retournez l’emballage de quelques-uns de vos aliments préférés et il y a de fortes chances que vous repériez de l’huile de soja sur la liste des ingrédients. Non seulement, c’est souvent ajouté aux aliments transformés, mais il est également utilisé comme huile de cuisson dans les cuisines du monde entier. En fait, entre 2019-2020, près de 57 millions de tonnes métriques d’huile de soja ont été produites dans le monde, ce qui représente une hausse de près de 10% par rapport à 2015.,
cependant, les avantages potentiels de l’huile de soja pour la santé ont souvent été remis en question. L’huile de soja est-elle saine ou l’huile de soja est-elle mauvaise pour vous? Voici ce que vous devez savoir sur cette huile de cuisson controversée.
Qu’est-ce que L’huile de soja?
l’huile de soja est un type d’huile végétale dérivée des graines de la plante de soja. En plus d’être l’une des huiles de cuisson les plus couramment consommées, elle est également souvent utilisée dans de nombreuses vinaigrettes et condiments.,
la composition de l’huile de soja est principalement composée de graisses insaturées, avec environ 81% de sa teneur en graisses provenant d’acides gras poly et monoinsaturés. Parce qu’il contient également environ 14 grammes de graisse par cuillère à soupe, beaucoup de gens utilisent également l’huile de soja sur le régime cétogène pour aider à augmenter leur consommation de graisse.
Mais alors que l’huile de soja peut être incluse avec modération dans le cadre d’un régime bien équilibré, les huiles hydrogénées doivent être évitées dans la mesure du possible., Ce sont des graisses qui ont subi un processus appelé hydrogénation, ce qui permet de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts pour les fabricants. Cependant, il en résulte également la formation d’acides gras trans, qui sont des graisses nocives qui ont été liées à un risque plus élevé de maladie cardiaque, de cancer, de diabète et plus encore.
avantages/utilisations
1. Bonne source de vitamine k
l’un des plus grands avantages de l’huile de soja est sa teneur en vitamine K, un micronutriment important qui est impliqué dans plusieurs aspects de la santé., En particulier, la vitamine K est bien connue pour sa capacité à maintenir une coagulation sanguine saine, ce qui peut aider à arrêter l’excès de saignement en réponse à une blessure.
la vitamine K est également étroitement impliquée dans la santé des os et la régulation des réserves de calcium dans l’OS. En fait, selon une étude publiée dans American Journal of Clinical Nutrition, des apports inférieurs en vitamine K étaient associés à une diminution de la densité minérale osseuse chez les femmes. De plus, d’autres études ont même révélé que la supplémentation en vitamine K pourrait également être liée à un risque réduit de fractures osseuses.
2., Favorise la santé cardiaque
le profil nutritionnel de l’huile de soja est composé principalement de graisses polyinsaturées, qui sont un type de graisse sain pour le cœur que l’on trouve dans une variété d’aliments tels que le poisson, les noix et les graines.
Plusieurs études ont révélé que le remplacement d’autres types de graisses dans votre alimentation par des graisses polyinsaturées pourrait aider à améliorer la santé cardiaque. Par exemple, une étude de PLoS Medicine a montré que le commerce des graisses saturées contre des graisses polyinsaturées dans l’alimentation réduisait considérablement le risque de maladie cardiaque., D’autres études montrent que le remplacement des graisses saturées par des graisses polyinsaturées pourrait également réduire les niveaux de mauvais cholestérol LDL, qui est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
l’huile de soja contient également des acides gras oméga-3, qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à promouvoir la santé cardiaque.
3. A un point de fumée élevé
beaucoup de gens préfèrent utiliser de l’huile de soja pour la cuisson en raison de son point de fumée élevé, ce qui signifie qu’il peut résister à des températures élevées sans se décomposer et s’oxyder., En fait, le point de fumée de l’huile de soja est d’environ 450 Degrés Fahrenheit, ce qui est significativement plus élevé que d’autres huiles comme l’huile d’olive non raffinée, le canola ou l’huile de lin.
non seulement son point de fumée élevé peut aider à optimiser les aliments à saveur pendant les méthodes de cuisson à haute chaleur comme la cuisson, la torréfaction et la friture, mais il peut également protéger contre la formation de radicaux libres, qui sont des composés nocifs qui peuvent contribuer aux maladies chroniques.
4. Maintient la peau saine
certaines entreprises ont commencé à utiliser l’huile de soja pour les produits de soins de la peau, grâce à sa capacité à hydrater et à apaiser la peau., Fait intéressant, Une petite étude de Berlin a montré que l’application d’huile de soja sur la peau était efficace pour favoriser la rétention d’humidité.
D’autres recherches ont révélé que l’application topique pourrait protéger la peau contre les rougeurs et les inflammations causées par les rayons UVB.
