quand j’ai traversé ma crise de santé il y a plus de 10 ans, je pensais que si je choisissais des aliments qui étaient sous une certaine teneur en calories, en grammes de graisse ou en glucides, j’allais me mettre en forme, perdre du poids, le garder et être en bonne santé. J’ai eu tort. Suite à cette mentalité m’a gardé dans une boucle sans fin de yo-yo régime. Pour garder mon poids corporel vers le bas se sentait comme une bataille difficile. Ce n’était pas sans effort comme c’est maintenant.,
notre corps est capable de supporter tant de choses, mais nous les taxons avec des ingrédients qui n’ont été inventés que pour améliorer la production d’aliments transformés et non notre santé. Nos corps souffrent en conséquence et ces ingrédients ne peuvent pas seulement affecter notre apparence extérieure, mais comment nous nous sentons aussi., Mon corps a souffert pendant longtemps et je suis tellement reconnaissant d’avoir trouvé une issue… c’est pourquoi je veux vous parler de cet ingrédient qui se trouve dans presque tout ce que vous voyez sur les étagères des épiceries et dans les grands restaurants
les gras trans cachés peuvent se cacher dans
Vous avez peut-être entendu dans les nouvelles que la FDA a finalement interdit les « huiles partiellement hydrogénées” de nos aliments (dans les 3 prochaines années)., C’est un pas dans la bonne direction – bien que cela soit long à venir – car la consommation de gras trans artificiels est fortement corrélée à un risque accru de diabète de type 2 et de maladie cardiaque, et il a été démontré qu’elle réduit le bon cholestérol et augmente le mauvais cholestérol depuis un certain temps. Le CDC l’a lié à une augmentation du taux de mortalité et L’Institute of Medicine affirme que les gras trans n’ont « aucun avantage connu pour la santé” et qu’il n’y a pas de niveau sûr à manger. Pas de niveau sécuritaire! Cet ingrédient n’aurait jamais dû être autorisé dans notre nourriture en premier lieu!, Mais, ce n’est pas encore le moment de célébrer quite
bien que la FDA ait interdit les huiles partiellement hydrogénées, elles ne traitent pas des autres additifs artificiels dans nos aliments qui contiennent également ces gras trans artificiels qui détruisent le cœur. Selon L’EWG, certaines huiles raffinées, émulsifiants, arômes et colorants contiennent également des traces de gras trans, mais ils n’ont pas besoin d’être étiquetés comme tels et ne seront pas retirés de nos aliments.
en fait, un émulsifiant très commun dans les aliments transformés est l’une de ces sources cachées de gras trans – et je suis sûr que vous en avez entendu parler.,
Si vous êtes aussi diligent à lire les étiquettes des ingrédients que moi, je vous garantis que vous avez vu cet ingrédient figurant sur l’étiquette et que vous vous êtes probablement demandé de quoi il s’agissait.
généralement étiqueté comme « Mono – et diglycérides D’acides gras”, ou « monoglycérides” et « diglycérides” sur une liste d’ingrédients – c’est l’un des émulsifiants les plus utilisés qui aide à empêcher l’huile et la graisse de se séparer.
Cet additif est un sous – produit de la transformation de l’huile – y compris les huiles de canola et de soja partiellement hydrogénées-qui contiennent ces gras trans artificiels qui nuisent à notre santé., Même si les mono-et diglycérides peuvent contenir des gras trans, ils ne sont pas tenus d’être étiquetés comme gras trans sur les emballages alimentaires, et peuvent même être dans les aliments étiquetés « sans gras Trans”. Les réglementations de la FDA sur l’étiquetage des gras trans ne s’appliquent qu’aux triglycérides et non aux émulsifiants tels que les mono et diglycérides. Selon la chercheuse en nutrition Mary ENIG, Ph.D., les mono – et diglycérides sont:
« généralement des sous-produits du traitement des graisses et des huiles tels que l’hydrogénation partielle et diverses formes de processus d’extraction et d’interestérification., Même s’ils ont une certaine valeur calorique, ils ne sont pas comptés comme des graisses et les acides gras ne sont pas identifiés comme ayant une composition particulière. S’il s’agit d’acides gras ayant des liaisons trans, ils ne sont pas susceptibles d’être identifiés comme tels, ni comme un acide gras particulier
as à mesure que le public devient plus conscient des dangers des gras trans, l’industrie peut être tentée d’ajouter plus de Mg et DGs contenant des gras trans afin d’obtenir les qualités qu’ils souhaitent dans un aliment sans avoir à énumérer les gras trans sur l’étiquette”.,
bien sûr, mono et diglycérides sont dans beaucoup d’aliments qui sont étiquetés « sans gras Trans” et « zéro grammes de gras Trans”, tels que Crisco shortening, Franz New York Bagel Boys Bagels, et je ne peux pas croire que ce n’est pas la version légère au beurre. Je ne sais pas combien de gras trans peut être dans ces produits basés sur eux contenant cet ingrédient, mais je les laisserais certainement sur l’étagère.
