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Vous allez adorer cette recette de mac et fromage ultra crémeux! Avec le rapport parfait du lait au fromage à la sauce, ce macaroni au fromage est en haut de ma liste de favoris! Passez à la recette de macaroni au four ou regardez notre vidéo de recette rapide vous montrant comment nous le faisons. J’ai également partagé beaucoup de conseils supplémentaires (y compris la façon de faire à l’avance) dans l’article ci-dessous.,

Montre-Nous Faire la Recette

Mon histoire d’Amour Avec Mac et le Fromage

j’ai une mini histoire d’amour avec mac et le fromage. Comme un enfant, je le prendrais comme je pouvais l’obtenir-hors d’une boîte ou fabriqué à partir de zéro par Maman. Attends que dis – je, je fais ça maintenant 🙂 des monticules de fromage fondus dans une sauce veloutée et crémeuse et jetés avec des pâtes. Oui, s’il vous plaît!,

Il y a beaucoup de recettes pour les macaronis et le fromage dans le monde et pour être complètement honnête, je serais probablement l’amour la plupart d’entre eux. Cela dit, je pense qu’il y a quelques éléments clés pour le meilleur macaroni au fromage.

1. Le rapport sauce / pâtes est important pour bien faire. Après la cuisson, il doit y avoir encore assez de sauce qui n’est pas absorbée dans les pâtes afin que chaque bouchée soit crémeuse.
2. Pas de purée de pâtes! Nous empêchons cela de deux façons (je les ai partagées ci-dessous).,
3. La sauce doit être bien assaisonné — pas avec beaucoup d’épices et d’ingrédients, tout simplement avec du sel, du poivre, et peut-être un tout petit peu de moutarde pour ajouter une touche de piquant.

Les meilleures pâtes et fromages à utiliser

la liste des ingrédients de notre recette de macaronis au fromage n’est pas longue et, comme vous pouvez l’imaginer, le type de pâtes et de fromages que vous utilisez fait une grande différence.

les pâtes que j’utilise

Vous savez probablement déjà que la plupart des cuisiniers vous diront de faire cuire vos pâtes « al dente”, ce qui signifie simplement que les pâtes sont tendres avec un peu de bouchée (au lieu d’être pâteuses)., Lorsque vous faites des pâtes cuites au four, il est difficile d’empêcher les pâtes de devenir pâteuses. Pour faire face à cela, je fais deux choses:

1. j’ai acheter une haute qualité des pâtes. De Cecco fonctionne bien et j’adore Rustichella D’Abruzzo, mais c’est un peu plus cher. Toute forme plus petite fonctionne.
2. j’ai légèrement sous-cuit les macaronis de 2 minutes. (Vérifiez le mode d’emploi de l’emballage, puis réduisez-le de 2 minutes)., Ensuite, lorsque ma minuterie s’éteint, je égoutte et rince les pâtes avant de les jeter avec la sauce, ce qui empêche les pâtes de cuire et élimine l’amidon supplémentaire qui rendrait la sauce au fromage plus épaisse dans le four.

mes fromages préférés pour le Macaroni et le fromage

selon votre humeur, le fromage que vous utilisez dans le macaroni et le fromage peut varier., Le Cheddar, la fontina, le Gruyère, le parmesan et le pecorino sont tous d’excellentes options, mais la combinaison de fromages à laquelle je reviens encore et encore est une quantité copieuse de cheddar blanc extra pointu (j’aime le Tilamook) et une quantité plus petite mais puissante de fromage pecorino-romano. Le cheddar devient crémeux et lisse et le pecorino ajoute une touche de saveur de fromage salé à la sauce.

