pour avoir le scoop sur ce héros à base de plantes méconnu, je me suis renseigné auprès de Brynn McDowell, RD, créateur de The Domestic Dietitian. Il s’avère que cette herbe méditerranéenne poivrée mérite d’être bien plus qu’un simple épanouissement visuel dans votre assiette.
4 avantages du persil que vous devriez connaître
1., Le persil contient des composés anticancéreux: les feuilles de persil peuvent être petites, mais elles regorgent d’antioxydants qui ont été liés à la prévention du cancer. L’un est un flavonol appelé myricétine, qui se trouve également dans les canneberges, le thé et le fenouil. ” La myricétine est un composé naturel présent dans le persil qui a été lié à la prévention de certains cancers, y compris le cancer du sein et de la peau », explique McDowell. Une autre étude a révélé que la myricétine était efficace pour tuer certains types de cellules cancéreuses de la thyroïde., ” Le persil contient également de la vitamine C, qui est un antioxydant qui a été démontré pour aider à la prévention du cancer », explique McDowell. Plus de recherches sont nécessaires pour confirmer comment ces composés interagissent avec le corps humain, mais la Mayo Clinic convient que plus vous pouvez incorporer d’aliments riches en antioxydants dans votre alimentation, mieux c’est.
2. Il pourrait être bénéfique pour les diabétiques: marquez un autre pour la myricétine-il a également été trouvé bénéfique pour les diabétiques. ” Il existe de plus en plus de preuves que la myricétine peut améliorer la résistance à l’insuline et avoir un effet de réduction de la glycémie sur les diabétiques », explique McDowell., Par exemple, une étude finlandaise portant sur plus de 10 000 hommes et femmes a montré qu’un apport alimentaire plus élevé en myricétine était corrélé à un risque réduit de diabète de type 2. Et il peut aider à soulager les effets secondaires de l’état, aussi. « agit comme un anti-inflammatoire, qui peut aider à soulager la douleur et les complications liées au diabète”, souligne McDowell.
3. C’est bon pour notre sang et nos os: pour ce bénéfice du persil, nous avons de la vitamine K à remercier., ” Une seule tasse de persil contient plus de 1 200% de l’apport quotidien recommandé en vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang, à la santé des os et à l’amélioration de l’absorption du calcium dans le corps », explique McDowell. Oui, c’est une tonne de persil à manger dans une journée. Mais même si vous ne gérez qu’un douzième de ce montant, soit environ 1,5 cuillère à soupe, vous avez quand même réussi à atteindre le RDI—totalement do-able.,
Il y a une mise en garde, dit McDowell: si vous prenez un médicament anticoagulant comme Coumadin, vous ne devriez pas soudainement commencer à manger de grandes quantités de persil, car la vitamine K peut interférer avec l’efficacité du médicament.
4. C’est un assaisonnement alternatif sain: si votre médecin vous a déjà dit de manger moins de sel ou de graisse pour des raisons médicales, McDowell dit que le persil ultra-savoureux pourrait être un bon remplaçant. « Les herbes fraîches et séchées, comme le persil, ajoutent de la saveur qui peut aider certains à réduire la quantité de sel ou de sauces riches en matières grasses que vous ajoutez à vos aliments”, dit-elle., (Plus de conseils sur la cuisson avec du persil dans une minute.)
Voici quelques détails supplémentaires sur les avantages du persil:
Quelle est la différence entre les différents types de persil?
Si vous avez déjà acheté du persil à l’épicerie ou au marché fermier, vous saurez que vous avez quelques options différentes—frisé ou plat (italien), séché ou frais. Lorsque vous prenez votre décision, la principale chose que vous devriez considérer est ce que vous allez utiliser le persil pour.,
Les avantages pour la santé sont plus ou moins les mêmes dans le persil frisé et plat, donc c’est vraiment une question de ce que votre recette appelle (ou de vos préférences personnelles). « Bien qu’il puisse y avoir de légères variations dans les composés bénéfiques du persil, en fonction des conditions de croissance, il n’y a pas beaucoup de différence de santé entre les deux principales variétés de l’herbe”, explique McDowell. « Certains rapportent que le persil plat est moins amer que Frisé, mais peu ou pas de différences de santé ont été trouvées. »
cependant, il y a plus d’écart entre le persil frais et le persil séché., Bien que les deux aient la même teneur en antioxydants, le persil séché gramme pour gramme a une concentration considérablement plus élevée en antioxydants, car il ne contient pas d’eau. Et il y a quelques autres différences entre les deux, McDowell ajoute. « Le persil frais a tendance à avoir une saveur plus robuste, mais la forme séchée résiste mieux à la chaleur élevée pendant la cuisson. »Alors encore une fois, considérez votre recette, vos papilles gustatives et vos méthodes de cuisson lorsque vous faites votre choix.,
comment ajouter du persil à votre alimentation
incorporer du persil dans votre préparation de repas est un jeu d’enfant—vous pouvez le trouver à peu près n’importe où, et il ajoute une saveur fraîche à toutes sortes de plats. Voici quelques idées de recettes pour vous aider à démarrer.
1. Saupoudrez-le dans votre soupe: vous pouvez ajouter du persil séché à peu près n’importe quelle soupe savoureuse, dit McDowell: « c’est un excellent moyen d’emballer beaucoup de saveur sans avoir à trop compter sur le sel. »Mais si vous voulez aller grand, pensez à faire de l’herbe un ingrédient central, comme c’est le cas dans cette réconfortante recette de soupe céleri-persil de Whole Foods., (Le céleri reçoit également beaucoup d’amour de la communauté du bien-être en ce moment, au cas où vous ne l’auriez pas entendu.)
2. Incorporer dans les salades:” le persil fraîchement haché ajoute une grande saveur et texture aux salades », dit McDowell. Elle le mélange avec du chou frisé, de la coriandre et des oignons verts dans cette salade de quinoa et d’herbes fraîches, et vous recommande de le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir pour laisser les saveurs se mêler et mariner.
3. Utilisez-le dans une vinaigrette: le persil joue très bien avec les sauces à base d’huile, comme la recette chimichurri de McDowell—elle l’utilise sur du poulet grillé, du steak ou du poisson., « C’est un excellent moyen d’obtenir beaucoup de saveur, de texture et d’avantages pour la santé au lieu d’être garni d’une sauce lourde, à base de crème ou remplie de sucre”, dit-elle.
4. Faites-le rôtir avec vos légumes: vous savez que vous faites rôtir des légumes tout le temps en hiver, alors pourquoi ne pas ajouter du persil au mélange? « Rôtir des légumes avec de l’huile d’olive et du persil séché, de l’ail et du basilic est un excellent moyen d’incorporer l’herbe dans votre alimentation et d’emballer dans une grande saveur”, explique McDowell. Passez au niveau supérieur en jetant vos légumes rôtis sur du pain grillé avec du yogourt grec.
5., Ajoutez – le à un smoothie: le persil herbeux peut ajouter une dimension de saveur inattendue aux smoothies sucrés et salés. Celui – ci de Bon Appetit comprend du chou frisé, de la banane et des baies, tandis que Martha’s take le présente aux côtés de l’ail, du concombre et du yogourt grec. (Si vous ne pouvez pas siroter cette dernière ligne droite, vous pouvez toujours la réutiliser en trempette…)
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