C’est une phrase que vous entendez tout le temps: l’Âge est juste un nombre. Mais dans le monde du bar, où vous avez quelques secondes pour faire une première impression favorable ou capturer une vente, ce nombre peut faire la différence entre une carrière réussie et une carrière écourtée—ou pire, une carrière qui ne décolle même jamais.
les propriétaires et les gestionnaires de Bar ont généralement un idéal en tête lors de l’embauche d’une équipe., Ils réfléchissent soigneusement aux qualifications nécessaires, qu’il s’agisse d’une capacité à soulever des caisses lourdes ou de posséder une connaissance approfondie d’un esprit ou d’un style de cocktail particulier. Mais peut-être plus important encore, ils ont un regard à l’esprit. Le look de la jeunesse.
Au cours de mes 20 années de travail dans les bars, j’en suis venu à reconnaître ce look: visage frais, bien entretenu, ouvertement élégant, avec une tranche d’âge générale de 25 à 35 ans. Assez vieux pour avoir une certaine expérience, en d’autres termes, mais pas si vieux que le fard à joues a disparu de la rose.,
entrez dans n’importe quel bar à cocktails de Silverlake à Singapour, et vous verrez ce que je veux dire. L’industrie des boissons est composée de jeunes et de beaux. Mais que se passe-t-il lorsque les candidats qualifiés du Barreau tombent quelque part en dehors de ce profil doré? Sommes-nous si épris d’esthétique que nous fermons la porte à de vrais talents? Autrement dit: L’industrie de l’alcool a-t-elle un problème avec la discrimination fondée sur l’âge?,
« Au fil des ans, j’ai vu plusieurs candidats au barreau, principalement des femmes, passer sous silence en fonction de leur apparence”, explique Shawna Dawson, gourou du marketing et fondatrice du LA Food Fest. « Vous entendez généralement un commentaire comme » ils ne conviennent pas à notre programme », mais ce n’est pas difficile à lire entre les lignes. »Lorsque je me suis renseignée sur le sexe des gestionnaires d’embauche en question, elle a précisé: « dans toutes les situations dont je parle, ce sont les hommes qui embauchaient., »
j’ai ouvert le sujet à ma communauté de bar Facebook, pour voir si d’autres se sentaient privés d’opportunités professionnelles en fonction de leur âge et de leur apparence. Une personne après l’autre s’est plainte d’avoir été snobée pour des emplois pour lesquels elle était qualifiée.
Jessica Diaz, barman vétéran de New York et de Sydney, dit qu’elle n’inclut plus son âge sur les curriculum vitae ou les formulaires de demande de peur de ne pas être rappelée., Un autre vétérinaire de bar, Malina Bickford, originaire du Michigan, dit: ”Après un certain âge, j’ai commencé à mentir sur le nombre d’années où j’avais été barman parce que je pensais que cela me faisait paraître trop vieux. »Bickford travaille maintenant comme ambassadrice de la marque pour une distillerie dirigée par des femmes.
Ce ne sont pas seulement les femmes qui ressentent la piqûre de la discrimination fondée sur l’âge. La légende du bar de la Nouvelle-Orléans, Paul Gustings, dit qu’il a récemment été lâché d’un poste qu’il occupait depuis 15 ans avec très peu d’explications., L’histoire officielle, dit-il, était une plainte déposée par le propriétaire d’un guide touristique, mais Gustings ne pouvait s’empêcher de se demander si son âge avait quelque chose à voir avec cela. La majorité de ses collègues avaient au moins 20 ans de moins, et certains avaient au milieu de la vingtaine. et comme la Louisiane est un état où l’emploi est à volonté, il n’a que très peu de recours pour déposer une plainte.
tous les âgismes ne se ressemblent pas dans le monde du bar., Gino Pellarin, un membre respecté des communautés du Barreau de New York et de Los Angeles, dit que lorsqu’il était jeune, il était souvent dépassé pour ne pas avoir l’air assez « sérieux” ou « compétent”, indépendamment de ses capacités.
« j’ai connu beaucoup de discrimination par rapport à l’âge de la part des propriétaires et des clients”, explique Pellarin. « Dans les années 1990 et au début des années 2000, pratiquement personne ne vous laisserait barman si vous aviez moins de 30 ans. Les clients vous traiteraient comme si vous ne saviez rien sur le scotch ou comment faire une boisson. »
selon son récit, c’était un événement régulier jusqu’à environ 2011., « Il était difficile d’obtenir un emploi de barman à l’époque”, dit-il. « Les personnes tenues à l’emploi de ces personnes. Mais maintenant, il y a tellement de restaurants et de bars que nous avons à peine assez d’humains qualifiés pour les équiper. »
pourtant, les barmans avec des côtelettes éprouvées, hommes et femmes, sont encore négligés à cause de leur année de naissance. « Aujourd’hui, vous pouvez tenir un bar à 27”, explique Pellarin. « L’industrie aime les jeunes enfants parce que vous pouvez vous en sortir en les payant moins et en les travaillant plus fort., »
avec la récente vague de plaintes de harcèlement sexuel et de discrimination contre l’industrie de l’alimentation et des boissons, les gérants de bars et de restaurants sont plus conscients de la façon et des personnes qu’ils embauchent. Cela pourrait-il être une occasion de changement au sein de l’industrie? Peut-être. Les barmans talentueux et qualifiés seront-ils toujours mis au pâturage? Sûrement.
Une chose est sûre, cependant: la Discrimination, sous quelque forme, est incompatible avec l’esprit de l’hospitalité., Si l’histoire récente est une indication, ce qui a pu être un sale petit secret de l’industrie peut rapidement devenir un projecteur flagrant que les consommateurs ne peuvent pas facilement ignorer. Et c’est là que nous verrons un vrai changement. Parce qu’en fin de compte, le nombre le plus important est celui avec des signes de dollar attachés.,