D’accord, maintenant c’est là que je monte sur ma boîte à savon pendant une seconde. Peu importe le fromage que vous utilisez pour cela, si vous le pouvez, râpez le fromage vous-même., Un fromage en sac préalablement déchiqueté ne fond tout simplement pas de la même manière que le fromage râpé à la main. Je souhaite que ce n’était pas vrai, mais pour l’instant, pour faire le meilleur mac and cheese, il est préférable de déchiqueter le fromage vous-même.

le reste des ingrédients

les autres ingrédients sont simples: beurre et farine (ce qui épaissit la sauce), lait, épices, sel et poivre. Pour le lait, je préfère le lait entier car il fait une sauce plus crémeuse, mais j’ai utilisé beaucoup de fois du lait réduit sans me plaindre.,

Comment Faire

je vais vous guider à travers la façon dont je fais mac et le fromage dans ma propre cuisine. Si vous voulez me regarder le faire, il y a une vidéo de recette rapide ci-dessus qui montre chaque étape.

l’Étape 1, chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes. Le lait chaud aide à accélérer le processus de fabrication de la sauce et, selon Julia Child, le lait chaud empêche une sauce au fromage grumeleuse.,

Étape 2, Faire un roux avec du beurre et de la farine. Fondamentalement, un roux est une pâte cuite faite avec du beurre et de la farine. Lorsque le lait est ajouté plus tard dans la recette, c’est cette pâte de beurre et de farine qui aide la sauce au fromage à épaissir.

Étape 3, incorporer le lait au fouet et épaissir la sauce. Lorsque le roux est de couleur dorée et sent la noisette (cela ne prend que quelques minutes), je fouette le lait chaud. Au fur et à mesure que le lait se réchauffe avec le roux, il s’épaissit et devient soyeux.

Étape 4, Ajouter les épices et le fromage. Lorsque le lait est une sauce épaissie soyeuse, je fouette quelques épices et le fromage râpé., Lorsque le fromage a fondu dans la sauce, je goûte toujours et vérifie l’assaisonnement. Il est probable que du sel doit être ajouté.

l’Étape 5, Remuer légèrement saignante, les pâtes, les ajouter à un plat de cuisson et cuire au four. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, je sous-cuit mes pâtes par 2 minutes, égoutter, puis rincer de l’excès d’amidons. Cela fait en sorte que ma sauce reste crémeuse pendant qu’elle cuit au four. Le macaroni au fromage cuit pendant environ 30 minutes.,

option de macaroni au fromage sur Cuisinière

j’adore les bords et le dessus dorés que la cuisson des macaronis au fromage crée, mais vous n’avez pas besoin de le faire cuire si vous ne le voulez pas. Pour un macaroni au fromage, ajoutez simplement les pâtes à la sauce au fromage, puis laissez-les reposer, à couvert pendant quelques minutes. Ce temps donne aux pâtes une chance d’absorber une partie de la sauce. Vous pouvez également jeter un oeil à cette recette facile de macaroni au fromage fait sur la cuisinière.,

préparer à l’avance

comme la plupart des plats de pâtes cuits au four, le macaroni au fromage est parfait pour préparer à l’avance. Voici quelques conseils:

• la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffer la sauce avant de la mélanger avec des pâtes cuites.
• Le macaroni au fromage peut être préparé à l’avance, versé dans un plat allant au four et conservé au réfrigérateur pendant deux jours. Les macaronis et le fromage froids peuvent prendre un peu plus de 30 minutes au four pour être complètement chauffés et cuits.,
• Vous pouvez également congeler des macarons et du fromage cuits au four ou cuits au four jusqu’à deux mois. Pour réchauffer, décongeler toute la nuit et cuire ou réchauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit bien chauffée. Ou cuire au four congelé. Cela prendra environ 1 heure.

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Si vous essayez cette recette, laissez-nous savoir! Laissez un commentaire, passez en revue, et n’oubliez pas de marquer une photo #inspiredtaste sur Instagram. Heureux de cuisson!,

Recette mise à jour, initialement publié en Mai 2013. Depuis la publication de ceci en 2013, nous avons modifié la recette pour être plus clair., – Adam et Joanne