupe. Au fur et à mesure que la viande cuit, son jus est poussé vers la surface de la viande, et certains s’infiltrent même., Lorsque vous retirez la viande du gril ou du four, vous voulez donner à ces jus un moment pour retomber dans la viande et redistribuer. Si vous coupez dans la viande tout de suite, ils vont fuir et vous vous retrouverez avec une tragédie dure et sèche dans votre assiette.

pour obtenir la viande la plus juteuse que vous ayez jamais coupée, laissez reposer le porc sur un plateau recouvert de papier d’aluminium pendant au moins 10 minutes.

conseils pour préparer votre gril

Il y a beaucoup plus à griller que le feu. Lorsque vous grillez du filet de porc, vous voudrez faire griller avec une combinaison de chaleur directe et indirecte., La chaleur directe sera utilisée en premier pour donner au porc une belle omble qui emprisonne la saveur et l’humidité. Ensuite, la viande sera déplacée vers une zone de votre gril à chaleur indirecte. Le porc rôti lentement, couvert, dans la chaleur circulante du gril jusqu’à ce qu’il atteigne la température interne appropriée. En savoir plus sur la chaleur directe et indirecte.

  • gril à charbon: pour préparer votre gril à charbon pour la chaleur indirecte et directe, vous voudrez empiler votre charbon de bois sur un côté du gril et laisser un côté de votre gril nu sans charbon de bois en dessous.,
  • gril à gaz: pour préparer votre gril à gaz, tournez un côté de votre gril jusqu’à feu moyen-élevé, puis laissez une autre moitié de votre gril éteinte ou réglez-le sur son réglage de chaleur le plus bas.

outils essentiels pour griller le filet de porc

Un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée élimine les conjectures de la cuisson de gros morceaux de viande comme le filet de porc. Nous faisons confiance à ce modèle de ThermoWorks (99$) dans notre cuisine D’essai pour enregistrer des temps précis pour toutes nos recettes.,

Les plateaux de préparation adaptés à L’extérieur sont parfaits pour tout gril sérieux car les aliments ont besoin d’un moyen de voyager de la cuisine au patio. Cet ensemble de Cuisinart (30$) a un système de code couleur pratique pour empêcher la viande crue de se mêler à votre plat fini.

aucune grille n’est complète sans ses accessoires. Cet ensemble en acier inoxydable (60$) est parfait pour les débutants et est livré avec tout, d’une spatule robuste à un ensemble de supports de fantaisie pour votre maïs en épi., cuillère à soupe de gingembre frais haché

  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 4 cuillères à café de ketchup
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif
  • 2 filets de porc (environ 1 livre chacun)
  • instructions

    Lauren habermehl pour le goût de la maison

    étape 1: Préparer la marinade

    dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade., Fouetter ensemble et réserver.

    Lauren Habermehl for Taste of Home

    Étape 2: faire mariner le filet

    Ensuite, placez les filets dans un sac en plastique refermable de la taille d’un gallon ou dans une casserole avec des côtés profonds. Verser la moitié de la marinade sur les filets et les retourner pour les enrober complètement. Scellez le sac ou couvrez votre poêle avec une pellicule plastique; réfrigérez 8 heures ou toute la nuit.

    retournez le porc de temps en temps pour vous assurer que tous les côtés du porc ont une chance de tremper immergé dans la marinade. Couvrir et réfrigérer le reste de la marinade.,

    Lauren Habermehl pour le goût de la maison

    Étape 3: Faire griller le porc

    égoutter et jeter la marinade de la viande. Griller, à couvert, à feu direct pendant 2-3 minutes de tous les côtés pour carboniser l’extérieur de la viande. Ensuite, déplacez les filets à feu moyen indirect pendant 20-30 minutes. Retournez la viande de temps en temps et salez avec la marinade réservée. Continuer à cuire jusqu’à ce que la température interne de la viande indique 145°F. Retirer rapidement.,

    Lauren Habermehl pour le goût de la maison

    Étape 4: reposez et sculptez

    reposez le filet sur un grand plateau recouvert de papier d’aluminium pendant 10 minutes, puis coupez-le en larges tranches.

    valeur nutritive

    comment conserver le filet de porc cuit

    Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. C’est aussi un excellent reste pour de savoureux sandwichs au filet de porc.

