Le Cabernet Sauvignon et le merlots sont deux cépages de vin rouge très populaires et bien établis. Si populaires, en fait, ils sont le numéro un et le numéro deux des cépages les plus plantés dans le monde-plus de 840 000 acres pour le cabernet sauvignon et 657 300 acres pour le merlot.
cependant, si vous êtes comme la plupart des gens et que vous ne possédez pas de certificat de sommelier, il peut être difficile de faire la distinction entre les deux., Le Cabernet sauvignon et le merlot partagent de nombreuses similitudes à l’œil nu. Pourtant, leurs gorgées peuvent porter des différences vastes mais subtiles pour la langue perspicace à démêler. (Et à associer correctement avec un repas.)
apprenez quelques termes et descriptions couramment utilisés lors de la dégustation de vin pour vous aider à mieux comprendre les différences entre le merlot et le cabernet sauvignon. Ensuite, appréciez le riche patrimoine entre ces deux délicieux vins rouges populaires — et impressionnez vos amis en cours de route-avec ce guide détaillé cabernet sauvignon versus merlot.,
Cabernet Sauvignon Description
Le Cabernet sauvignon est originaire de la légendaire région viticole de Bordeaux, en France. Ses raisins poussent mieux dans des climats plus chauds et plus doux et se trouvent dans presque toutes les régions viticoles du monde, des contreforts de montagne du Chili aux Golden groves de Californie aux vignobles de l’Outback D’Australie.
Qu’est-ce qui distingue le cabernet sauvignon du merlot presque aussi populaire-et d’autres vins rouges à cela? Explorez le profil gustatif et la composition uniques du cabernet sauvignon ci-dessous.
1., Tanins: moyens à élevés
Les Raisins Cabernet sauvignons portent des niveaux de tanins moyens à élevés. Cela signifie, à lui seul, que ce cépage produit une base plus audacieuse et qui sèche la bouche, mais permet toujours aux vignerons d’amadouer des saveurs fruitées et terreuses supplémentaires pour leurs bouteilles de cabernet sauvignon.
2. Couleur: Bourgogne
Les raisins cabernet sauvignon à la vigne sont d’un bleu pervenche distinct. Une fois cueillis, fermentés et mis en bouteille, un verre de cabernet porte une couleur bordeaux rouge foncé luxuriante avec un bord écarlate nettement plus léger., D’autres notes de couleur de cabernet sauvignon incluent:
- Centres opaques, avec des savs de Cabernet plus jeunes contenant des noyaux encore plus denses et moins translucides.
- Disparu jantes, avec un verre de cabernet sauvignon plus léger où il rencontre le verre
3. Corps: corsé
Le Cabernet sauvignon est un vin rouge corsé. En fait, il arrive en tête de liste des cépages rouges corsés, portant certaines des gorgées les plus succulentes et les plus épaisses qui enrober la majeure partie de la bouche, s’attardant entre les gorgées. Beaucoup décrivent le corps du cabernet sauvignon comme onctueux, graveleux, riche et profond., Sa composition corsée signifie également ce type de vin:
- est sur le côté fort, en moyenne entre 13,5 à 15% d’alcool par volume (ABV)
- doit être servi à température ambiante
4. Bouquet: terreux
l’une des caractéristiques déterminantes du cabernet sauvignon est son arôme de poivron. La décantation d’une bouteille fraîche de cabernet sauvignon introduira au nez des notes de poivrons, de cassis, de chocolat noir, de grains de poivre, de copeaux de crayon et de figues.
cependant, ne laissez pas son bouquet terreux et savoureux vous induire en erreur., Boire un verre de cabernet sauvignon présentera également des notes de fruits doux, notamment le cassis et les baies noires mûres. En savoir plus sur les profils de saveurs fruitées et sèches des cabines ci-dessous.
5. Acidité: moyenne
sans mélange, le cabernet sauvignon pur est un vin d’acidité moyenne. Ils portent une agréable quantité de pucker et de tarte qui frappe votre langue avant de céder la place à ses notes plus terreuses et sucrées.
6. Doux ou sec: sec
Le Cabernet sauvignon est l’un des cépages de vin rouge les plus secs du marché — en effet, c’est l’un des vins les plus secs!, Grâce principalement à son corps complet, une gorgée de cabernet sauvignon se sentira plus dense et plus lourde sur la langue, créant ainsi cette sensation familière et asséchante.
7. Force: modérée à Intense
Le Cabernet sauvignon est audacieux, plein de corps et riche en tanins. Selon la qualité du sol où il a été cultivé, ses techniques de macération, le traitement du chêne et la quantité de vieillissement, l’équilibre entre les notes végétales, épicées et fruitées d’un cab sav variera., Une chose est sûre, cependant — vous obtiendrez de la nuance dans une bonne bouteille de cabernet sauvignon, vous présentant un verre de vin corsé, seul ou associé à de la nourriture.
