Good Mood

bien que je ne sois pas moi-même sans gluten, je reçois beaucoup de demandes de recettes sans gluten sur les médias sociaux. C’est pourquoi je partage cette recette de gâteau à la vanille sans gluten!!

je pensais que la cuisson sans gluten était super intimidante, mais il y a tellement de merveilleux mélanges de farine sans gluten de nos jours!! Ils rendent la cuisson sans gluten beaucoup plus accessible.,

Si vous ne me dites pas que ce gâteau est sans gluten, je n’ai pas la moindre idée. La texture et le goût sont comme un gâteau à la vanille!!

Ce sans Gluten de la Farine??

Il y a beaucoup de mélanges de farine sans gluten là-bas. Chaque marque utilise un mélange unique d’alternatives à la farine de blé, comme la farine de riz, la farine de riz brun et même la farine d’amande.

Il peut être difficile d’obtenir la texture de la farine sans gluten juste pour la cuisson., Beaucoup de ces farines alternatives ont une texture plus fine que la farine tout usage.

un certain type d’amidon est habituellement ajouté pour aider à donner au mélange une meilleure structure, et un peu de pouvoir liant. Le Tapioca et l’amidon de pomme de terre sont les amidons les plus couramment utilisés.

un autre ingrédient dans la farine sans gluten qui pourrait sembler un peu étrange est la gomme de xanthane. C’est un ingrédient clé dans la cuisson sans gluten. La gomme de xanthane a également un impact important sur la texture des produits de boulangerie sans gluten.

Le Gluten ajoute une élasticité et une viscosité à la pâte et à la pâte., La gomme xanthane imite ces caractéristiques dans la cuisson sans gluten et aide à retenir l’humidité.

heureusement pour nous, la gomme de xanthane est incluse dans presque tous les mélanges de farine sans gluten (y compris les marques ci-dessous).,

mon mélange de farine sans Gluten préféré

j’ai essayé cette recette avec quelques marques différentes de farine sans gluten, et jusqu’à présent chacune d’entre elles a très bien fonctionné:

• King Arthur
• cup4cup mélange de farine polyvalente sans gluten
• bob’s Red Mill farine de cuisson sans gluten 1 à 1

ma marque préférée de farine sans gluten pour cette recette était King Arthur. Cependant, toute marque de farine sans gluten que vous pouvez trouver à votre épicerie devrait fonctionner.,

mon seul mot d’avertissement est d’être sûr que vous utilisez une sorte de mélange de farine sans gluten.

utiliser un seul type de farine sans gluten comme la farine d’amande ou la farine de manioc dans cette recette ne donnera pas les mêmes résultats!

la plupart des épiceries proposent au moins un mélange de farine sans gluten. Les magasins comme Whole Foods ou Trader Joe’s ont également beaucoup d’excellentes options.

Si tout le reste échoue, amazon est un autre moyen facile de mettre la main sur un mélange de farine sans gluten. Je commande la majorité de mes fournitures de boulangerie sur amazon, y compris la plupart de mes ingrédients de spécialité.,

L’arrière-plan derrière cette recette de gâteau sans Gluten

Cette recette de gâteau à la vanille sans gluten est en fait basée sur ma recette de cupcake sans gluten. Il avait une texture et une saveur incroyables, et je continuais à me faire Demander s’il pouvait être utilisé pour faire un gâteau.

Alors un jour, j’ai finalement décidé de le tester! J » ai doublé la quantité d « ingrédients, suivi tous mes conseils de cuisson sans gluten énumérés ci-dessous, et cuit 3, 6 » couches de gâteau pouces.,

j’ai eu à jouer avec le temps de cuisson un peu depuis sans gluten, produits de boulangerie un peu plus longs à cuire que les produits de boulangerie. Mais après avoir testé quelques lots, Je l’ai bien compris!

j’étais tellement heureux que ces couches de gâteau soient aussi délicieuses et moelleuses que ma recette de cupcake sans gluten!!

pourquoi cette recette Fonctionne avec de la farine sans Gluten

Il y a aussi quelques astuces que j’utilise pour m’assurer que mes produits de boulangerie sans gluten finissent avec cette texture tendre et moelleuse que nous connaissons et aimons.,

Astuce #1: Surmélanger votre pâte

bien que je déconseille fortement de trop mélanger la pâte dans d’autres recettes, et même de concevoir mes recettes pour avoir le moins de mélange possible, la pâte sans gluten est différente.

la raison pour laquelle vous ne voulez pas trop mélanger votre pâte est qu’elle développe des brins épais de gluten, ce qui peut conduire à un gâteau dense et dur. Mais lorsque vous utilisez de la farine sans gluten, ce n’est pas un problème.

en fait, le mélange excessif de farine sans gluten peut donner au gâteau une meilleure structure!, Cela aide les couches de gâteau à mieux monter pendant la cuisson et donne au gâteau une mie plus tendre.

