Nous avons pris nos célèbres tortillas à faible teneur en glucides et fouetté les chips de tortilla céto ultimes! Attendez-vous à des résultats délicieusement croquants à chaque bouchée.
Céto Chips Tortilla
Super Croustillant & Soufflé!
Si vous avez essayé nos tortillas céto sans grain, vous savez déjà qu’elles auront bon goût. Si vous ne l’avez pas fait, qu’attendez-vous?!,
donc, que vous les fassiez frire ou que vous optiez pour une cuisson rapide, vous avez un croustillant (et totalement addictif!) délice dans votre avenir prévisible. Vous ne pouvez vraiment pas en manger un seul.
et à 2g de glucides nets par portion de 30g (c’est-à-dire une tortilla = 8 chips), vous n’avez vraiment pas à le faire.
donc, que vous manquiez quelque chose à grignoter pendant la soirée de jeu ou que vous vouliez autre chose pour votre guacamole que des couennes de porc, ce sont des valeurs sûres.,
Les Garnitures
Vous pouvez faire un simple sel de mer garniture ou aller pour une sorta ‘Dorito’ de la poussière.
notez simplement que, tout comme dans nos « cheetos » céto, l’ingrédient clé pour obtenir cette saveur et cette texture de fromage addictives à partir de chips commerciales est la levure nutritionnelle. Sans arômes et colorants artificiels!,
fait amusant: la levure nutritionnelle est une source puissante de vitamines, particulièrement riche en vitamine B12, en plus d’être une protéine complète.
la cuisson
étant donné que la farine de noix de coco brunit ridiculement rapidement, vous voulez commencer avec de la pâte crue plutôt qu’une tortilla cuite pour ces chips céto. Surtout si vous voulez les faire gonfler.
ma méthode préférée de cuisson de ces gars est une bonne vieille friture au saindoux. Vous voyez, la chose la plus magique se produit quelques secondes après avoir touché l’huile: ils gonflent complètement!!
Je ne peux pas dire que j’avais anticipé cela., En fait, vous pourriez même appeler cela une merveilleuse surprise! Mais ce n’est pas vraiment surprenant étant donné que les tortillas gonflent elles-mêmes, et les frites gonflent aussi un peu lorsqu’elles sont cuites. Mais l’effet lorsqu’il est frit est vraiment merveilleux!
une seule mise en garde: les farines de noix de coco et d’amande ne croquent pas lorsqu’elles sont frites!! Vous devez donc les faire frire rapidement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis faire une cuisson rapide pour les sécher.
Ou vous pouvez toujours les faire cuire directement. Ils gonflent quelque peu et ont toujours un goût incroyablement bon (en particulier avec du guacamole)., Voir l’image ci-dessous de ce qu’ils ressemblent cuit, plutôt que frit et cuit au four.
Mais si vous aimez les frites, Je ne peux pas assez recommander de les faire frire, de les sécher et de les faire mousser avec une garniture (en particulier la garniture épicée). Ils sont vraiment quelque chose.
Les Farines
J’ai comme un mélange de super fine poudre d’amande et la farine de noix de coco mieux., Ajoutez une touche de gomme xanthane et de levure chimique, et nous sommes dorés.
en termes de marques, pour l’amande, Anthony ou WellBees fonctionnent très bien. Les deux sont des moutures super fines. Et pour la noix de coco, je privilégie toujours celle D’Anthony (le goût le plus naturel et la texture moins granuleuse d’un kilomètre!).
Pas de substitution de farines ici et la gomme xanthane est absolument nécessaire. Et, si possible, pesez vos ingrédients pour obtenir des résultats cohérents.