8. Finale: longue et savoureuse
la finale d’un cabernet sauvignon est robuste et terreuse, mélangeant des épices pointues avec des herbes douces et des touches de baies noires sauvages. Vous entendrez beaucoup de gens décrire la finale d’un cabernet sauvignon avec des saveurs comme l’anis, le poivre, le cassis, les baies noires mûres et le bois frais coupé.
9., Notes de fruits: subtil et acidulé
Le Cabernet sauvignon est un vin rouge dont le profil gustatif allie la saveur salée à des touches de fruits. De ces notes de fruits, les saveurs et les arômes s’orientent davantage vers les produits sauvages, fourragères et acidulés. Vous aurez le goût des choses comme:
- Mûres
- cassis (cassis)
- cerises Noires
- Figues
- prunes Noires
10. Notes de chêne: délicat
la plupart des cabernets sauvignons sont élevés en fûts de chêne., Cependant, l’objectif de ce processus de vieillissement en chêne est de peaufiner les tanins présents dans le vin, car les fûts de chêne eux-mêmes contiennent leurs propres tanins qui affectent la saveur d’une bouteille finale.
Le cabernet sauvignon vieilli en chêne intègre son propre profil audacieux et poivré aux qualités vanillées, toastées ou fumées des tanins du chêne, créant un cabernet sauvignon final avec une complexité de saveur et de structure accrue.
Description du Merlot
Comme beaucoup d’autres cépages, le Merlot appelle la région Bordelaise de France sa maison., Cultivé à la fin des années 1700, le Merlot est un cépage plus jeune de la famille des vins rouges. Pourtant, le vin merlot Marie des éléments uniques de douceur, de douceur et d’épices inégalés par la plupart des autres cépages, le catapultant à un profil de saveur qui lui est propre.
1. Tanins: faibles
Un verre de merlot contient des tanins faibles et subtils, particulièrement par rapport aux autres vins rouges. Ce faible nombre de tanins contribue grandement au goût soyeux et fruité du merlot, par opposition à une coulure plus sèche induisant des plis.
2., Couleur: Rouge Rubis
Les vins de Merlot viennent dans un rouge rubis signature. Leurs centres sont plus sombres et opaques, avec peu de lumière passant à travers. Au fur et à mesure que le merlot vieillit, ses couleurs et ses noyaux s’éclairciront davantage.
un verre standard de merlot comportera également une forte variation de jante. Les bordures de Merlot portent un bord orange distinct-une couleur que vous avez du mal à trouver dans d’autres types de vin rouge. D’autres distinctions de couleur pour les merlots incluent:
- les Merlots deviennent plus pâles en vieillissant
- Les bords du Merlot s’assombrissent en vieillissant, passant de l’orange au rouge brique de la caserne de pompiers
3., Corps: moyennement léger
le Merlot porte un corps aérien, rafraîchissant mais parfumé. Les gorgées frapperont l’avant et le centre de votre langue, puis glisseront rapidement, laissant des traces de fruits sucrés d’été. L’effet global est un type de vin rouge avec une souplesse délicieuse, buvable seul ou associé à une large gamme d’aliments.
4. Bouquet: fruité
sentez un verre de merlot, et vous découvrirez des parfums de cerises, de framboises, de réglisse, de prunes et d’espresso. Sa bouche fruitée est l’une des caractéristiques les plus marquantes du merlot., Cependant, ceux cultivés dans des climats plus frais comme le Merlot français classique portent un peu plus de structure, ajoutant des upticks plus terreux comme le tabac, le moka et le cassis aux odeurs et aux gorgées.
5. Acidité: moyenne
en ce qui concerne l’acidité, le merlot se trouve au milieu du pack de vin rouge. Il affiche des touches raffinées de sucré et de acidulé adoucies par le nombre de tanins inférieur et des corps moyennement légers.
6. Doux ou sec: sec
le Merlot a un profil de saveur sec avec pratiquement aucun sucre résiduel après la fermentation.
cependant, la classification sec / doux du merlot peut être déroutante pour les novices., Même si le merlot est un vin rouge fondamentalement fruité, il n’est pas défini par un arrière-goût sucré. Pour illustrer la différence, considérez ce que c’est que de manger des bonbons à la fraise par rapport à une fraise réelle. Le premier est ouvertement, presque sirupeux, tandis que le second est beaucoup plus délicat.
7. Force: modérée à Intense
la force d’un merlot dépend du climat chaud — comme un Merlot californien ou un merlot australien — ou du climat frais — comme un cépage merlot français, italien ou Chilien.,
- temps frais le merlot est nettement plus intense, intégrant des saveurs un peu plus piquantes et plus terreuses aux côtés des fruits rouges.