les entreprises alimentaires recherchent des substituts bon marché aux huiles partiellement hydrogénées – utiliseront-elles plus de « monoglycérides” et de « diglycérides”?,
pour vraiment éviter les gras trans artificiels, gardez à l’esprit que l’étiquette « sans gras Trans” signifie simplement que le produit contient moins de 0,5 grammes de gras trans par portion provenant d’huiles partiellement hydrogénées (tout en étant autorisé dans les aliments), mais ils pourraient toujours contenir des gras trans supplémentaires provenant de sources cachées
Si vous mangez quelque chose transformé (tortillas, pain, crème glacée), les monoglycérides et les diglycérides sont presque impossibles à éviter.,
je suis allé dans une épicerie conventionnelle près de chez moi pour prendre des photos pour ce post, et j’ai été vraiment choqué par ce que j’ai trouvé. Alors que je marchais dans toutes les allées à la recherche de cet ingrédient, j’ai littéralement explosé mon téléphone avec des dizaines de photos. C’est en flippant tout! D’accord, pas vraiment « tout » but mais je l’ai trouvé dans plusieurs de ces types de produits comme le pain, les tortillas, les gâteaux, les beignets, les Beurres de noix, la crème non laitière, la margarine et la crème glacée.,
Il est utilisé pour augmenter la durée de vie des produits de boulangerie (pains, gâteaux, pâte) et à les rendre plus doux sans ajouter du beurre ou de l’huile qui est plus cher. Je l’ai également trouvé ajouté aux beurres d’arachide et aux margarines bon marché (en particulier les marques qui utilisaient auparavant des huiles partiellement hydrogénées)!
pourquoi certains sandwichs à la crème glacée ne fondent pas
rappelez-vous d’avoir vu cette vidéo l’année dernière qui montrait les sandwichs à la crème glacée Walmart qui ne fondent pas par temps à 80 degrés? C’est pourquoi., Des additifs comme les mono-et diglycérides peuvent être ajoutés (avec d’autres émulsifiants) pour rendre la crème glacée faible en gras plus crémeuse – et aussi pour l’empêcher de fondre rapidement! Je préfère avoir de la crème glacée qui fond comme elle est censée le faire, au lieu de crème glacée remplie d’additifs chimiques qui a été conçue pour rester congelée plus longtemps. Je suis sûr que vous aussi.
vous aurez également du mal à vous éloigner de cet ingrédient si vous dînez toujours dans des restaurants traditionnels.,
Si vous lisez mon livre, vous vous souvenez peut-être que cet ingrédient est ajouté aux célèbres gressins D’Olive Garden et au pain gratuit qui est laissé sur votre table à la Cheesecake Factory. J’ai trouvé que presque chaque élément de menu chez Mcdonald’s contient des » mono – et diglycérides « parce que c’est dans leurs petits pains – même leurs nouveaux petits pains” artisanaux » – shakes, glaces, frappes, biscuits et la margarine liquide utilisée pour cuire leurs œufs., Vous pourriez également manger cet ingrédient chez Burger King (petits pains, frites au poulet, crème glacée, croissants), Wendy’s (givré, tortillas, petits pains), TCBY Frozen Yogurt et Chick-fil-A (petits pains blancs, milkshakes, limonade givrée).
certains restaurants tournés vers l’avenir (merci Panera) se sont engagés à supprimer les mono et diglycérides, mais la plupart des restaurants l’utilisent dans au moins une partie de leur nourriture. Pourquoi n’auraient-ils pas? C’est bon marché, fait durer la nourriture plus longtemps, et les restaurants ne sont pas tenus de vous dire quels sont les ingrédients dans leur nourriture s’ils ne le veulent pas.,
Combien de cet ingrédient sommes-nous vraiment trop long?
Cet additif est généralement ajouté en petites quantités à la nourriture, mais il est ajouté à tellement de choses – savons-nous vraiment Combien l’américain typique mange? Toute personne qui mange encore dans les restaurants conventionnels, achetant du pain emballé, des tortillas, du beurre d’arachide, des margarines et de la crème glacée, pourrait manger plusieurs doses de cet ingrédient every tous. seul. jour.,
j’ai contacté un scientifique en alimentation de Penn State pour commenter la sécurité de cet ingrédient et malheureusement, il n’y a pas eu beaucoup d’études menées sur le niveau de gras trans présents. Ce qui pose la question, pourquoi mangeons-nous ce produit chimique inventé qui n’a pas été prouvé sûr de toute façon?
