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Cette simple maison Confiture de Myrtille recette est la meilleure façon de préserver les frais fruits d’été!

Temps Total: 12 heures 40 minutes

Préserver le meilleur de la générosité d’été pour profiter tout au long de l’année avec cette Confiture de Myrtille recette!!!, La confiture maison est parfaite sur des toasts, mélangée dans du yogourt, cuillerée sur de la crème glacée, dollopée sur des crêpes ou partagée avec des amis pendant les vacances.

je fais cette recette de confiture de myrtilles maison depuis des années, car la même chose se produit chaque saison: j’emmène les enfants dans une ferme voisine pour cueillir des myrtilles pendant quelques heures, et nous rentrons inévitablement à la maison avec plus de fruits frais., Lorsque cela s’est produit à nouveau la semaine dernière, je me suis tourné vers ma recette préférée comme un moyen simple de préserver notre récolte. Après tout, nous ne pouvons consommer autant de lots de Muffins aux myrtilles ou de Scones aux myrtilles en une semaine!

comment faire de la confiture de myrtilles à partir de zéro:

Cette recette est incroyablement simple it il est juste important de préparer tous vos ingrédients et votre équipement à l’avance car le processus se. En moins de 45 minutes, vous pouvez avoir un lot ENTIER (12 pots!,) de confiture de myrtilles maison en conserve et prête pour le garde-manger. Il n’y a rien de plus satisfaisant que d’entendre ce « pop » comme le sceau des couvercles!

ingrédients pour la confiture de bleuets:

• bleuets
• jus de citron
• sucre granulé
• beurre
• pectine de fruits en poudre

équipement nécessaire:

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous devez avoir tous vos ingrédients et fournitures prêts à partir avant de commencer, car ce processus va très rapidement.,

• 12 bocaux et couvercles mason demi-pinte stérilisés: cette recette donne environ 11-12 tasses de confiture, vous pouvez donc utiliser tous les pots de taille que vous préférez (ou une combinaison) pour accueillir cette quantité. J’aime les pots de demi-pinte parce que c’est juste la bonne quantité de confiture à garder au réfrigérateur après son ouverture.
• un entonnoir stérilisé: cela permet d’obtenir plus facilement la confiture à l’intérieur du pot sans renverser; cependant, c’est bien si vous n’avez pas d’entonnoir — vous pouvez soigneusement cuillère la confiture dans les pots à la place.,
• pinces: ces pinces de mise en conserve sont incroyablement utiles lors de la prise des pots dans et hors de l’eau bouillante
• casserole: pour la cuisson des baies. Laissez beaucoup d’espace pour que les baies bouillonnent, bouillonnent et moussent!
• conserve ou grand Pot pour les pots bouillants: cela doit être très profond afin que vous puissiez couvrir les pots avec au moins 1-2 pouces d’eau. J’utilise ma marmite la plus profonde pour cette étape, car je n’ai pas de conserveur officiel pour traiter les pots.,
• bol à mélanger
• presse-purée ou robot culinaire: pour écraser les baies avant la cuisson
• cuillère en bois

Comment pour stériliser les bocaux et les couvercles pour la confiture:

Il est recommandé de stériliser les bocaux et les couvercles avant la mise en conserve afin de tuer les bactéries, les champignons ou les levures avant le remplissage. Il existe une variété de façons de stériliser les pots (voici un article utile avec différentes options)., J’utilise généralement le lave-vaisselle et je m’assure que les pots et les couvercles restent chauds dans la machine jusqu’à ce que je sois prêt à les remplir.

Étape 1: écraser les bleuets

j’utilise un presse-purée pour écraser mes baies, mais vous pouvez également pulser quelques fois dans un robot culinaire si c’est plus facile. Il suffit de ne pas réduire les fruits en purée you vous voulez une texture aux baies car elles continueront à cuire sur la cuisinière.,

Étape 2: Mélanger les bleuets, le jus de citron, le beurre et la pectine

placer les bleuets écrasés, le jus de citron, le beurre et la pectine dans un grand faitout ou une casserole.