empruntée à la cuisine moléculaire, la gomme de xanthane est l’agent liant qui rend votre dentifrice gélatineux et c’est aussi ce qui donne au fromage à la crème sa texture distinctive., C’est aussi le substitut de gluten le plus courant dans la cuisson sans gluten, et il est dérivé par un processus de fermentation utilisant la souche de bactéries Xanthomonas campestris. Alors maintenant vous savez d’où vient son nom.,
Oh and ahem, they make the ultimate keto nachos!!,os
faible teneur en glucides & Keto Tortilla Chips
Nous avons pris nos célèbres tortillas à faible teneur en glucides et fouetté les chips de tortilla céto ultimes!, Attendez-vous à des résultats délicieusement croquants à chaque bouchée.,pour’ poussière (facultatif)
- 1tablespoonnutritional levure
- 1tablespoonpaprika
- 1/2teaspoonoregano
- 1/2teaspoonarlic en poudre
- 1/4teaspoononion en poudre
- 1/4-1/2teaspoonchipotle en poudre au goût
- 1/4-1/2teaspoonkosher saltto goût
- 1/4teaspoonpoivre noirfreshly moulu
- 1/8teaspoonground cumin
instructions
pour la pâte tortilla
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ajouter la farine d’amande, la farine de noix de coco, la gomme de xanthane, la poudre à pâte et le sel au robot culinaire., Pulse jusqu’à ce que complètement combiné.
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Verser le vinaigre de cidre de pomme avec le robot de cuisine en cours d’exécution. Une fois qu’il s’est réparti uniformément, versez l’œuf. Suivi par l’eau. Arrêtez le robot culinaire une fois que la pâte se forme en boule. La pâte sera collante au toucher.
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Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et la pétrir à travers le plastique pour une minute ou deux. Pense un peu comme une balle anti-stress. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes (et jusqu’à deux jours au réfrigérateur).
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Rompre la pâte en huit 1” à 1 1/2” boules., Étaler entre deux feuilles de papier parchemin ou ciré à l’aide d’une presse à tortilla (suggéré) ou avec un rouleau à pâtisserie. Pour votre référence, chaque tortilla devrait peser 26g non cuit.
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mise à jour: sur la base des commentaires d’un lecteur, nous savons maintenant que vos jetons ne gonfleront pas à moins que les tortillas ne soient assez minces! Donc, vous devez absolument obtenir 8 tortillas de 5 pouces d’un lot (26g / tortilla). Si vous utilisez une presse à tortilla, continuez à appuyer et à faire tourner la tortilla pour obtenir une épaisseur uniforme., Ils sont un peu plus difficiles que les tortillas ordinaires, ils peuvent donc prendre de 3 à 6 essais (en fonction de la quantité de muscle que vous avez!).
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Couper les tortillas en 8 triangles et mettre de côté.
Si la friture
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Préchauffer le four à 350°F/180°C.
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Chauffer une casserole ou une poêle à feu moyen-vif et ajouter le saindoux ou de l’huile de friture de choix (quelques centimètres suffisent). Une fois chaud, déposez les triangles par lots de 3 à 5 à la fois. Cuire pendant seulement 3 à 5 secondes jusqu’à ce qu’elles soient soufflées et retournez-les immédiatement., Cuire pendant seulement 3 à 5 secondes de plus et transférer dans une assiette doublée d’essuie-tout. Vous voulez garder vos chips soufflées aussi blanches que possible, car elles continueront à brunir une fois cuites.
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transférer les copeaux de tortilla soufflés sur une plaque de cuisson (avec une grille ajustée ou tapissée de papier parchemin) et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés (en les retournant à mi-chemin). Les chips de tortilla continueront à croquer pendant le refroidissement.
Si la cuisson
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Préchauffer le four à 350°F/180°C.,
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placer les triangles de pâte à tortilla non cuits dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 13-15 minutes, en retournant à mi-chemin, jusqu’à ce qu’il soit doré et durci. Les chips de tortilla continueront à croquer pendant le refroidissement.
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Si vous ajoutez une garniture, vous devrez la badigeonner d’huile d’olive (ou d’huile de votre choix), afin qu’elle colle.
Pour le « Dorito’ de la poussière (en option)
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Mélanger tous les ingrédients dans un sac ziplock, ou de les exécuter à travers un mélangeur à haute vitesse entièrement mélanger et broyer finement., Une fois que vos chips de tortilla ont terminé la cuisson, ajoutez-les dans le sac ziplock avec les épices et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Laissez-les refroidir complètement, de sorte qu’ils croquent complètement.
notes de recette
veuillez noter que j’ai estimé la valeur nutritive d’une portion frite de 30 g (c.-à-d. une tortilla = 8 chips). Non cuite, la pâte doit peser 26g.,
