pour beaucoup d’entre nous, les pensées de L’Australie évoquent des images de L’Opéra de Sydney, son port et son pont de renommée mondiale, la plage de Bondi ou un outback brûlé par le soleil avec quelques kangourous. Certains peuvent avoir des souvenirs d’un voyage down under, des vacances remplies de diversité, de soleil et de sable ou peut-être Êtes-vous venu étudier dans l’une des nombreuses universités australiennes de classe mondiale. Pour beaucoup, c’est le voyage d’une vie, et certainement si vous êtes comme moi, un changement de vie voyage!,
mais très peu se souviennent des images de buissons de thé verdoyants et impeccablement entretenus en pensant à L’Australie, c’est sûrement plus conforme aux pensées du Japon. Oui, c’est EXACT, les buissons de thé en Australie et tout comme l’industrie vinicole australienne naissante des années 1980, les producteurs de Camellia sinensis apparaissent tout le long de la côte est. De la Tasmanie avec le jardin de thé le plus au sud du monde, au nord du Queensland et sa forêt tropicale de Daintree, classée au patrimoine mondial, où le thé est produit presque en contact avec la Grande Barrière de corail.,
peut-être l’une des grandes réussites des industries australiennes du thé, a été une collaboration entre les deux gouvernements de L’Australie et du Japon. En 1993, des scientifiques japonais ont été envoyés dans de nombreuses régions du monde, avec la directive de trouver des terres agricoles appropriées pour la production de variétés japonaises de Camellia sinensis. L’un de ces pays visité était L’Australie, où des recherches ont été menées en Australie Occidentale, en Tasmanie et à Victoria., C’est Victoria qui s’avérerait être la candidate la plus réussie avec son climat unique, son terroir et un groupe d’agriculteurs intéressés. Grâce à AgriVictoria, un bureau agricole géré par le gouvernement de l « état, les discussions ont commencé et bientôt une sélection d » agriculteurs victoriens de la région alpine victorienne sont partis au Japon. Cette première visite exploratoire dans les célèbres jardins de thé du Japon a suscité un grand intérêt chez les cultivateurs de tabac de l’époque qui étaient à la recherche d’une nouvelle culture.,
Après avoir conclu des accords incroyablement stricts, les premières plantes ont été introduites en Australie par le biais de L’AQIS (Australian Quarantine Inspection Service) et la plantation a commencé en 2001. La société japonaise de thé Ito En s’était engagée à construire et à exploiter une usine de thé à Wangaratta, près de la région alpine victorienne. Les deux principales souches de la plante Camellia sinensis choisies pour l’expérience en Australie étaient Sayama Kaori et Yabukita, avec quelques fermes utilisant une troisième souche Okuhi Kaori, un hybride de Yabukita.,
en 2004, la cueillette initiale a commencé et les feuilles ont été acheminées à L’usine Ito En pour être transformées. À ce stade précoce, de grandes quantités de feuilles ont dû être jetées, en raison de l’oxydation des feuilles pendant le voyage vers l’usine. Bientôt, l’ingéniosité australienne est passée à l’action et le développement d’un récipient à température contrôlée en alliage a rapidement résolu ce problème. Ces conteneurs, une première, pour résoudre avec succès ce problème séculaire. A montré que la production de thé du nouveau monde allait être similaire à bien des égards au développement de la production de vin du nouveau monde., Prendre le meilleur de la culture traditionnelle, mais en ajoutant une pincée d’ingéniosité, de conception et de développement pour produire leurs thés.
À la fin du mois de février 2016 George Barel, un des cultivateurs de thé dans le Kiewa Vallée et bon ami à moi, organisé une visite pour moi de suivre la feuille de cueillette tôt le matin, à travers le processus de l’usine pour le produit final de l’Australian feuilles de thé vert., Le soleil levant embrassa les rangées impeccablement entretenues des théiers de George et dispersa les dernières brumes du matin. Une fois que les niveaux d’humidité sur les feuilles étaient acceptables pour George, il monta à bord de sa moissonneuse mécanique. Cette machine à monter haute qui roule gracieusement sur les rangées de plantes, fonctionne comme une grande paire de tondeuses barbiers à l’avant et un vide aspirant les feuilles vers l’arrière. Regarder George couper ces buissons incroyablement verts, m’a rappelé tant de films marins américains, où les nouvelles recrues reçoivent une coupe de cheveux militaire!,
une Fois la trémie d’alimentation à l’arrière de sa moissonneuse était plein, George l’a placé sur l’une des grandes alliage de conteneurs, qui avait été stratégiquement placés par sa récolte collègue, Lee. Les deux hommes ont travaillé le matin en parfaite harmonie jusqu’à ce qu’il soit temps pour une grande tradition australienne – « Smoko”. Smoko est une pause en milieu de matinée, quand une tasse de thé généralement accompagnée d’une tranche de gâteau ou une collation et comme son nom l’indique, une cigarette est appréciée., Notre Smoko était composé d’une tasse de thé vert cultivé sur ces mêmes plantes et d’une délicieuse tranche de gâteau au thé friable fait maison par la femme de Georges, Antoinette. Parfait!