    plus D’idées de Marinade de porc

    Soyez créatif avec vos marinades de filet de porc., Le porc se marie bien avec une variété d’herbes, d’épices et de saveurs ainsi, les options sont presque illimitées. Voici quelques idées pour vous lancer:

    • la Moutarde et le porc sont un match dans le ciel. Essayez cette Marinade à la moutarde douce et acidulée.
    • L’ananas et les agrumes se marient parfaitement avec le porc. Préparez une marinade d’inspiration tropicale avec du jus d’orange, des épices et de l’ananas.
    • Faire bien arrosée. Essayez une marinade qui incorpore du bourbon, du whisky ou un autre esprit et sucrez avec du miel et des épices.
    • herbes Fraîches ne sont jamais une mauvaise idée., Préparez une marinade boisée et aromatique avec du romarin, du sirop d’érable, du vinaigre de cidre de pomme et des épices.
    • Barbecue—bien sûr! Faites mariner votre porc toute la nuit dans votre sauce barbecue maison ou en pot préférée pour un bon dîner.
    accompagnements à jeter sur le gril

    1/50

    goût de la maison

    maïs grillé en croûte de copeaux

    pour ma version de maïs de rue Mexicain, je roule les épis en copeaux écrasés. Pour plus de piquant, essayez différentes saveurs de chips comme la vinaigrette ranch et le jalapeno., – Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado Get Recipe

    goût de la maison

    Fans de pommes de terre grillées aux oignons

    vous cherchez la pomme de terre grillée ultime? Ces « fans” de pommes de terre assaisonnées sont remplis d’oignons tendres, de gousses d’ail rôties et de Parmesan salé. – Sharon Crabtree, Graham, Washington

    goût de la maison

    courgettes grillées farcies

    associez ces bateaux de courgettes avec des côtelettes de porc carbonisées, du poisson fumé et d’autres grands grillés. Pas assez chaud pour cuisiner al fresco? Votre vieille four fera., – Nancy Zimmerman, Cape May Court House, New Jersey

    chou grillé

    la première fois que j’ai fait ça, Je ne pouvais pas croire à quel point c’était bon! Nous l’avons servi avec des hamburgers grillés et notre dîner était complet. Je n’ai jamais pensé que je sauterais le dessert parce que j’étais plein de trop de chou! – Elizabeth Wheeler, Thornville, Ohio

    goût de la maison

    asperges enveloppées de Bacon

    mon mari et moi grillons le dîner presque tous les soirs, et j’adore griller des légumes pour un plat d’accompagnement., Je sers cette recette d’asperges enveloppées de bacon grillé avec de la viande et des tomates fraîches tranchées pour un merveilleux repas. —Émilie-Kitts, Dickinson, Texas

    le Goût de la Maison

    Grillé Pattypans

    quelques minutes et une poignée d’ingrédients sont tout ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat d’accompagnement. La sauce Hoisin et le vinaigre de vin de riz donnent une touche asiatique aux pattypans grillés., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

    Taste of Home

    Bacon-poivrons farcis au maïs

    remplis de maïs, de salsa, d’oignons verts, de fromage mozzarella et de bacon, ces moitiés de poivrons grillés animeront à coup sûr votre prochain repas. Ils ont un goût merveilleux et donnent une touche amusante au maïs habituel en épi. – Mitzi Senbf, Annapolis, Maryland

    goût de la maison

    courge musquée aux herbes

    ce N’est qu’une des nombreuses façons dont je prépare la courge musquée pour mes deux filles. C’est un aliment de base de l’hiver dans notre maison., – Jenn Tidwell, Fair Oaks, Californie

    goût de la maison

    Portobellos farcis de planches de cèdre

    quand nous étions jeunes mariés, mon beau-père nous a fait des champignons portobello farcis. J’ai modifié la recette pour nos goûts. J’aime le servir avec de la salade et des quartiers de pommes de terre. – Katie Stemp, Tacoma, Washington

    goût de la maison

    poivrons grillés et courgettes

    ce plat d’accompagnement polyvalent est si simple et rapide que j’ai dû le partager., Griller les légumes colorés dans un paquet de papier d’aluminium signifie un plat de moins à laver, mais je remue parfois le mélange sur la cuisinière. – Karen Anderson, Fair Oaks, Californie

