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le champignon polyvalent vient dans tous les différents formes, tailles et couleurs; il se lève comme un côté et peut remplacer la viande comme un principal. Le champignon est un favori des professionnels de la nutrition-emballé avec des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments.,

Voici ce que les champignons peuvent faire pour votre santé, et comment les intégrer à votre alimentation.

Quels sont les bienfaits nutritionnels des champignons?

Les champignons sont des aliments faibles en glucides, pratiquement sans gras et contenant des protéines. Une portion est d’environ une tasse crue (une quantité de la taille d’un poing) ou 1/2 tasse cuite.

bien qu’ils soient petits et légers en calories—une portion n’en contient qu’environ 15—ils sont puissants d’autres façons., Les champignons contiennent environ 15 vitamines et minéraux, y compris la vitamine B6, le folate de magnésium, le zinc et le potassium, explique Angela Lemond, diététiste et porte-parole de L’Académie de Nutrition et de diététique.

ils sont également riches en antioxydants, tels que l’ergothionéine et le sélénium, qui sont tous deux des composés anti-inflammatoires. « Les champignons sont un excellent aliment à consommer lorsque vous avez une inflammation mineure, comme une blessure, ou si vous avez des troubles auto-immunes tels que la sclérose en plaques, la polyarthrite rhumatoïde ou le lupus”, explique Lemond.,

et ils sont l’un des rares aliments qui contiennent de la vitamine D, ce qui est important pour la construction d’os solides, la réduction de l’inflammation et l’amélioration de la fonction immunitaire. (Champignons contiennent plus de vitamine D lorsqu’ils sont exposés à la lumière ultraviolette.)

Les composés phytochimiques—ou produits chimiques végétaux naturels—contenus dans les champignons « semblent être particulièrement puissants, affichant certaines propriétés anticancéreuses et anti-âge”, explique Brian St.Pierre, diététiste agréé et directeur de la nutrition de performance chez Precision Nutrition.

certains champignons sont-ils plus sains que d’autres?,

Les champignons sont disponibles en milliers de variétés, dont beaucoup ont des profils nutritionnels différents. Les champignons blancs, qui représentent environ 90% des champignons consommés aux États-Unis, ont le plus de potassium à 300 mg par portion, dit Lemond, tandis que les champignons cremini et portobello ont le plus d’ergothionéine antioxydante, dit-elle.

Les champignons huîtres et shiitake ont le plus de fibres (à 2g par portion), dit Lemond, et les champignons maitake crus et les portobellos exposés à la lumière UV sont parmi les plus riches en vitamine D. Les champignons blancs sont également vendus avec des niveaux améliorés de vitamine D.,

en fin de compte, cependant, tout champignon est un bon choix. « Les meilleurs champignons sont ceux que vous aimez et que vous mangerez le plus régulièrement”, dit St.Pierre. « Ils ont tous offrent une gamme d’avantages. »

(assurez-vous de savoir identifier les champignons trouvés dans la nature, qui peuvent être toxiques, avant de les manger.)

Quelle est la façon la plus saine de manger des champignons?

Les manger cuits en omelettes ou rôtis sont toutes de bonnes options, dit St.Pierre, et certains types peuvent être tranchés crus sur une salade. « Soyez simplement conscient de ce que vous pourriez ajouter d’autre, comme de l’huile ou du fromage., »

parce que les champignons ont une saveur savoureuse et umami similaire à la viande, les mélanger et les mélanger avec de la viande, ou manger des champignons comme substitut de viande, sont des moyens populaires de réduire la consommation de viande, dit Lemond. « Ils offrent un profil de goût et de texture similaire à la viande, par rapport à la plupart des autres aliments végétaux—en particulier les champignons cremini et portobello”, explique St.Pierre.

Si vous n’aimez pas leur texture, faire sauter des champignons avec de l’huile d’olive peut les adoucir et les rendre plus faciles à manger, explique Lemond. Essayez quelques types différents pour voir ce que vous aimez le plus.,

Correction: le 1er février

la version originale de cette histoire donnait mal le nom d’une maladie. C’est la sclérose en plaques, pas la sclérose musculaire.

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