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Gadidae et genre gadus. La morue partage la même famille de lotte et d’aiglefin. Il est omnivore et se nourrit d’anguilles de sable, d’aiglefin, de merlan, de calmars, de petites morues, de crabes, de moules, de homards, de maquereaux, de vers et de mollusques. Il est généralement de 51 pouces de long et de forme grossièrement cylindrique., La couleur du corps est verdâtre à brun avec le ventre blanc et la chair dense et squameuse. Il possède une saveur douce quand il est cuit. Il pourrait peser jusqu’à 55 à 77 livres. La morue de l’Atlantique et la morue du Pacifique sont les deux espèces communes de morue. La morue de l’Atlantique se trouve dans les régions d’eau froide ou de mer plus profonde de l’Atlantique nord, tandis que la morue du Pacifique se trouve dans les régions de l’ouest et de l’est du Pacifique Nord. La morue contient de grandes quantités de vitamine B12, de phosphore, de sélénium et de protéines. Il contient également du potassium, de la niacine, de la vitamine B6, de l’acide pantothénique, du molybdène et des acides gras oméga-3.,

histoire

Depuis la période Viking (800 après JC), la morue est devenue un aspect économique vital. Dans le sud de l’Europe, le marché de la morue séchée a été développé. Il a duré plus de 1000 ans. Au 15ème siècle, les portugais ont commencé la pêche à la morue. Généralement Clipfish a été apprécié comme lot au Portugal. Les Basques ont un rôle essentiel dans le commerce de la morue qui ont trouvé des bancs de pêche canadiens avant que Colomb découvre L’Amérique. Le poisson était vital pour la Chambre des représentants de l « état qu » ils ont accroché la morue dans un bois qui a été appelé morue sacrée du Massachussetts., Aux 17e et 18e siècles, il devient un atout vital pour Terre-Neuve et le Massachusetts.

Variétés de Morue

1. la Morue de l’Atlantique (Gadus morhua)

Il se trouve dans l’Océan Atlantique Nord. Il est également appelé haberdine et codling.

1. morue du Pacifique (Gadus macrocephalus)

cette morue est aussi appelée gris, morue grise et loup gris. La morue du Pacifique chasse les crustacés, les poissons, les invertébrés et les pieuvres. On le trouve principalement dans L’océan Pacifique.,

1. morue du Groenland (Gadus ogac)

on la trouve dans l’Arctique ainsi que dans les océans de l’Atlantique nord-ouest et elle se nourrit de crustacés, de poissons et de céphalopodes. La morue du Groenland est également connue sous le nom de morue de roche, uvac et ogac.

1. aiglefin

L’aiglefin préfère le substrat lisse du fond marin et les eaux plus profondes. On le trouve dans L’Atlantique Nord et il est migrateur.

la Valeur Nutritionnelle

de Morue est chargé avec suffisamment de nutriments et de vitamines. Il contient également de la vitamine B3, B6 et B12. De plus, il contient des protéines, de la vitamine D et des acides gras oméga 3., Il est également utile pour les patients atteints de maladies cardiaques diabétiques ou d’athérosclérose. L’apport quotidien de poissons diminue les risques de crise cardiaque et de maladie cardiaque. Les acides gras oméga 3 et le sélénium possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l’inflammation qui entraîne la polyarthrite rhumatoïde, les crises d’asthme, les migraines et l’arthrose.

1. santé musculaire

Les protéines jouent un rôle essentiel dans la contraction ainsi que dans la coordination des muscles. On le trouve dans les tissus musculaires pour la formation de microfilaments et la structure musculaire., La croissance du muscle dépend de la quantité adéquate de protéines dans le corps. Il est essentiel pour la formation de l’équilibre entre la dégradation des protéines musculaires et la synthèse des protéines musculaires. La dégradation des protéines musculaires diffère selon les conditions telles que l’âge. (1) (2) (3) (4) (5)

2. Renforcer l’immunité

Les protéines sont essentielles pour renforcer la santé immunitaire. Le corps a besoin d’un mécanisme d’autodéfense tel que des anticorps pour prévenir les maladies et les infections. Il aide à éliminer les éléments étrangers tels que les antigènes du corps., Le corps devient capable de répondre en présence d’anticorps et le désactive également. (6)

3. Signalez les nerfs

la protéine aide à aider la fonction du système nerveux. Le système nerveux devient activé lorsqu’il est déclenché. Une autre tâche importante effectuée par les protéines est le bon fonctionnement du système nerveux. Il fournit également une réaction appropriée. Le système nerveux contient un récepteur qui aide à répondre aux complexes protéiques. (7)