    pommes de terre Fingerling avec persil frais et ciboulette

    nous utilisons des assaisonnements comme adobo, Sazon, persil frais et ciboulette hachée lorsque nous grillons des pommes de terre. Nous avons même fumé les pommes de terre dans notre fumoir portable avant de les griller. – Teri Rasey, Cadillac, Michigan

    haricots verts grillés

    je cuisine presque tout à l’extérieur, y compris les haricots verts., Je prépare ce plat d’accompagnement vif pendant la cuisson de l’entrée. La recette a conquis mes mangeurs difficiles. – Carol Traupman-Carr, Breinigsville, Pennsylvanie

    maïs grillé facile avec du beurre Chipotle-Lime

    griller le maïs dans les enveloppes est si facile. Il n’est pas nécessaire d’enlever la soie et d’attacher la coque fermée avant de griller. Il suffit de faire tremper, griller et ajouter votre beurre aromatisé préféré., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

    asperges grillées citron-Parmesan

    ces lances spéciales sont pleines de saveur, grâce à la vinaigrette citron-ail qu’elles sont jetées avant la torréfaction. C’est un côté simple et rapide qui va avec presque tout. —Zucchini Repak, Johnstown, Pennsylvanie

    courgettes grillées aux oignons

    vous vous demandez quoi faire avec toutes vos courgettes cultivées dans le jardin en été? Donnez-lui un grésillement et un peu de chaleur avec ce côté sain., C’est aussi une recette facile à doubler ou tripler pour les barbecues d’été. – Alia Shuttleworth, Auburn, Californie

    haricots cuits au barbecue rapides

    les haricots cuits au four sont une recette simple et classique, et leur cuisson sur le gril ajoute une grande saveur fumée. – Millie Vickery, Lena, Illinois

    brochettes de champignons grillés

    les champignons grillés terreux ont un goût de bonté embrassée par la flamme. Le vinaigre balsamique ajoute juste assez de piquant au côté salé., – Melissa Hoddinott, Sherwood Park, Alberta

    goût de la maison

    patates douces grillées avec tartinade de Gorgonzola

    mon mari a d’abord essayé cette recette avec des pommes de terre nature. Ils étaient si délicieux; nous avons expérimenté avec des patates douces. Trempés dans de la pâte à tartiner Gorgonzola, ils sont irrésistibles. – Kristen Minello, Macomb, Michigan

    Taste of Home

    Jalapeno Popper Mexican Street Corn

    l’une des meilleures choses à propos de l’été est le maïs doux frais, et cette recette est un hors concours., On aime sa vinaigrette crémeuse, son enrobage panko croquant et son coup de pied jalapeno épicé. Si vous vous sentez vraiment sauvage, saupoudrez-les d’un peu de bacon cuit et émietté! – Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado

    goût de la maison

    légumes grillés au beurre de câpres

    nous apprécions le goût acidulé et poivré des câpres. Personne n’aime un légume fade, et le beurre de câpres aide les poivrons, les courges et les courgettes à briller., – Danyelle Crum, Indian Trail, Caroline du Nord

    Taste of Home

    Grilled Hash Browns

    depuis mon mari et moi aimons griller les viandes, nous sommes toujours à la recherche de plats d’accompagnement faciles qui cuisent sur le gril, aussi. Je suis donc venu avec cette recette simple pour les pommes de terre hachées. Il n’y a jamais les restes. – Kelly Chastain, Bedford, Indiana

    goût de la maison

    salade de pommes de terre grillées crémeuses

    pour éviter d’allumer mon four en été, je grille à peu près tout—y compris cette salade de pommes de terre crémeuse., Mes amis ont surnommé cela  » la meilleure salade de pommes de terre que vous aurez jamais mis dans votre bouche!”—et je les adore! »- Gayle Robinson, Carrolton, Géorgie

    goût de la maison

    champignons à L’ail au citron

    Je badigeonne des champignons entiers avec une sauce citronnée pour préparer ce plat d’accompagnement simple. En utilisant des brochettes ou un panier, il est facile de les tourner comme ils grillent à la perfection. – Diane Hixon, Niceville, Floride

    aubergine grillée épicée

    ce côté va bien avec toute viande que vous pourriez également griller., Grâce à l’assaisonnement Cajun, l’aubergine piquante reçoit plus d’attention qu’un légume ordinaire. – Greg Fontenot, The Woodlands, Texas