Étape 3: faire Bouillir

Mettre le bleuet mélange à ébullition, en remuant constamment.

Etape 4: Ajouter le Sucre

dès Que le mélange bout, ajouter le sucre., Revenez à une ébullition complète et faites bouillir exactement 1 minute, en remuant constamment.

Etape 5: Remplir les Bocaux

Retirez les baies de la chaleur, écumez la mousse, et rapidement louche la confiture dans les bocaux chauds. Ajouter les couvercles et anneaux.

Etape 6: Processus de Bocaux dans de l’Eau Bouillante

Définir les hot pots sur une grille dans une marmite ou une grande casserole d’eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes.,

Etape 7: Cool

Placez les pots sur une serviette ou une grille pour les laisser refroidir pendant la nuit.

comment servir la confiture de myrtilles:

cette confiture de myrtilles maison est délicieuse à tartiner sur du pain grillé, sur des biscuits ou du pain de maïs, à la cuillère sur des crêpes ou des gaufres, mélangée sur de la glace.

la confiture est également un excellent cadeau à partager avec les amis, les voisins et la famille pendant les vacances., J’aime sortir un pot du garde-manger, attacher un joli ruban autour du couvercle et l’offrir à quelqu’un en décembre. Je n’ai pas à me soucier de la cuisson ou du shopping pendant la saison chargée, et c’est agréable de profiter d’un avant-goût de l’été pendant les mois froids et gris.

conseils de préparation et de stockage:

• assurez-vous de laisser environ ¼ de pouce d’espace libre dans chaque pot. Il est important de laisser la bonne quantité d’espace libre dans un bocal pour assurer une étanchéité sous vide. S’il y a trop peu d’espace libre, le bourrage peut se dilater et faire des bulles lorsque de l’air est expulsé sous le couvercle pendant le traitement.,
• La confiture ne se Calera pas immédiatement, il est donc important de laisser les pots reposer sans interruption à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient frais (ou toute la nuit).
• Comment conserver la confiture de myrtilles: une fois que la confiture a eu une chance de refroidir, vous pouvez vérifier les joints. Les couvercles doivent être vers le bas au centre ou rester vers le bas lorsqu’ils sont pressés. Les pots non scellés doivent être réfrigérés et utilisés dans les 3 semaines. Étanche et traitée pots de confiture de bleuets doivent être stockés dans un endroit frais, sombre et sec (comme un garde-manger). La confiture de myrtilles maison durera jusqu’à 1 an.
• pouvez-vous congeler de la confiture de myrtilles?, Je ne recommande pas de congeler cette confiture maison. Si vous souhaitez préparer de la confiture de congélateur aux myrtilles, vous devez suivre une recette spécialement conçue pour la méthode de confiture de congélateur.

comment épaissir la confiture de myrtilles:

La plupart des recettes de confiture de myrtilles demandent 2 boîtes (ou 3,5 onces) de pectine de fruits en poudre. Au cours de nos nombreuses années de confiture, ma mère m’a appris à toujours errer du côté de plus de pectine que recommandé pour s’assurer que la confiture épaissit réellement. Il n’y a rien de plus décevant que la confiture de myrtilles qui coule!,

C’est pourquoi je pèse 4 onces de pectine de fruits en poudre pour chaque lot, ce qui équivaut à environ ¾ tasse de pectine (ou un peu plus de deux boîtes). J’achète la pectine en vrac sur un marché local, puis je n’ai pas à me soucier des boîtes partiellement utilisées. En utilisant un plein 4 onces de pectine se traduit par une confiture de bleuets parfaitement épais à chaque fois. Maman sait toujours mieux…

Pourquoi ma confiture de bleuets qui coule?,

Si votre confiture n’est pas défini, cela pourrait être le résultat d’un certain nombre de problèmes différents. Nous allons résoudre!

