En L’honneur du mois de la sensibilisation à la maladie cœliaque, le chien de garde sans Gluten écrit une série d’articles (l’objectif est un par jour pendant le mois de Mai) liés au régime
Post (#16) Please
veuillez lire attentivement les informations suivantes. Cela peut devenir très déroutant très rapidement.
la liste suivante s’applique aux aliments emballés réglementés par la FDA (les aliments réglementés par L’USDA seront abordés dans un autre article)., Les aliments emballés réglementés par la FDA doivent être conformes à la Loi sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA). Ce que cela signifie en un mot: si un aliment comprend un ingrédient qui contient des protéines de blé, le mot blé doit être inclus dans la liste des ingrédients ou dans L’énoncé contient. Cela est également vrai pour les crustacés, les œufs, le poisson, le lait, les arachides, le soja et les noix.
à la suite de FALCPA, le nombre de mots que vous devez rechercher dans une liste d’ingrédients a considérablement diminué., En d’autres termes, si « amidon” est « amidon de blé”, le mot blé doit être inclus dans la liste des ingrédients ou contient une déclaration. Si « Amidon alimentaire modifié « est” amidon de blé modifié », le mot blé doit être inclus dans la liste des ingrédients ou contenir une déclaration. Si » dextrine « est” dextrine de blé », le mot blé doit être inclus dans la liste des ingrédients ou contient une déclaration. Etc., Etc., Etc.
remarque: bien que L’amidon de blé et les hydrolysats d’amidon de blé, tels que la dextrine de blé, ne soient pas destinés à contenir des protéines de blé, des protéines de blé résiduelles peuvent subsister.,Dans le cas du blé):
- blé
- seigle
- Orge
- avoine
- Malt
- (sauf si un grain sans gluten est nommé comme source, comme le malt de maïs)
- levure de bière
- (peut être fabriqué à partir de levure usée et peut être contaminé par des grains et du malt contenant du gluten)
- (peut être fabriqué à partir de levure usée et peut être contaminé par du grain et du malt contenant du gluten)
dans les prochains articles, certains ingrédients seront discutés en profondeur, y compris l’extrait de levure et l’arôme de fumée.,
Remarque: Si vous êtes diététiste et que vous souhaitez explorer plus en profondeur l’étiquetage et les ingrédients, vous trouverez peut-être utile la deuxième édition du Guide de Poche de L’Académie sur les stratégies sans Gluten (voir photo du livre).
Le Post de demain: informations sur les Ingrédients Extrait de levure & Orge
