Good Mood

la pâte de graines de lotus blanche maison est beaucoup plus saine, plus saine et moins sucrée par rapport à la pâte de graines de lotus C’est écoeurant. La pâte de lotus convient comme garniture pour les gâteaux de lune, autres pâtisseries et petits pains cuits à la vapeur.,

Je n’aime jamais vraiment les gâteaux de lune traditionnels achetés en magasin car la garniture est généralement chargée d’une quantité folle de sucre, de graisses, de conservateurs, d’additifs (c’est pourquoi ils pourraient durer un an sans réfrigération!!). La pâte de lotus douce est l’une des garnitures populaires que vous trouverez dans les gâteaux de lune Chinois. J’aime faire ma propre pâte de graines de lotus parce qu’elle est beaucoup plus saine, moins sucrée et plus saine.

ingrédients

1. Graines de LOTUS séchées
obtenez les graines de lotus séchées pelées de n’importe quel magasin Asiatique. C’est une chose de moins à faire.,


2. Sucre
sucre blanc fin / sucre de ricin est parfaitement bien ici. Certaines personnes utilisent la cassonade pour un aspect plus « caramélisé”.
3. Huile
toute huile de cuisson au goût neutre telle que l’huile végétale, l’huile de canola, l’huile d’avocat, l’huile de pépins de raisin est perect
4. MALTOSE
Vous pouvez facilement trouver du maltose dans la plupart des épiceries asiatiques. Le Maltose est également connu sous le nom de sucre de malt. Il a été utilisé pendant des milliers d’années depuis la dynastie Shang en Chine. Le Maltose est fabriqué en fermentant du riz et du malt. Ne vous trompez pas avec le sirop D’or (sirop de sucre inverti)., Le Maltose a été beaucoup utilisé dans les pâtisseries chinoises, les bonbons, la cuisine et comme médicament pendant longtemps. Il a une consistance épaisse très neutre et pas aussi sucrée que le miel ou le sucre ordinaire. Le Maltose est presque similaire au sirop de riz brun, mais le sirop de riz brun ne contient que 50% de maltose. Le Maltose peut empêcher la cristallisation et contribue également à prolonger la durée de conservation., Il donne à ce canard de Pékin et au Char siu Chinois leur belle brillance brillante, et dans ce cas, il donne à la pâte de lotus une texture collante et brillante

Maltose

substitut au MALTOSE

Vous ne trouverez peut-être pas de maltose, mais c’est la même chose avec le maltose. Si vous pouvez en trouver un, vous pouvez utiliser du miel, du sirop de riz brun ou du sirop de maïs. Ils ne sont pas exactement les mêmes, mais le plus proche que vous pouvez obtenir., Veuillez noter que tous ces substituts sont beaucoup plus sucrés que le maltose, vous devrez donc peut-être réduire un peu la quantité de sucre

comment faire de la pâte de LOTUS à partir de zéro

1. Faire tremper les graines de lotus dans l’eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

2. Une fois qu’ils sont mous, ouvrez-les et retirez le noyau verdâtre. Ces carottes sont amères.

3. Procéder à la cuisson soit avec un autocuiseur ou bouillir sur la cuisinière.,
de Pression cuire à haute pression pendant 20 minutes ou de faire bouillir sur la cuisinière pendant 1 heure ou jusqu’à tendreté,

4. Mettez les graines de lotus cuites dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit d’une consistance de pâte boueuse. Vous pouvez ajouter une partie du liquide de cuisson, cuillère à soupe par cuillère à soupe pour vous aider à mélanger. Placez les graines en purée sur une poêle. Ajouter le sucre et cuire jusqu’à ce que le sucre fonde.

5. Ajouter 1/3 de l’huile et continuez à remuer jusqu’à ce que l’huile soit absorbé avant d’ajouter le suivant 1/3. Continuez à le faire jusqu’à ce que vous utilisiez toute l’huile.,

6. Le mélange commencera à paraître brillant et ne collera plus. Lorsque vous arrivez à ce point, ajoutez le maltose et remuez jusqu’à ce que tout soit combiné. Le résultat final sera un brillant et lisse coller

7. Laissez la pâte refroidir complètement avant d’utiliser

comment conserver la pâte de LOTUS

réfrigérateur: étalez la pâte sur une assiette pour la laisser refroidir complètement. Couvrir et garder au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.,
congélateur: vous pouvez les congeler au congélateur jusqu’à 3 mois et les amener à température ambiante avant d’utiliser

autre utilisation pour la pâte de graines de LOTUS

en plus de remplir pour le gâteau de lune cuit traditionnel, vous pouvez l’utiliser comme remplissage pour d’autres types de pâtisseries comme ce gâteau de lune »8d9285e1cc »>

avez-vous fait cette recette de pâte de graines de lotus maison facile?,

j’adore quand vous prenez une photo et taguez pour me montrer ce que vous avez fait Simply il suffit de me taguer @ WhatToCookToday #WhatToCookToday sur Instagram et je serai sûr de m’arrêter et de jeter un coup d’oeil pour de vrai!,/div>

Si vous prévoyez de faire vos propres gâteaux de lune cuits au four traditionnels, vous pourriez être intéressé par ceux-ci:

sirop doré Maison Facile pour les gâteaux de lune (sirop de sucre inversé)

comment faire des œufs salés (solution de saumure ou jaune d’oeuf durci au sel)