En dehors du très populaire Parm de boulettes de viande, le plat signature de L’unico Alimentari est probablement le bucatini au crabe Dungeness, qui — comme une récente pasta torchio en forme de tornade avec des champignons sauvages, ou un pesto vibrant sous une burrata lâche et comme un piédestal pour des morceaux de crabe à peine ornés.
de midi à 19 h du jeudi au dimanche; de 11 h à 15 h le lundi; de 15 h à 20 h.,M. mercredis; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
union BURGER
Vous avez dû scanner le menu assez soigneusement chez Stoopid Burger, le bien-aimé burger appartenant à des Noirs qui a fermé ses portes cet hiver, pour trouver le simple cheeseburger. Mais il était là, niché sous les créations les plus connues du restaurant chargé de tout, des liens chauds aux œufs frits au steak grillé. Le Burger ennuyeux, comme le simple cheeseburger était connu, n’avait rien à rougir.,
pourtant, après avoir remporté le prix du choix du peuple de L’Oregonian pour le meilleur hamburger dans la région métropolitaine, le food cart est devenu restaurant fermé à la fin du mois de janvier. Moins de deux mois plus tard, et juste avant que le coronavirus n’atterrisse, le copropriétaire John Hunt a surgi avec un nouveau chariot à hamburgers avec un menu simplifié et des hamburgers tout aussi savoureux. ” J’ai pris 30 jours de congé pour me regrouper, puis j’ai regardé tout ce que j’aurais fait différemment au début », explique Hunt.
à Union Burger, nommé d’après le nom d’avant 1986 de Northeast Martin Luther King Jr., Boulevard, où réside le chariot, les clients doivent opter pour devenir muets. Un cheeseburger de base avec de la laitue, de la tomate, des cornichons, de l’oignon et de la sauce secrète de L’Union commence à 7,50$. De là, vous pouvez empiler du bacon, des liens chauds, un œuf au plat, des galettes supplémentaires ou une autre tranche de fromage américain à votre désir (ou à votre consternation, selon le cas). Comme chez Stoopid Burger, les rondelles d’oignon sont meilleures que les frites. Et si vous allez trop loin avec votre commande de hamburger, il y a une boisson syndicale à base d’ananas pour aider les choses sur leur chemin.
de midi à 20 h 46 Du lundi au samedi, 7339 N. E., Martin Luther King Jr Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
WOLF’s HEAD SMOKEHOUSE
Wolf’s Head Smokehouse, une nouvelle addition de chariot de nourriture au tentaculaire bg’s Food Cartel pod de Beaverton, a le meilleur style Texan, poitrine frottée au sel et au poivre à l’ouest de Portland. Et la poitrine n’est peut-être même pas la meilleure viande fumée du chariot. Le Chef propriétaire Jason Wittek a passé plus d’une décennie à cuisiner dans des restaurants gastronomiques en Californie, où il a rencontré son partenaire commercial Roy Doty., Après avoir initialement envisagé Portland, Wittek et Doty ont ouvert Wolf’s Head Smokehouse au tentaculaire BG’s Food Cartel de Beaverton l’année dernière, séduits par le bar extérieur du pod et la proximité de Nike et Intel.
comme la plupart des lieux de barbecue de Portland, Wolf’s Head Smokehouse s’inspire de toute l’Amérique, de la poitrine fumée d’Austin aux extrémités brûlées de Kansas City, une approche inspirée des voyages de randonnée de Wittek avec ses grands-parents quand il était garçon., Au-delà des viandes fumées avec du chêne blanc de L’Oregon et des bois de cerisier dans un réservoir de propane converti de 500 gallons, le panier sert des Mac-and-cheese Smash et ébouriffés Instagram-friendly.
la poitrine résiste à MATT’s BBQ et Holy Trinity, mais c’est le porc haché qui se démarque vraiment, avec des jambons de pique-nique sans os fumés sur la peau, emprisonnant l’humidité et la saveur dans la viande. Une fois que la peau atteint un croustillant presque chicharron, elle est salée, hachée et pliée avec le reste de la viande. Le porc est souvent la viande la moins intéressante dans les fumoirs De Portland., Au meilleur nouveau barbecue de Beaverton, c’est le point culminant.
de 11 h à 17 h du mardi au jeudi; de 11 h à 19 h du vendredi au dimanche; 4250 S. W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
Michael Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