• Il peut prendre 24-48 heures pour un lot de confiture pour terminer la mise en place. Cette pensée me traverse l’esprit chaque été quand je remplis les pots et que la confiture semble plus mince que ce à quoi je m’attendais! Je dois me rappeler qu’il ne sera pas mince une fois qu’il se refroidit et jeux — la patience est la clé.
• pectine trop cuite: il est important de faire bouillir la confiture avec le sucre pendant exactement 1 minute. Si vous faites trop cuire la pectine, elle peut se décomposer et ne pas geler.,
• sucre réduit: Je sais que 8 tasses ressemble à beaucoup de sucre, mais croyez-moi: vous en avez besoin! Collez-vous avec du sucre granulé ordinaire (au lieu de substituts de sucre comme Splenda ou stevia) et ne diminuez pas la quantité requise dans la recette. La fabrication de confiture est une science exacte, donc mesurer les quantités correctes de fruits, de sucre et de pectine est essentiel à un lot de confiture réussi.,
• doublé ou réduit de moitié la recette: puisque la confiture est une science exacte (comme indiqué ci-dessus), de nombreux experts suggèrent que vous ne devriez pas essayer de doubler la recette pour faire un lot plus grand ou couper les ingrédients en deux pour faire un lot plus petit. Si vous ajustez la recette de quelque manière que ce soit, la confiture peut ne pas se régler correctement.

Si tout le reste échoue et que votre confiture ne se règle pas, ne stressez pas! Il suffit de renommer « sauce aux myrtilles » et de le servir avec du yogourt, de la crème glacée, de la farine d’avoine, des crêpes et des gaufres. Il sera toujours délicieux!,

Pourquoi Ajouter du Jus de Citron, de la Confiture:

– Vous ne sera pas réellement le goût du citron dans la confiture. Au lieu de cela, le jus de citron sert un but très spécifique. Le jus de citron abaisse le pH de la confiture, ce qui neutralise les charges négatives sur les brins de pectine et aide votre confiture à se fixer. Encore une fois, pas de confiture qui coule!

pourquoi ajouter du beurre à la confiture:

le beurre est le seul ingrédient optionnel dans cette recette (bien que je recommande fortement de l’inclure)., Vous ne pouvez pas goûter le beurre dans le produit final; cependant, le beurre sert un but spécifique. Lorsque vous chauffez les baies, les protéines s’ouvrent en brins qui s’emmêlent et aident à stabiliser les bulles en mousse. L’ajout de beurre (une graisse) aide à prévenir cet enchevêtrement, et réduit donc la quantité de mousse sur le dessus de votre confiture.

les bleuets ont-ils besoin de pectine?

La pectine est une fibre naturelle présente dans les parois cellulaires des plantes, et la plus concentrée dans la peau des fruits. Il est soluble dans l’eau et se lie au sucre et à l’acide de fruit pour former un gel., La pectine est un ingrédient nécessaire dans cette recette, car elle aide la confiture à se fixer correctement. La pectine raccourcit également le temps de cuisson, ce qui donne une saveur de myrtille plus fraîche.

la confiture de myrtilles est-elle bonne pour vous?

comme vous pouvez le voir sur la liste des ingrédients, il y a beaucoup de sucre dans n’importe quelle recette de confiture et donc ce régal doit être apprécié avec modération. La confiture de myrtille est d’une couleur violet foncé, grâce à tous les antioxydants, vitamines et flavonoïdes contenus dans les myrtilles!, Bien qu’il soit peut-être plus sain de manger les myrtilles par elles-mêmes, au moins vous savez que vous obtenez des avantages supplémentaires lorsque vous épongez cette belle confiture maison sur votre toast du matin!

puis-je utiliser des myrtilles congelées pour faire cette confiture?

je recommande uniquement d’utiliser des myrtilles fraîches et mûres pour cette recette. Ils auront la meilleure acidité et les meilleurs tanins pour donner à la confiture une saveur plus complexe, et les peaux seront la texture appropriée. Les bleuets congelés ont tendance à être plus mushier et plus aqueux que les fruits frais lorsqu’ils sont décongelés, ce qui modifiera probablement la consistance de votre confiture.,

plus de façons de déguster des myrtilles fraîches à la maison:

• Muffins faciles aux myrtilles
• Scones aux myrtilles
• banane Blueberry smoothie
• blueberry bread
• whole wheat Banana Blueberry Muffins
• Blueberry buckle