Good Mood

La banane est un fruit populaire et savoureux qui est souvent limité dans le régime prescrit pour les patients diabétiques en raison de la teneur élevée en sucres libres. Cependant, dans les bananes mal mûres, l’amidon constitue 80 à 90% de la teneur en glucides qui, à mesure que la banane mûrit, se transforme en sucres libres., Pour étudier l’effet de la maturation sur la glycémie postprandiale et les réponses insuliniques à la banane, 10 sujets diabétiques de type 2 (non insulino-dépendants) ont consommé trois repas, composés de 120 g de banane sous-mûre, 120 g de banane trop mûre ou 40 g de pain blanc sur des jours séparés. La zone moyenne de réponse de glycémie postprandiale au pain blanc (181 +/- 45 mmol l-1 x 240 min) était significativement plus élevé que la banane sous-mûre (62 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0.01) et banane trop mûre (106 +/- 17 mmol l – 1 x 240 min: p < 0.01)., Les indices glycémiques des bananes trop mûres et trop mûres différaient (43 +/- 10 et 74 +/- 9 (p < 0.01). Les zones moyennes de réponse à l’insuline aux trois repas étaient similaires: 6618 +/- 1398 pmol l – 1 x 240 min (pain blanc), 7464 +/- 1800 pmol l-1 x 240 min (banane mal mûre) et 8292 +/- 2406 pmol l – 1 x 240 min (banane trop mûre). La faible réponse glycémique des bananes sous-mûres par rapport aux bananes trop mûres peut être attribuée à la teneur élevée en amidon, qui n ‘a été précédemment que lentement hydrolysé par l’ alfa-amylase chez l ‘ homme.(Résumé tronqué à 250 mots)