5. Aide à nourrir les cheveux
la promotion de la santé des cheveux est une autre des utilisations les plus populaires de l’huile de soja. En plus d’aider les cheveux à retenir l’humidité, il peut également aider à lisser les cuticules des cheveux pour les garder brillants., Certains utilisent également l’huile de soja pour les cheveux pour augmenter l’efficacité d’autres produits, tels que les masques et les traitements capillaires.
pour un simple revitalisant bricolage en profondeur, essayez de chauffer quelques cuillères à soupe, d’appliquer sur vos cheveux et de les laisser tremper pendant 30 à 40 minutes avant de les laver et de poursuivre votre routine de soins capillaires normale.
risques et effets secondaires
bien que cette huile de cuisson commune présente de nombreux avantages, certains effets secondaires et dangers de l’huile de soja doivent également être pris en compte.,
Pour commencer, de nombreuses huiles végétales sur le marché, y compris d’autres huiles comme l’huile de canola et l’huile de pépins de raisin, sont hautement transformés et raffinés. Opter pour l’huile de soja non raffinée et peu traitée est une meilleure option pour aider à maximiser les avantages potentiels pour la santé.
de plus, la majorité du soja aux États-Unis est génétiquement modifié. De nombreuses personnes choisissent d’éviter les organismes génétiquement modifiés en raison de préoccupations concernant les effets à long terme sur la santé ainsi que des problèmes tels que la résistance aux antibiotiques et l’allergénicité accrue., La sélection d’huile de soja provenant de soja biologique non OGM est un bon moyen de réduire votre exposition aux organismes génétiquement modifiés.
l’huile de Soja — comme beaucoup d’autres huiles végétales — est également riche en acides gras oméga-6 acides gras. Bien que ces acides gras soient très importants, le régime alimentaire moderne est généralement très riche en acides gras oméga-6 et manque d’oméga-3 sains pour le cœur. consommer une grande quantité d’acides gras oméga-6 peut contribuer à l’inflammation et aux maladies chroniques au fil du temps.
enfin, gardez à l’esprit que l’huile de soja hydrogénée doit également être évitée dans le cadre d’une alimentation saine., Ces graisses contiennent des gras trans, qui peuvent être liés à un risque plus élevé de maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et plus. Les graisses hydrogénées se trouvent souvent dans les aliments transformés, tels que la restauration rapide, les produits de boulangerie, les biscuits, les croustilles et les craquelins.
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substituts
bien que l’huile de soja non raffinée et peu transformée soit très bien avec modération de temps en temps, vous devez également l’associer à une variété d’autres graisses saines.,
Il y a beaucoup d’nutritives de l’huile de soja que vous pouvez facilement ajouter à votre garde-manger. Voici quelques autres options:
- huile D’avocat: cette graisse saine a un point de fumée élevé, ce qui fait de l’huile d’avocat une alternative appropriée pour les méthodes de cuisson à haute température comme la torréfaction, la cuisson et la friture.
- huile de noix de coco: riche en graisses saturées et en triglycérides à chaîne moyenne, l’huile de noix de coco a un point de fumée élevé et une saveur douce et peut facilement être échangée dans vos recettes préférées.,
- huile D’Olive: bien qu’elle ait un point de fumée inférieur à celui des autres types d’huiles, l’huile d’olive peut être arrosée de plats cuits ou mélangée à des vinaigrettes et des condiments.
- beurre: le beurre nourri à l’herbe, en particulier, est riche en plusieurs nutriments clés comme les vitamines A, E et K ainsi qu’en acides gras sains tels que l’acide linoléique conjugué.
Conclusion
- l’huile de Soja est un type d’huile de cuisine qui est faite à partir des graines de soja de la plante.
- l’huile de soja est-elle mauvaise pour vous?, L’huile de soja est riche en vitamine K, a un point de fumée élevé et peut aider à promouvoir la santé cardiaque, grâce à sa teneur en acides gras polyinsaturés. D’autres recherches suggèrent qu’il peut également aider à soutenir la santé des cheveux et de la peau.
- d’autre part, de nombreuses huiles végétales sont hautement transformées, chargées d’acides gras oméga-6 et peuvent provenir de cultures OGM. Les huiles hydrogénées doivent également être limitées dans la mesure du possible car elles contiennent des acides gras trans nocifs.,
- opter pour l’huile de soja biologique et peu traitée est une bonne option pour maximiser les avantages potentiels pour la santé de cette huile de cuisson courante.
- Vous devriez également profiter d’une variété d’autres huiles de cuisson saines, y compris l’huile d’avocat, l’huile de noix de coco, l’huile d’olive et le beurre nourri à l’herbe.
