pendant les mois d’hiver en Nouvelle-Angleterre, beaucoup de gens rangent leurs grillades et cuisinent à l’intérieur. Lorsque vous vous lassez de cuisiner le dîner sur la cuisinière ou de cuire au four, il existe une autre option: griller. Une méthode similaire à la cuisson en plein air, griller de la viande et des fruits de mer peut vous donner le même goût que le gril.
En quoi la cuisson et le grillage diffèrent-ils?
Qu’est-ce que le grillage?
Le grillage est la méthode d’exposition des aliments à la chaleur directe., Les aliments placés dans une poêle spéciale dans le gril de votre four sont soumis à une chaleur de 550 degrés. Cette température élevée donne la même saisie rapide qu’un gril à votre bœuf, poulet, saumon et même légumes.
Le grillage est différent de la cuisson, où les aliments sont entourés d’air chaud et cuisent plus lentement. Certains chefs recommandent un processus en deux étapes de cuisson puis de grillage, pour garder une protéine comme le poulet humide.
aliments à cuire
Comme mentionné, la cuisson est un processus de cuisson plus lent car la chaleur du four doit traverser l’intérieur des aliments., Il travaille souvent mieux pour les pains et pâtisseries, comme les biscuits et les gâteaux. Il n’y a pas de règle contre la cuisson de ce que vous pouvez également griller, mais cela prendra plus de temps. Cependant, tout ce que vous faites griller ne peut pas être cuit – gardez les tartes hors de la poêle à griller!
aliments à griller
Le grillage ne cuit pas lentement au milieu des aliments, mais saisit l’extérieur. En conséquence, vous ne voulez pas griller une coupe épaisse de viande ou elle peut être insuffisamment cuite., Essayez les
coupes plus minces suivantes:
- poitrines de poulet désossées
- filet de porc
- Hamburgers
- poissons comme le saumon& tilapia
Vous pouvez également faire cuire des légumes sous le gril. Choisissez des variétés qui peuvent également être mangées et appréciées crues, comme les poivrons et les oignons.
au Colony Diner, nous utilisons de nombreuses méthodes de cuisson différentes pour faire ressortir les saveurs de nos ingrédients frais. Du scrod grillé au poulet cuit au four, nous avons quelque chose au menu pour tout le monde., Si vous n’avez pas encore découvert le gril pour le printemps, rassemblez la famille et visitez notre restaurant Wallingford aujourd’hui!
