GLUTEN and SUSHI
Les Grains tels que le blé, l’orge, le seigle et l’avoine contiennent du gluten, et le gluten est souvent un ingrédient caché dans de nombreux aliments et sauces différents. De plus, la contamination croisée de vos aliments avec seulement quelques traces de gluten provenant de l’utilisation de la même planche à découper ou des ustensiles utilisés pour préparer des aliments contenant du gluten peut également être problématique. Si vous avez la maladie coeliaque ou une intolérance au gluten, éviter complètement le gluten est essentiel pour améliorer et maintenir votre santé., Sushi peut ou non être sans gluten, mais vous devrez poser quelques questions pour vous assurer qu’il est approprié pour vous.
riz
Le riz est un grain naturellement exempt de gluten. Le riz à Sushi est souvent mélangé avec du vinaigre de riz et du sucre, qui sont également sans gluten. Si vous préparez vos propres sushis, n’utilisez que ces ingrédients sûrs et sans gluten. Si vous mangez au restaurant, demandez quels ingrédients sont ajoutés au riz.
feuille de nori
Les feuilles de nori utilisées pour envelopper les sushis sont fabriquées à partir d’algues. Les feuilles de Nori ne contiennent pas de gluten et sont sans danger si vous avez la maladie coeliaque ou une intolérance au gluten.,
remplissage
Le remplissage à l’intérieur des sushis est généralement sûr. L’avocat, le concombre et d’autres légumes, ainsi que le poisson et les fruits de mer tels que le saumon, le thon et les crevettes sont exempts de gluten. D’autres ingrédients courants — fromage à la crème, graines de sésame et mayo japonaise-sont également exempts de gluten, sauf contamination croisée.
SAUCES
méfiez-vous de toutes les sauces. La sauce soja contient du gluten et ne doit pas être utilisée, tout comme la sauce teriyaki. La sauce barbecue souvent utilisé pour l’anguille peut également contenir du gluten, il est donc préférable d’éviter ce type de sushi. Trouvez de la sauce tamari sans gluten pour tremper vos sushis si vous le souhaitez.,
WASABI
Le Wasabi ne contient généralement pas de gluten, mais certaines versions commercialement préparées peuvent contenir du blé dans leurs ingrédients. Vous pouvez demander à jeter un oeil aux ingrédients, ou, en cas de doute, il suffit de demander au serveur de l’omettre.
crabe IMITATION
Si vous voulez commander des sushis contenant du crabe, demandez s’il s’agit de crabe réel ou d’imitation. Le vrai crabe est sûr, mais l’imitation de crabe contient du gluten et doit être évitée.
épices
Les rouleaux à base de thon épicé ou de saumon épicé, ou tout autre rouleau mentionnant l’utilisation d’épices spéciales, sont susceptibles de contenir du gluten., Évitez ce type de sushi pour garder votre repas sans gluten.
CONTAMINATION croisée
la contamination croisée peut être un problème, surtout si vous mangez au restaurant. Si vos sushis entrent en contact avec un peu de farine de tempura laissée sur une planche à découper ou si le couteau utilisé pour trancher un autre morceau de sushi contenant de la tempura ou une sauce contenant du gluten est utilisé pour trancher vos sushis, vous pouvez être exposé à des traces de gluten. Demandez au serveur que vos sushis soient préparés avec un couteau et une planche à découper propres et mentionnez que vous êtes gravement allergique au gluten pour être pris au sérieux.,
le 25 Mai 2011 | Par Ashley Jacob