La structure incrémentale aide à empêcher les couches de gâteau de s’effriter lorsqu’elles sont mordues dans.

Astuce # 2 Laissez votre pâte reposer

rappelez-vous plus tôt quand j’ai dit que les mélanges de farine sans gluten peuvent avoir du mal à absorber l’humidité et les graisses?

Si vous laissez la pâte reposer un peu avant de la cuire, vous donnez à la farine plus de temps pour absorber toute cette bonté., Cela aide à épaissir la pâte et empêche votre gâteau d’avoir une texture graveleuse.

je l’ai fait involontairement alors que je photographiais et filmais cette pâte à gâteau à la vanille sans gluten. Vous seriez surpris du temps qu’il faut pour obtenir un coup parfait de verser la pâte à gâteau dans une casserole!

laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes améliore considérablement la texture de ces couches de gâteau, alors assurez-vous de ne pas sauter cette étape!!

Pendant que la pâte repose, vous pouvez comprendre comment vous voulez décorer votre sans gluten de gâteau!, J’ai décidé de garder les choses simples en glissant quelques gribouillis de glaçage sur le côté du gâteau avec une pointe de glaçage Wilton 1m.

pourquoi je préfère la pâte de gousse de vanille à L’extrait de vanille dans cette recette

Il est important d’utiliser de la vanille de bonne qualité quand c’est la seule saveur dans un J’ai utilisé de la pâte de gousse de vanille dans cette recette, et je pense que cela fait une énorme différence de goût!

je préfère la pâte de gousse de vanille à l’extrait de vanille dans cette recette pour quelques raisons., La première raison est que j’adore les petites taches de gousse de vanille dans le glaçage à la crème au beurre et les couches de gâteau.

Ils sont très beaux!! C’est comme si vous pouviez voir que la saveur chaude et délicieuse tourbillonnait tout au long du gâteau.

je pense aussi que la pâte de gousse de vanille ajoute une saveur plus forte et meilleure que l’extrait de vanille. Si vous ne l’avez pas essayé auparavant, je vous recommande fortement d’essayer. Ce n’est pas trop cher, et ça rehausse vraiment la saveur de ce gâteau!

Si vous ne voulez pas acheter un autre ingrédient ou si vous préférez utiliser de l’extrait de vanille, c’est ok aussi!, Assurez-vous simplement d’utiliser un véritable extrait de vanille. L’imitation de vanille Ne le fait tout simplement pas pour moi en termes de saveur.

conseils pour faire le meilleur gâteau à la vanille sans Gluten:

• N’ayez pas peur de trop mélanger votre pâte!, Fouetter vigoureusement votre pâte pendant quelques minutes une fois qu’elle est faite, pour aider à lui donner de la structure
• laissez votre pâte reposer pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour aider la farine sans gluten à absorber plus d’humidité de la pâte
• mesurez correctement votre farine sans gluten (cuillère dans la tasse mesurer puis niveler) ou utilisez une balance de cuisine pour mesurer vos ingrédients secs
• ingrédients à température ambiante mélangez mieux, alors assurez-vous de définir les ingrédients froids à l’avance.,
• frappez vos moules à gâteaux sur le comptoir avant de les mettre au four, pour ramener à la surface les bulles d’air emprisonnées dans la pâte
• utilisez de la pâte de gousse de vanille pour donner à votre gâteau une saveur incroyable!

faire ces couches de gâteau à l’avance & conseils de stockage:

• faites vos couches de gâteau à l’avance et congelez-les. Il brise le processus et le rend plus accessible.
• Faites votre glaçage à l’avance aussi, ou enregistrez les restes de glaçage!, Il peut être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois, ou dans le congélateur jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de lui donner un bon remuer une fois qu’il décongèle pour obtenir la consistance agréable et lisse à nouveau.
• Un gâteau givré peut durer au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois. La crème au beurre bloque toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux!
• Si vous coupez dans le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.,

Laissez-Moi Savoir Ce que Vous en Pensez!

Si vous essayez cette recette de gâteau à la vanille sans gluten, j’adorerais entendre ce que j’en pense! Merci de laisser une note et laissez-moi savoir vos pensées dans la section commentaires.,illa (12 grammes)

2 gros œufs, température ambiante (114 grammes)

1 tasse d’eau (237 grammes)

glaçage à la crème au beurre de gousse de vanille

• 2 tasses de beurre non salé, température ambiante (454 grammes)
• 7 tasses de sucre en poudre (904 grammes) – ou un sac de/li>
• 3 c. À soupe de crème épaisse (ou crème à fouetter) (15 grammes)
• 2 c. à thé de pâte de gousse de vanille ou d’extrait de vanille (8 grammes)