Les rouleaux de thon épicé sont omniprésents dans les menus de sushi américains. Le Nori (algue séchée) est rempli de riz à sushi et de thon assaisonné de qualité sushi ou sashimi. Lorsque vous mangez du poisson cru, il est important que vous achetiez le meilleur poisson de qualité disponible. Le poisson est d’abord inspecté, puis donné une note par les grossistes—le meilleur poisson est donné un « grade 1 » et souvent étiqueté « sushi grade. »Le nom japonais du thon rouge (le thon sushi le plus commun) est maguro.,
assurez-vous d’acheter votre poisson auprès d’un poissonnier réputé et s’il ne sent pas ou ne semble pas bon, ne l’achetez pas. Utilisez votre poisson frais pour faire des sushis, dès que possible après l’achat.
l’assaisonnement qui rend le thon épicé est ichimi togarashi, qui se traduit par « piment à une saveur » et se compose uniquement de piment rouge moulu. Il a un piquant doux, semblable aux piments chipotle, et ajoute un bon coup de pied supplémentaire sans être extrêmement épicé., Ichimi togarashi est non seulement idéal pour assaisonner les rouleaux de thon épicés, mais il est également délicieux saupoudré sur des œufs brouillés.
servez vos rouleaux de thon épicé faits maison avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja et du vinaigre noir pour les tremper. Pour un repas léger, servez avec de l’edamame ou une salade d’algues.,
