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Oh, poitrine de porc, combien je t’aime! Il peut sembler qu’il a fallu une éternité pour faire cela et qu’il a beaucoup d’étapes, mais vous avez tort. Cette poitrine de porc braisée Rouge Szechuan – (Hong Shao Rou) est si simple et offre beaucoup de saveur.,
j’ai toujours aimé la couleur rouge profond que vous voyez dans le canard rôti lent chinois et d’autres plats et j’ai décidé qu’il était grand temps d’essayer de faire le mien. J’ai essayé plusieurs fois maintenant de faire cela et je pense que j’ai atteint mon objectif ce dernier tour!
j’ai lu un peu maintenant dans cooking Hong Shao Rou (poitrine de porc braisée rouge), ou la « méthode de braisage/cuisson rouge. »C’est là que la poitrine de porc est braisée avec de la sauce soja, du sucre et d’autres épices pour obtenir la couleur et la caramélisation si convoitées., Pas de colorant alimentaire rouge dans ce, non, non. J’ai utilisé de la cassonade et le résultat était paradisiaque. Une touche de vinaigre de vin de riz pour ajouter un peu d’acide et de saveur et ce résultat est délicieux.
c’est une poitrine de porc délicieuse et collante et avec un léger soupçon de chaleur pour faire un dîner incroyable avec du riz cuit à la vapeur.
dans ce plat, je voulais que la poitrine de porc soit infusée avec quelques armes de saveur de choix: des oignons verts, un poivre Serrano et du gingembre frais.,
non seulement cela aide à démarrer le processus de cuisson et attendrit la poitrine de porc, mais donne une base de saveur merveilleuse à la poitrine de porc coupée. Une fois bouilli pendant quelques minutes dans les aromatiques, le porc est retiré du liquide, séché et poêlé dans un wok chaud avec de l’huile pour commencer les bords croustillants et croquants.
retirer les cubes de poitrine de porc du wok chaud et égoutter sur une serviette en papier. Mettre de côté lorsque vous commencez la sauce au caramel.
Dans votre wok, ajouter la cassonade et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et les bulles., Ajouter rapidement l’eau chaude au wok et remuer pour bien mélanger. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, les cinq épices chinoises, le gingembre moulu, les flocons de poivron rouge et la poitrine de porc dans le wok et remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
Les morceaux de poitrine de porc deviennent si succulents et la sauce devient plus riche et plus profonde en couleur à mesure qu’elle cuit.
Après 35 minutes, retirer le couvercle et laisser la sauce cuire et épaissir pendant 10 minutes de plus.
servir avec du riz cuit à la vapeur et garnir de ciboulette finement hachée.,
ces petites bouchées sont riches, croustillantes, succulentes et recouvertes d’une sauce sucrée, collante et merveilleuse qui a une belle touche de chaleur. N’hésitez pas à omettre les flocons de poivron rouge si vous le souhaitez. Je l’aime et espère que vous aussi!
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Szechuan poitrine de Porc Braisée
Instructions
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Cut the pork belly into 1-inch cubes., Découpez le gingembre en quatre morceaux égaux. Coupez les extrémités des oignons verts et coupez-les en deux. Trancher le chili dans le sens de la longueur. Ensemble de tous les côté.
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Dans un grand wok, faire bouillir l’eau. Ajouter les tranches de gingembre, les oignons, le chili et la poitrine de porc. Porter à ébullition et baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirez la poitrine de porc du wok et séchez-la avec une serviette en papier lorsqu’elle est suffisamment fraîche pour être manipulée. Jeter l’eau et le contenu du wok.
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Ajouter les légumes à l’huile pour wok chaud et ajouter la poitrine de porc en morceaux., Faire sauter à dorer de tous les côtés. Retirer du wok et égoutter sur une serviette en papier, réserver.
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Pour votre wok, ajouter la cassonade et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et les bulles. Ajouter soigneusement et rapidement l’eau chaude au wok et remuer pour bien mélanger (cela va cracher). Ajouter la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, les cinq épices chinoises, le gingembre moulu, les flocons de poivron rouge et la poitrine de porc dans le wok et remuer. Remuer pour enrober le porc. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.,
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Retirez le couvercle et laissez la sauce pour la faire cuire et épaissir pendant 10 minutes de plus. Servir avec du riz cuit à la vapeur et garnir de ciboulette finement hachée.
Vidéo
Les informations indiqué est une estimation fournie par une ligne de nutrition de la calculatrice. Il ne devrait pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.,