- temps chaud merlot maintient ce juteux, berry, rafraîchissant zip bien-aimé de ce type de vin rouge.
8. Finition: soyeuse
les merlots cultivés en climat chaud ou froid contiennent une finition soyeuse caractéristique. Les Merlots maintiennent cet équilibre lisse, uniforme et velouté de la pointe de la langue à l’arrière de la gorge, offrant une fin douce à chaque gorgée.
9., Notes de fruits: fruits rouges
les Merlots sont l’un des vins les plus fruités de tous les vins rouges, ce qui en fait un choix de boisson très accessible et flexible. Merlot luxuriant avec des notes fruitées sont souvent comprise par d’autres saveurs, comme:
- les Framboises
- les bleuets Sauvages
- des Cerises
- Moka
- Mint
- Eucalyptus
10. Notes de chêne: café et Cacao
les Merlots ont tendance à recevoir un traitement en fût d’âge moyen, ce qui signifie qu’ils vieillissent au moins huit à douze mois., C’est juste assez de temps pour introduire des notes sucrées plus riches et plus profondes au cépage, qui rappellent les fèves de cacao, la poudre d’espresso et même la fumée.
Merlot comparé au Cabernet Sauvignon: Comment choisir et différencier les deux
Le Cabernet sauvignon et le merlot peuvent être déroutants compte tenu de leur lignée commune et de certaines caractéristiques congruentes. Pour compliquer les choses, les deux constituent la base signature des assemblages de Bordeaux, un mélange de vin rouge populaire qui vise à mettre en valeur le meilleur de ces deux cépages.,
quelle est la vraie différence entre le merlot et le cabernet sauvignon — et comment savez-vous lequel choisir pour un repas, un événement ou un verre particulier? Découvrez-le une fois pour toutes avec cette comparaison merlot/cabernet sauvignon.
similitudes entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon
le merlot et le cabernet sauvignon sont tous deux issus du même cépage parent, le cabernet franc., Partager une branche sur la vigne familiale signifie que ces deux cépages conservent une poignée de similitudes, notamment en ce qui concerne leur couleur, leur force et leur niveau de sécheresse:
- Le cabernet et le merlot ont tous deux des corps profonds, sombres et de couleur rubis.
- Les deux tiennent des centres opaques et des jantes plus légères.
- Les deux sont modérés à intensément forts, portant des profils de saveur brillants et des sensations uniques séduisantes sur la langue.
- Les deux prennent bien les traitements en fût de chêne.
- Les deux sont des vins rouges secs-en effet, ils sont considérés comme deux des types de vins rouges commerciaux les plus secs au monde.,
différences Merlot et Cabernet Sauvignon
comme toute fratrie, le merlot et le cabernet sauvignon conservent des différences significatives:
- Le Merlot est un vin fondamentalement fruité.
- Le Cabernet sauvignon est un vin savoureux et terreux.
- Le corps du Cabernet sauvignon est plus ample, plus lourd et plus robuste, s’attardant plus longtemps sur la langue par rapport à la finale de corps moyen et plus rapide du merlot.
- Le Merlot est moins prononcé en tanin, sans sensation aussi forte de plissement ou de picotement en bouche.,
- bien que proche, le corps d’un merlot devrait être un rouge rubis légèrement plus léger que le riche bourgogne du cabernet sauvignon.
- Les bords du Merlot sont orange, tandis que les cabernets sauvignons sont dégradés de rouge.
- Le Cabernet sauvignon sera plus translucide autour des bords et des bords de verre que le merlot.
Choisissez un Merlot Quand…
Optez pour un brillant bouteille de merlot prochaine fois que vous ou vos amis dans les situations suivantes:
- Vous êtes nouveau à boire les vins rouges.
- vous préférez les vins rouges fruités, juteux ou plus légers.,
- Vous êtes fan de Sémillons, de Pinot Noir californien et de chenin blanc sec.
- Vous avez besoin d’un vin rouge pour compléter une variété d’aliments ou de cuisines, comme lors d’un repas-partage.
- vous buvez dehors par une chaude journée.
- Vous cherchez à être généralement plus soucieux de votre budget, car plus de merlots sont cultivés aux États-Unis et ont donc tendance à être plus rentables à la source.
choisissez un Cabernet Sauvignon quand…
optez pour une délicieuse bouteille de cabernet sauvignon si vous ou votre groupe:
- N’aimez pas les vins doux, rouges ou blancs.,
- envie d’un verre de vin à savourer seul.
- sont des amateurs de chardonnays secs de L’Oregon, de Shiraz australien ou de Tempranillo.
- profitez de vins riches en tanins, plus lourds avec des finitions plus longues.
- buvez à l’intérieur par une soirée fraîche ou d’hiver.
- Vous voulez expérimenter avec des vins plus âgés ou plus boisés.
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