La Kabocha est une courge brillante et sucrée et cette façon japonaise classique de la préparer, kabocha no nimono, en fait ressortir le meilleur. Tendre, savoureux et avec une grande rondeur. Un délicieux côté.
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la courge Kabocha est communément appelée citrouille au Japon et on a l’impression qu’elle est probablement presque aussi populaire que son équivalent orange aux États-Unis. Eh bien, à part le truc d’épices à la citrouille qui va de pair, en quelque sorte.
Kabocha, cependant, je dois dire gagne dans le département des saveurs pour moi. Oui, la peau est incroyablement dure, mais la chair orange à l’intérieur est tendre et avec une merveilleuse saveur douce et délicate. C’est un peu comme la courge butternut ou buttercup, juste moins dense.,
la cuisine japonaise a différentes façons de préparer la kabocha, avec cette courge mijotée, la kabocha no nimono étant l’une des plus populaires.
qu’est-Ce que les Japonais mijoté de squash?
la cuisine japonaise est peut-être plus connue pour des choses comme le poisson cru comme les sushis et les plats frits comme le tempura et le katsu, mais vous trouverez également beaucoup de légumes. L’une des façons les plus populaires de les préparer est mijotée dans un bouillon légèrement aromatisé.,
C’est exactement le cas avec cette recette de kabocha, et vous serez étonné de voir à quel point elle est délicieuse et facile. La base du bouillon est le dashi, que vous pouvez acheter ou fabriquer vous-même. J’ai utilisé juste une recette de Livre de cuisine qui est assez classique et facile à suivre. Si vous voulez faire ce végétarien, faites ou achetez du dashi qui ne contient pas de flocons de bonite, juste des algues.
Une fois que vous avez votre dashi, vous l’assaisonnez avec du soja, du sucre et du saké. Combinés, ils ajoutent une telle saveur – croyez-moi, vous voudrez siroter tous les restes de liquide de cuisson après avoir mangé la courge elle-même!,
Conseils pour la préparation de kabocha pas nimono
C’est une très plat facile à faire, mais quelques conseils pour qu’il fonctionne à son meilleur:
- Prendre soin de la coupe de la courge – il est notoire à la peau dure. Votre meilleur pari est de poignarder dans la courge, tout le chemin à travers, avec un couteau bien aiguisé, puis couper tout le chemin vers le bas à la base.
- couper la courge en morceaux égaux. Cela les aide tous à cuisiner uniformément à un rythme similaire. Je suggère d’abord de couper des tranches,puis de les couper., Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les bords rugueux de la peau.
- placez la courge en une seule couche, côté peau vers le bas, dans votre poêle.
- Une fois cuite, laisser refroidir la courge dans le liquide. Cela permet à la courge d’absorber autant de saveur que possible du bouillon.
- Vous pouvez le servir chaud ou froid, comme vous préférez – personnellement, je l’aime vraiment chaud.
- prenez soin de retirer la courge du pot car elle est très délicate. Je trouve qu’il est préférable de ramasser sous la peau.,
Quand vous servir de cette kabocha pas nimono, assurez-vous de ne pas jeter le bouillon de cuisson. Il a une saveur si merveilleuse, il vaut la peine d’en mettre dans le plat avec la courge pour éponger, du mieux que vous le pouvez. Ou tout simplement le boire, il n’y a pas de jugement ici!
typiquement, vous serviez cette courge mijotée japonaise en accompagnement d’autres plats. Vous le trouverez peut-être aux côtés du riz, de la salade d’algues, des yakitori (brochettes) ou d’une gamme d’autres plats., Mais ce serait tout aussi bon avec du poulet rôti, des côtelettes de porc ou même comme collation. Je l’ai eu avec chawanmushi (crème savoureuse) qui a fait un déjeuner léger savoureux.
Kabocha pas nimono est une bonne façon de mettre en évidence la douceur naturelle dans ce merveilleux squash. Le bouillon est un mélange simple, mais a de si grandes saveurs umami. Parfait avec le secteur japonais, ou vraiment n’importe quelle excuse que vous aimez.,
essayez ces autres délicieuses recettes de courge:
- courge renoncule rôtie à l’érable
- soupe de courge Delicata aux pois chiches et oignons au cari
- gnocchi de courge Gland
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Kabocha pas nimono (Japonais mijoté de squash)
SaveSaved!,
Ingrédients
- ½ lb kabocha squash 225 g (1 ou deux tranches)
- ¾ tasse 180 ml de dashi
- 1 c. à thé de sauce de soja
- 1 cuillère à café de saké
- 1 cuillère à café de sucre
Instructions
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Retirer toutes les graines et collante qualité filante de la courge et la couper en gros gros morceaux. Essayez de les rendre aussi uniformes que possible.,
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Mettre les morceaux de courge dans une petite casserole en une seule couche. Vous voulez que la casserole soit juste assez grande pour contenir la courge sans trop d’espace supplémentaire.
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Verser le dashi dans la casserole et couvrir. Placer à feu moyen et porter à ébullition.
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Ajouter le soja, le saké et le sucre dans la poêle et remuer la casserole doucement pour mélanger. Couvrir et réduire le feu pour que le liquide mijote., Laisser reposer pendant environ 20-30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre à un point de couteau.
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Retirer du feu et laisser refroidir, couverts, ainsi que le squash continue à absorber le liquide de cuisson comme il se refroidit.
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Soit servir à température ambiante ou réchauffez-les dans le liquide de servir. Soyez prudent lorsque vous prenez les morceaux de courge de la poêle car la chair sera douce et délicate.,
Notes
vous pouvez facilement en faire un plus grand lot pour plus de personnes ou à utiliser sur quelques jours – il suffit de multiplier tout et d’utiliser un pot plus grand. Conservez-le dans un récipient au réfrigérateur jusqu’à ce que nécessaire.,
Nutrition
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