la cuisson au micro-ondes peut être rapide et facile – mais les micro-ondes sont-elles sans danger pour vos aliments?
four à micro-ondes Sont mauvais pour votre santé? Presque chaque maison américaine a un four à micro-ondes. La commodité qu’ils offrent est indéniable., Mais malgré l’utilisation généralisée des fours à micro-ondes et leur excellent bilan en matière de sécurité, certaines personnes ont des doutes persistants sur le fait que la cuisson des aliments avec des micro-ondes rend les aliments moins sains en zappant les nutriments des aliments. Est-ce que cuisiner avec des micro-ondes fait ça? Est-four à micro-ondes des aliments sains?
comment fonctionne la cuisson au micro-ondes
comprendre comment fonctionnent les fours à micro-ondes peut aider à clarifier la réponse à ces questions courantes. Les fours à micro-ondes cuisent les aliments en utilisant des ondes d’énergie similaires aux ondes radio, mais plus courtes., Ces ondes sont remarquablement sélectives, affectant principalement l’eau et d’autres molécules qui sont électriquement asymétriques — une extrémité chargée positivement et l’autre chargée négativement. Les micro-ondes font vibrer ces molécules et accumulent rapidement de l’énergie thermique (chaleur).
les micro-ondes sont-elles sûres pour la cuisson de vos aliments?
certains nutriments se décomposent lorsqu’ils sont exposés à la chaleur, que ce soit à partir d’un micro-ondes ou d’un four ordinaire. La vitamine C est peut-être l’exemple le plus clair., Mais comme les temps de cuisson au micro-ondes sont plus courts, la cuisson au micro-ondes permet mieux de préserver la vitamine C et d’autres nutriments qui se décomposent lorsqu’ils sont chauffés.
en ce qui concerne les légumes, leur cuisson dans l’eau les prive d’une partie de leur valeur nutritive parce que les nutriments se lixivient dans l’eau de cuisson. Par exemple, le brocoli bouilli perd du glucosinolate, le composé contenant du soufre qui peut donner au légume ses propriétés anticancéreuses (ainsi que le goût que beaucoup trouvent distinctif et que certains trouvent dégoûtant). La cuisson des légumes à la vapeur — même la cuisson au micro — ondes-est-elle meilleure?, À certains égards, oui. Par exemple, le brocoli cuit à la vapeur conserve plus de glucosinolate que le brocoli bouilli ou frit.
les micro-ondes sont-elles mauvaises pour votre santé?
la méthode de cuisson qui retient le mieux les nutriments est celle qui cuit rapidement, chauffe les aliments le plus rapidement possible et utilise le moins de liquide possible. Le micro-ondes répond à ces critères. L’utilisation du micro-ondes avec une petite quantité d’eau cuit essentiellement les aliments de l’intérieur. Cela conserve plus de vitamines et de minéraux que presque toute autre méthode de cuisson et montre que les aliments au micro-ondes peuvent en effet être sains.,
Mais ne nous perdons pas trop dans les détails. Les légumes, peu importe la façon dont vous les préparez, sont bons pour vous, et la plupart d’entre nous n’en mangeons pas assez. Et le four à micro-ondes bonnes ou mauvaises? Le micro-ondes est une merveille d’Ingénierie, un miracle de commodité — et parfois nutritionnellement avantageux pour démarrer.
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