    goût de la maison

    maïs en épi au beurre citron-poivre

    rôtir le maïs frais est aussi vieux que les collines Ozark où j’ai été élevé. Mon grand-père Mitchell a toujours salé et poivré son beurre sur le bord de son assiette avant de l’étaler sur son maïs, et j’ai fait la même chose qu’un enfant. Aujourd’hui, je continue la tradition en servant du beurre citron-poivre avec du maïs rôti—c’est un coup de coeur!, – Allene Bary-Cooper, Wichita Falls, Texas

    rondelles de pommes de terre chargées grillées

    ma recette incontournable pour les potlucks en plein air est un côté de pomme de terre génial. Je prépare tout et je grille à la fête. Passer avec de la crème sure, du fromage, du bacon et de la ciboulette. – Fay Moreland, Wichita Falls, Texas

    goût de la maison

    choux de Bruxelles grillés

    pendant des vacances à la plage, dans un effort pour cuisiner tout notre repas à l’extérieur sur le gril, j’ai fait notre choix de légumes pas si simple dans un simple, Pour les pousses plus épicées, assaisonner avec des flocons de poivron rouge – Tiffany Ihle, Bronx, New York

    goût de la maison

    brocoli grillé épicé

    mes enfants mangent ce brocoli épicé sans fromage; c’est si bon. Il se transporte facilement à la plage, le parc ou les parties de hayon et fonctionne également sur un gril intérieur. – Kathy Lewis-Martinez, Spring Valley, Californie

    goût de la maison

    pommes de terre aux herbes grillées

    chaque année, mon père et moi plantons un jardin Ensemble. Après une saison de croissance particulièrement bonne, nous avions beaucoup de produits à manger!, Nous aimons utiliser des herbes de notre jardin, mais sec est tout aussi savoureux dans ce plat. – Bernadette Bennett, Waco, Texas

    mangue grillée& salade D’avocat

    c’est si léger, délicieux, facile à faire, et sans parler de la santé! Mangue et avocat est tout simplement la meilleure combinaison que vous pourriez jamais faire. Un grand succès avec toute ma famille et amis! – Amy Liesemeyer, Tucson, Arizona

    plateau de légumes grillés

    le meilleur de l’été dans un plat! Cette jolie recette de légumes grillés est destinée au divertissement., Les grillades font ressortir leur douceur naturelle, et la marinade facile augmente vraiment la saveur des légumes grillés. – Heidi Hall, North St. Paul, Minnesota

    goût de la maison

    salade de légumes grillés Orzo

    les légumes qui sont en saison font d’excellents ajouts à cette salade orzo. C’est le plat d’accompagnement parfait pour un pique-nique, il peut facilement être doublé pour une foule, ou vous pouvez ajouter du poulet grillé pour en faire un plat de garniture., – Danielle Miller, Westfield, Indiana

    champignons grillés gagnants du concours

    les champignons grillés ont toujours bon goût, mais cette recette facile les rend encore plus fantastiques. En tant que mère de deux enfants, j’aime cuisiner des repas entiers sur le gril. C’est amusant de passer du temps à l’extérieur avec les enfants. – Melanie Knoll, Marshalltown, Iowa

    goût de la maison

    riz sur le gril

    mon mari aime faire du barbecue, alors quand il fait chaud dehors, nous faisons des repas entiers sur le gril., Puisque nos enfants aiment le riz, nous incluons souvent ce plat d’accompagnement acidulé dans le menu. – Shirley Hopkins, Olds, Alberta

    goût de la maison

    maïs grillé aux herbes en épi

    Je n’avais jamais grillé de maïs jusqu’à l’été dernier, lorsque ma belle-sœur nous l’a servi. Quel régal! Si simple, mais délicieux, le maïs grillé est maintenant un must sur mon menu d’été. – Angela leinenbach, Mechanicsville, Virginie

    goût de la maison

    Pesto-maïs poivrons grillés

    nous grillons presque tous les jours et profiter de l’utilisation de produits frais de notre jardin., Ces moitiés de poivre remplies d’un mélange de maïs assaisonné au basilic sont la recette préférée de mon mari. – Rachael Marrier, Star Prairie, Wisconsin

    goût de la maison

    ananas grillé avec trempette au citron vert

    servez ce plat en entrée ou en dessert—à vous de choisir! Si vous le souhaitez, les lances d’ananas peuvent être roulées dans de la noix de coco en flocons avant de griller., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