bientôt, les rangées de plantes avaient été cueillies et manucurées pour une autre année, c’était le choix d’automne et le dernier pour cette saison de cueillette du thé. Les plantes vont maintenant se reposer et hiberner tout au long de l’hiver alpin froid lorsque les températures peuvent descendre aussi bas que -7 degrés Celsius. Ces plantes bien-aimées sont protégées des gelées dommageables par un système d’arrosage à eau chaude qui sert également de méthode d’irrigation en été.,
Les grands récipients en alliage qui ont été remplis à ras bord de tiges vertes luxuriantes et de feuilles précieuses, sont refroidis à la perfection, même si la température de midi a atteint les 30 degrés Celsius. Le chariot élévateur transporte les conteneurs deux haut sur le camion et une fois chargé, cette cargaison de végétation luxuriante est transportée à Wangaratta.
3.00 pm, j’arrive à l’usine et les conteneurs sont déchargés et stockés dans un entrepôt jusqu’à ce que nécessaire., Un par un chaque conteneur est vidé dans une énorme trémie et le début de la chaîne de production. L’entrepôt est rempli de l’odeur enivrante des feuilles fraîchement coupées, propres et sucrées. La feuille est progressivement introduite sur une bande transporteuse et se dirige vers la première étape qui est la vapeur. Ces jeunes feuilles fraîches sont soumises à une vapeur à température incroyablement élevée, puis immédiatement refroidies. La feuille et les tiges à ce stade sont presque veloutées au toucher et à l’odeur de thé vert sucré fraîchement infusé., Les étapes suivantes sont un processus de grondement, de roulement et de chauffage doux de la feuille pour briser les structures cellulaires. Une machine ressemble beaucoup à une machine à rouler le thé noir orthodoxe, tandis que d’autres sont de grands tambours métalliques tournant à l’intérieur. Au stade final de laminage et de frottement, la feuille est déposée de petites trémies de stockage et de pesage, dans des plateaux incurvés où la feuille est continuellement roulée et frottée. La feuille dans ces machines est soumise à une chaleur sèche douce et des rouleaux qui ont un poids toujours croissant placés dessus., Finalement, la forme et le style de la feuille commencent à apparaître et après environ 15 minutes de ce roulement et frottement continus, la ressemblance du thé vert de style japonais commence à être assez évidente. Une fois Ryan ou Paul les deux fabricants de thé australiens sur le quart aujourd’hui, sont heureux avec le produit, il part à un grand ventilateur assisté four pour un séchage final. Lorsque la feuille sort du four, elle tombe sur des tamis à mailles vibrants où la tige, le produit fibreux moelleux et les feuilles de thé vert sont séparés.,
Il est maintenant 8.15 h et la première occasion pour moi de voir le produit final, à partir de ce qui a été une journée très chargée! Feuilles de thé vert Australien frais-l’arôme qui se dégage de ces feuilles de thé est incroyable. La plupart de ces feuilles seront envoyées au Japon pour être utilisées dans le mélange ou la production de boissons glacées au thé vert. Mais avec la maturation des plantes et la fourniture de feuilles brutes de meilleure qualité, cela permet aux fabricants de thé de produire différents niveaux de qualité., Avec ces améliorations dans le produit final, il y a un intérêt toujours croissant d’Autres marchés qui demandent l’accès au thé vert fabriqué en Australie. Le marché intérieur local en Australie augmente chaque année, alors que les Australiens se réveillent avec le thé vert produit dans leur propre cour arrière. Les marchés européens étudient maintenant ce thé vert propre et bien produit, qui est produit dans un environnement alpin vierge selon les règles agricoles australiennes strictes., L’introduction d’une nouvelle méthode innovante de création de thé vert décaféiné, est susceptible de générer un énorme intérêt de nombreuses régions du monde. Alors que les producteurs de thé de la région alpine victorienne célèbrent la clôture d’une autre saison de cueillette du thé, l’industrie australienne du thé vert semble aller de force en force. En respectant les connaissances et le savoir-faire des maîtres du thé japonais mais en ajoutant un peu d’ingéniosité et de design australiens.,
serpent noir à ventre rouge appréciant le champ de thé
Si cela a suscité votre intérêt pour les thés Verts australiens, vous pouvez envoyer un e-mail aux gars de Perfect South Australian Green Teas andcheck leur site web à: http://www.perfectsouth.com.au. Pour les commandes en dehors de L’Australie, vous devez envoyer un courriel [email protected] comme les commandes à l’étranger ne peuvent pas être passées sur le site.
