le curry vert thaï est un curry épicé avec une saveur unique à base de plantes. Faire votre propre pâte de Curry vert Thaïlandais maison est un moyen facile de donner à votre curry une saveur incroyable.
Qu’est-ce que le Curry vert Thaïlandais?
le curry vert est une variété de curry du Centre de la Thaïlande.,
ce qui distingue le curry vert Thaïlandais des autres currys (et ce qui lui donne sa teinte verte), c’est l’utilisation de piments verts frais pour faire la pâte de curry qui assaisonne le plat. (La plupart des autres currys utilisent des piments séchés.)
Curry vert sucré ou épicé?
aux États-Unis, il est courant d’entendre que le curry vert thaïlandais est plus doux qu’un curry rouge Thaïlandais, mais, en fait, c’est un peu de désinformation.
cela est probablement dû au fait que vous entendrez parfois du curry vert Thaïlandais appelé « sweet green curry”.
Mais ne vous laissez pas berner.,
« Sweet” se réfère en fait à la couleur vert clair du curry, pas à la saveur.
le curry vert Thaïlandais apporte plus d’épices à votre bol que le célèbre curry rouge. Donc, si vous êtes un amateur d’épices, ce curry est pour vous!,
Comment faire de la pâte de Curry vert thaïlandaise maison
bien sûr, il est facile de se rendre au magasin et d’acheter un pot de pâte de curry vert, mais honnêtement, nous trouvons la saveur de ces pâtes en pot un peu décevante, en particulier dans le cas de la pâte de curry vert, car souvent les pâtes de curry vert en pot sont faites pour correspondre à l’idée américaine selon laquelle le curry vert thaïlandais est très doux.
faire votre propre pâte de curry vert maison est incroyablement facile. Si vous aimez une séance d’entraînement des bras, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon, mais pour rendre les choses encore plus faciles, vous pouvez simplement utiliser votre robot culinaire.,
la seule chose délicate à faire de la pâte de curry vert thaïlandais authentique à la maison est que les recettes traditionnelles nécessitent beaucoup d’ingrédients qui peuvent être difficiles à trouver si vous ne vivez pas près d’un épicier Asiatique bien approvisionné.
Les ingrédients traditionnels de la pâte de curry vert thaïlandais comprennent des piments verts frais, des échalotes, du galanga, de l’ail, de la citronnelle, des feuilles de lime kaffir et du basilic doux Thaïlandais.,
chaque chef aura sa propre pâte de curry vert (un peu comme les grands-mères italiennes et la sauce tomate), vous trouverez donc de nombreuses recettes avec une liste plus longue d’ingrédients, mais ce sont les bases pour créer une saveur de curry vert Thaïlandais merveilleusement équilibrée et aromatique.
certains de ces ingrédients semblent très familiers.
la plupart des épiceries vendent de la citronnelle dans leur section de produits avec les herbes spéciales. Et, les piments Serrano sont un substitut commun, bien que plus doux, aux Piments Thaïlandais verts frais traditionnels utilisés dans la pâte de curry vert traditionnelle.,
mais, certains des ingrédients ont probablement vous gratter la tête.
Qu’est-ce que Galangal?
Le Galangal (prononcé guh-LANG-guh) est une racine couramment utilisée dans la cuisine thaïlandaise qui ressemble au gingembre, avec une peau plus fine. Bien que son apparence et son traitement soient similaires au gingembre, il donne une saveur distincte de poivre et d’agrumes aux soupes et aux currys.
bien que les saveurs du galanga et du gingembre soient distinctes, de nombreuses recettes appelleront le gingembre comme substitut correct du galanga.,
Les vrais chefs Thaïlandais vous diront que le gingembre n’est jamais un bon substitut au galangal, cependant, puisque nous n’avons jamais pu trouver de galangal dans les magasins, nous le remplaçons régulièrement, sachant que nous faisons un léger compromis de saveur.
que sont les feuilles de Lime Kaffir?
Les limes de Kaffir sont un agrume noble originaire d’Asie. Les feuilles du tilleul kaffir sont souvent utilisées dans les recettes thaïlandaises pour donner une saveur d’agrumes unique.
bien que légèrement différent dans la saveur, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de zeste de lime commun par 6 feuilles de lime kaffir.,
Qu’est-ce que le basilic thaï?
Le basilic thaï est un basilic unique avec une légère saveur de réglisse. Les feuilles sont plus petites et plus étroites que celles du basilic doux et les tiges sont violettes.
L’utilisation de basilic doux n’est pas un substitut direct à la saveur du basilic thaï, mais cela peut fonctionner dans une pincée. Utilisez simplement du basilic moins sucré que ce que la recette appelle le basilic thaïlandais.
notre recette de pâte de Curry vert Thaïlandais facile
maintenant que nous savons un peu quels ingrédients composent une pâte de curry vert Thaïlandais traditionnelle, il est temps de regarder notre version facile.,
Nous avons créé une recette de pâte de curry vert thaïlandais qui vous donne une saveur similaire à la pâte de curry vert thaïlandais authentique, en utilisant des ingrédients qui sont facilement disponibles ici aux États-Unis.
Si vous habitez près d’un marché asiatique et que vous avez accès aux ingrédients les plus authentiques, c’est génial! N’hésitez pas à utiliser. Mais cette recette de pâte de curry vert est destinée à être un bon substitut pour ceux d’entre vous qui veulent faire votre propre pâte de curry mais n’ont pas accès aux ingrédients plus difficiles à trouver.,
l’autre bonne chose à propos de la fabrication de pâte de curry vert maison est que vous pouvez contrôler la quantité de chaleur dans votre pâte de curry. Telle quelle, cette recette vous donne un curry vert avec une chaleur légèrement rougeoyante.
Si vous aimez la saveur fraîche et florale du curry vert, mais que vous n’aimez pas beaucoup de chaleur, composez le nombre de piments dans votre pâte. Si vous aimez le feu, alors jetez-en un couple de plus!,
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Maison Thai Green Curry
instructions
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mélanger les piments, l’ail, le basilic, les échalotes, la citronnelle et le gingembre dans le bol de votre robot culinaire., Pulser pour hacher finement.
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Ajouter le zeste de citron vert, 1 c. à thé de jus de lime, le sel et le sucre. Pulser le mélange jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
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Ajouter l’huile, 1 c. à thé à la fois, en tant que de besoin, pour aider le mélange de venir à la consistance d’une pâte épaisse.
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Utiliser la pâte de curry vert frais immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.,
notre recette de Curry vert Thaïlandais
le curry vert thaïlandais est traditionnellement préparé avec des légumes et des viandes de couleur plus claire, y compris du poisson ou du poulet et des pousses de bambou ou des aubergines vertes Thaïlandaises.
c’est un curry simple et moelleux à base de lait de coco, qui équilibre bien la chaleur des piments verts.
Une fois que vous avez votre pâte de curry vert, faire un curry vert thaïlandais est incroyablement simple. C’est un repas de semaine parfait, se réunissant en moins de 30 minutes.,
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Thaï au Curry Vert
Instructions
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Dans un pot moyen, chauffer l’huile., Ajouter la pâte de curry et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que 2-3 minutes parfumées.
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Ajouter le lait de coco et l’eau. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-élevé.
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Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober.
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Ajouter les pousses de bambou, poivrons, et le zeste de lime. Incorporer la sauce de poisson et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide ait légèrement diminué, 7 à 10 minutes.,
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Ajouter thai basilic juste avant de servir.
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Servir avec une généreuse portion de riz blanc.
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