    Taste of Home

    Blue Cheese& Bacon farci poivrons

    chaque fois que je mets une assiette de ces petits apéritifs mignons, les gens viennent affluer. Heureusement, il y a beaucoup de poivrons dans chaque sac. – Tara Cruz, Kersey, Colorado

    quartiers de patates douces grillées

    j’aime quand un repas entier peut être cuit à l’extérieur sur le gril et que je n’ai pas besoin de chauffer la cuisine. Ces patates douces grillées répondent à cette exigence et sont également saines!, – Natalie Knowlton, Kamas, Utah

    goût de la maison

    courge D’été grillée

    griller des aliments dans des paquets de papier d’aluminium crée de la vapeur afin que les aliments cuisent dans leurs propres jus, ce qui rend le contenu savoureux et plus faible en gras. Le meilleur de tous: pas de nettoyage! – Lisa Finnegan, Forked River, New Jersey

    goût de la maison

    légumes grillés avec Vinaigrette à la moutarde

    je prépare ce plat d’accompagnement sain et invitant chaque fois que des amis viennent pour un barbecue. La vinaigrette miellée laisse briller les légumes., – Shelly Graver, Lansdale, Pennsylvanie

    goût de la maison

    salade de pommes de terre grillées du Sud-ouest

    cette salade est idéale avec un steak grillé pour un repas Tex-Mex, et la plupart peuvent même être préparés dans l’Arrière-cour. Poblanos et cayenne font pop. – Johnna Johnson, Scottsdale, Arizona

    goût de la maison

    pommes de terre grillées au bacon-sauce Ranch

    ces pommes de terre sont tendres et bonnes toutes seules, mais les associer à la sauce crée une combinaison parfaite—un plat d’accompagnement compatible avec n’importe quelle entrée, – Craig Carpenter, Coraopolis, Pennsylvanie

    goût de la maison

    mélange de maïs grillé

    qui savait qu’une vinaigrette achetée en magasin pouvait ajouter autant de saveur? Ce mélange est délicieux avec des légumes frais du jardin. N’hésitez pas à sous dans vos favoris et laissez le gril et la vinaigrette faire le reste! – Taste of Home Test Kitchen

    Taste of Home

    quesadillas au maïs et à la courge

    les légumes grillés donnent à ces quesadillas leur touche distinctive, tandis que le cumin et les piments jalapeno ajoutent un peu de zip., – Mildred Sherrer, Fort Worth, Texas

    goût de la maison

    Farmers Market Orzo Salad

    Orzo est une minuscule pâte en forme de riz. Nous l’utilisons comme base pour les légumes, la vinaigrette citronnée et les fromages tels que la mozzarella, la feta ou le Gouda fumé. – Heather dezzutto, Raleigh, Caroline du Nord

    peaux de pommes de terre grillées

    il est facile d’aimer ces délicieux apéritifs. Ils sont agréables à servir à l’extérieur lorsque vous invitez des amis pour un repas grillé. Ils me rappellent les peaux de pommes de terre que j’ai eues dans les restaurants—mais en mieux!, – Mitzi Senf, Annapolis, Maryland

    goût de la maison

    aubergine grillée au citron vert et au sésame

    quand je vivais en Grèce, je suis tombé amoureux de l’aubergine. Les assaisonnements de ma recette ont un thème asiatique, mais le plat me fait toujours penser Grec. – Allyson Meyler, Greensboro, Caroline du Nord

    quartiers de chou-fleur grillés

    ce repas est incroyablement facile, mais il est plein de saveur et ressemble à un plat d’un restaurant cinq étoiles. Le gril laisse le chou-fleur cuit mais croustillant, et les flocons de poivron rouge ajoutent du mordant., – Carmel Hall, San Francisco, Californie

    goût de la maison

    pommes de terre grillées& poivrons

    mon mari, Matt, grille cette recette pour le petit déjeuner et le dîner. En outre, l’entreprise, les pommes de terre sont l’une des meilleures parties! – Susan Nordin, Warren, Pennsylvanie

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