Grossier de sel pour marinades et du sel casher sont très similaires. Les deux sont des sels grossiers à gros grains qui contiennent peu ou pas d’additifs. Le sel casher est fabriqué sans additifs en raison des lois alimentaires juives et est utilisé dans la boucherie casher. Le sel de décapage grossier est fabriqué sans additifs, car ceux-ci peuvent décolorer les cornichons et rendre la saumure trouble., Vous trouverez ci-dessous quelques détails supplémentaires que vous voudrez peut-être connaître pour tous vos besoins de décapage.
Caractéristiques
– les de sel Casher grains ont une grande surface. Il est très squameux et adhère facilement aux surfaces des aliments, tandis que les sels de décapage grossiers seule différence réelle du sel casher est que certaines marques de sel casher contiennent des additifs anti-agglomérant, tandis que le sel de décapage grossier ne contient jamais ces.,
utilisations
en plus d’être utilisé dans la boucherie, le sel casher peut également être utilisé pour faire des saumures, composer des croûtes de sel pour les viandes et tapisser les verres de boissons mixtes (comme les margaritas et les Bloody Marys.) Il peut également être utilisé comme sel de table. Le sel de décapage grossier est généralement utilisé exclusivement pour le décapage.
Substitutions
le sel casher et le sel de décapage grossier peuvent être substitués l’un à l’autre dans certaines applications., Cependant, le sel casher n’est pas un substitut optimal au sel de décapage grossier dans le décapage car il peut contenir des agents anti-agglomérants et il mesure différemment du sel de décapage grossier, ce qui peut jeter des recettes.
Signification
contrairement à d’autres types de sel, le sel de décapage grossier et le sel casher ne sont pas iodés.
avertissement
ni le sel casher ni le sel de décapage grossier ne doivent remplacer le sel de table dans la cuisson.