4. Santé des cheveux

la protéine maintient la santé des cheveux et les empêche de les endommager., L’étude montre que les protéines ont un rôle vital dans la croissance des cheveux. Il a des effets bénéfiques, il est donc utilisé dans la production de produits de soins capillaires. (8) (9)

5. Santé de la peau

Les protéines aident à renforcer les tissus qui souffrent de déchirure et d’usure en permanence. Le collagène est essentiel pour renforcer les tissus, les cellules et les organes tels que la peau qui a besoin d’une revitalisation continue. L’étude montre que la protéine aide à restaurer la synthèse cutanée des protéines de collagène. La quantité de collagène détermine la santé de la peau. (10) (11)

6., Santé des os

Le phosphore est essentiel pour la croissance et le maintien des dents et des os. Avec le calcium, il est nécessaire pour la formation d’os solides. Il favorise la santé des gencives ainsi que l’émail des dents. Il procure un soulagement des affections graves telles que la perte de densité minérale et la perte osseuse telle que l’ostéoporose. L’étude montre que le phosphore est associé à la santé cardiaque et réduit les risques de maladies cardiovasculaires. (12) (13)

7. Aider la digestion

Le phosphore a un rôle vital pour faciliter la digestion dans le corps humain., La niacine et la riboflavine sont essentielles pour le métabolisme de l’énergie aux systèmes de réponse émotionnelle et neurologique. Il aide à éliminer la constipation, l’indigestion et la diarrhée. Il élimine également les toxines du corps. (14)

8. Cellules de réparation

Le phosphore aide au processus de réparation o les cellules du corps qui subissent une usure constante. Il stimule le développement des cellules du corps. Il aide à former des protéines et stimule les hormones à réagir en fonction du corps. (15)

9. Réaction chimique

la présence de phosphore est essentielle pour que les réactions chimiques dans le corps aient lieu., Il facilite l’utilisation des nutriments dans le corps. (16)

10. Élimine les toxines

Le phosphore est vital pour la santé des reins. Il assure que les déchets soient libérés des reins par le processus d’excrétion et de miction. Il augmente la fréquence et la quantité de miction. Il aide également le corps à équilibrer les excès de sels, d’acide urique, de graisse et d’eau. Il stimule l’équilibre des fluides et des matériaux dans le corps et rend la toxine libre. (17)

précautions

• Il a une teneur élevée en mercure.
• Il devrait être consommer sur des quantités limitées.,
• ceux qui sont allergiques aux fruits de mer devraient l’éviter.

comment manger

• les foies de la morue sont utilisés pour fabriquer de l’huile qui est une excellente source de vitamines A, E, D et D’acides gras oméga-3.
• Le foie mou de la morue peut être mis en conserve ou consommé.
• Il est largement consommé en Espagne, au Portugal, au Brésil et en Italie.
• Il est également salé, fumé et séché.
• mélanger la morue avec les oignons sautés, le bouillon, l’ail, les légumes et les assaisonnements pour faire une soupe de poisson.
• cuire la morue avec des tomates, de l’ail, des olives et des herbes italiennes.,
• La morue peut être pochée en la recouvrant d’eau et en ajoutant du jus de citron et du persil. Laissez mijoter jusqu’à ce que la chair devienne floconneuse et opaque.
• une morue cuite à la vapeur pourrait être servie dans un grand bol peu profond par la soupe miso. Il pourrait être garni d’oignons verts hachés, de champignons shiitake et de daikon.
• La Morue pouvait être cuite au four en la recouvrant de ciboulette, de cerfeuil, d’estragon et de jus de citron.
• Il pourrait être grillé, cuit au four, poché, frit et braisé.
• les langues et les joues de la morue sont utilisées comme friandises.,

faits divers

• Les grandes espèces pourraient atteindre 220 livres de poids.
• Ce sont des nageurs lents.
• La femelle peut pondre jusqu’à 5 millions d’œufs qui éclosent après 8 à 23 jours.
• Les larves mesurent 0,16 pouce de longueur et sont transparentes.
• Les Cods mûrissent à l’âge de 3 à 4 ans.
• la morue Atlantique a une durée de vie de 25 ans à l’état sauvage.
• Il foie pendant 15 ans en moyenne.
• la morue de L’Atlantique est également connue sous le nom de « morue sacrée”.
• Pour une morue adulte, les humains sont les prédateurs naturels.,

https://en.wikipedia.org/wiki/Cod

http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Cod

http://www.softschools.com/facts/animals/cod_facts/688/

http://codfarms.com/codfish-facts/

http://www.atlanticcodfishery.com/fun-facts.html