Eh bien, lorsque nous envisageons de remplacer le Manchego dans un plat, il est vraiment important de savoir quel type de Manchego nous essayons de remplacer. Consultez la page qui y est liée pour vous assurer de savoir de quoi vous parlez, puis lisez la suite<
trouver un substitut au Manchego Viejo
Il est fort probable que c’est ce que vous recherchez – un fromage à pâte dure au goût complexe et intense. Peut-être que vous le râpez ou que vous le tranchez et que vous le mangez sur une planche à fromage., Les deux options évidentes sont Pecorino Romano et Asiago.
Asiago est un beau fromage d’une petite région du Nord-Est de l’Italie. Il peut être vieilli à une dureté extrême et a un goût épicé et sucré-cela vaut vraiment la peine d’être essayé! Cependant, si vous ne pouvez pas obtenir Manchego, il est peu probable que vous puissiez obtenir Asiago car il est encore moins important.
donc, votre meilleure option est Pecorino Romano. Également italien, ce fromage repose quelque part entre le Parmesan et le Manchego. Ce N’est pas aussi salé et fortement aromatisé que le Parmesan, et pas aussi sec., Il n’approche pas tout à fait le goût raffiné de Manchego, mais c’est quand même un très bon substitut car il se comportera essentiellement de la même manière – peut-être en utiliser un peu moins pour ne pas être accablant.
Si vous ne pouvez même pas obtenir du Pecorino, alors vous devrez aller avec du Parmesan, mais vous ne voulez vraiment pas en utiliser trop car il prendra rapidement le dessus sur tout le plat avec sa forte salinité.
Garniture Pour Manchego Curado
Le substitut évident à ce magnifique fromage fondant est la Mozzarella., C’est aussi un fromage à pâte semi-molle qui a une forte teneur en humidité, ce qui signifie qu’il fond parfaitement – d’où son rôle traditionnel sur les pizzas et les lasagnes. La principale différence est que la vraie Mozzarella est fabriquée à partir de lait de bufflonne, qui a tendance à être un peu plus faible en protéines et en matières grasses que le lait de brebis du Manchego traditionnel, bien qu’à l’inverse, il soit également plus riche en calcium et en lactose.,
Si vous n’êtes pas un fan de Mozzarella, alors vous pouvez certainement essayer le cheddar ou le Gruyère ou même un Monterey Jack (si vous êtes aux États-Unis), mais ils sont tous un peu plus fortement aromatisés que le Manchego Curado, donc ils ne seront pas un remplacement parfait.
