Il y a beaucoup de noms différents pour les steaks sur un menu dans un restaurant américain moyen. Dans cet article, nous verrons quelles sont les différences entre deux steaks, à savoir ribeye et Delmonico.,
Définitions
l’Entrecôte populaire est un plat à base de viande; son nom fait référence à la partie de la vache où il est originaire – les côtes. Les bouchers ont toujours fait référence aux steaks prélevés sur la côte de la vache comme des steaks de côte ou des steaks de bœuf.,
Le Delmonico est un type de steak qui a emprunté son nom au Restaurant Delmonico de New York, où cette viande plat était populaire au milieu des années 1800. de nos jours, Delmonico est un terme de marketing qui peut se référer à une variété de plats de viande, provenant de différentes parties de la vache, chacun se distingue par la façon dont il est préparé.
l’Entrecôte vs Delmonico
Quelle est la différence entre l’Entrecôte et le Delmonico?,
la différence dans l’emplacement de la vache
Les Emplacements à partir desquels on prélève le ribeye et le Delmonico sont proches, mais ils sont distincts. Le faux-filet vient de la côte de la vache, d’où son nom. Pour être précis, il provient du muscle situé dans le cou et va jusqu’aux parties postérieures de l’animal. Le muscle est appelé muscle Longissimus dorsi. Delmonico, d’autre part, tout en étant éventuellement coupé du même muscle, peut également être prélevé sur la longe courte de la vache (la zone la plus proche du dos de l’animal)., Il est également prélevé sur le mandrin (la zone la plus proche de l’avant de la vache), ou il peut s’agir d’un morceau désossé prélevé sur la côte.
la différence de goût
Le ribeye est considéré comme une viande tendre et juteuse pour la raison qu’il provient de la partie vache qui contient beaucoup de graisse entrelacée dans les muscles de l’animal. Pour cette raison, vous pouvez griller le ribeye ou le faire sauter dans une poêle sans ajouter de vinaigre., Les steaks Delmonico, en revanche, peuvent être plus durs et nécessiter différentes méthodes de cuisson (en fonction de la partie de la vache dont ils proviennent.) Un steak Delmonico qui vient du mandrin doit être mariné ou pilé afin de le rendre tendre. Cependant, un entrecôte peut parfois être vendu comme un Delmonico et peut être cuit de la même manière.
La différence de prix
Delmonico steaks vendus dans les magasins d’alimentation varient dans le prix., Cependant, l’un d’entre eux est moins cher que le steak d’oeil de côte, qui est l’un des steaks les plus chers sur le marché américain. Généralement, Rib eye est deux fois plus cher que Delmonico.,iv>
