Si vous essayez d’ajouter plus de plantes à votre alimentation, la courgette est une option incroyablement polyvalente à incorporer dans les recettes. Sa saveur n’est pas écrasante, ce qui en fait un ajout réussi aux produits de boulangerie ou un substitut satisfaisant aux pâtes. La courge d’été est également excellente en elle-même, sautée, grillée ou rôtie. De plus, il est parfait pour servir avec n’importe quelle protéine. Non seulement la courgette est simple à utiliser, mais elle est également extrêmement bénéfique pour votre santé. Il n’est pas étonnant que vous devriez ajouter cet aliment riche en fibres à votre alimentation cet été.,
Voici quelques-unes des choses que vous devez savoir sur les courgettes, y compris quand il est en saison, quels sont certains de ses avantages pour la santé, et comment faire des nouilles de courgettes à la maison.
qu’est-ce que la courgette?
vous pourriez penser à la courgette comme un légume, mais c’est en fait un jeune fruit qui appartient à la famille des plantes cucurbitacées, aux côtés d’autres favoris comme les concombres et les courges. La courgette est récoltée avant sa maturation complète, et elle est classée comme un type de courge d’été. Il est également totalement comestible: la peau, les graines et la chair sont toutes pleines de phytonutriments., En termes de couleur, il peut aller d’un vert émeraude foncé à une teinte jaunâtre.
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Quel est son goût?
la meilleure façon de décrire le goût de la courgette est douce. Bien qu’il soit un peu sucré, il prend surtout les caractéristiques de la façon dont il est cuit. Faire revenir dans l’huile d’olive avec un peu d’ail, et il devient un croustillant transporteur de savoureux saveur. Réduisez-le en Purée et ajoutez-le aux muffins, et cela devient un ajout sucré à la pâte. La courge d’été ajoute à un plat et ne domine jamais les autres saveurs., C’est pourquoi c’est si facile (et nutritif!) plus beaucoup de nourriture.
Comment faire et cuire les nouilles de courgettes?
C’est peut-être la façon la plus populaire de profiter de la courge d’été. Vous pouvez faire des nouilles de courgettes avec quelques outils dans la cuisine, alors ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de spiralizer. Un éplucheur de pommes de terre, coule le long du fruit dans le sens de la longueur, fait de fines lanières, écrit la scientifique culinaire Jen Gavin sur son site web. De plus, un couteau de chef peut couper dans la même direction pour produire des nouilles., Les meilleurs sont petits, ¼ de pouce de diamètre au moins, et aussi longtemps que le fruit le permet, selon Gavin.
Les Spiraliseurs, quant à eux, sont des équipements de coupe spéciaux qui vous permettent d’introduire les courgettes dans les machines et de les transformer en formes de pâtes parfaites. Ils viennent dans une version portable, où vous le poussez à travers vous-même, ou le spiralizer de comptoir, qui a une manivelle.
la cuisson des nouilles de courgettes est facile. Il suffit de les faire sauter avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour faire ressortir la saveur et ajouter à la texture des nouilles en spirale., La courgette est également un remplacement parfait et faible en glucides pour les spaghettis typiques, et les nouilles en spirale se marient bien avec tout type de sauce pour pâtes.
Au C& s Seafood and Oyster Bar à Atlanta, en Géorgie, le chef exécutif et propriétaire Jon Schwenk sert une cuisine raffinée de fruits de mer du Sud, et il utilise des courgettes coupées en formes de pâtes, aussi.
« nous servons des spaghettis de courgettes au travail. Une mandoline Japonaise vous donnera des coupes parfaites qui ressemblent à des spaghettis ou des linguines », explique Schwenk. « Sur une poêle à fumer chaude avec de l’huile d’olive, ajouter l’ail tranché., Dix secondes avant qu’il brûle, ajouter les courgettes et cuire pendant 30 secondes. Assaisonner avec du sel et du poivre, et le mettre hors de la poêle à la plaque en ajoutant finement râpé Parmesan ou Pecorino. Terminer avec des amandes grillées en tranches. »
quelles sont les façons créatives d’utiliser les courgettes?
Si vous voulez vraiment faire preuve de créativité, les façons d’utiliser les courgettes sont infinies. La purée de courgettes peut être ajoutée à la pâte dans tout, des muffins aux gâteaux et aux biscuits. Sa saveur relativement douce ne rivalise pas avec le goût des produits de boulangerie, c’est donc un excellent choix à ajouter aux muffins, au pain, aux gâteaux, aux barres ou même aux brownies.,
Il peut également être grillées au four ou utilisé comme une base pour la pizza.
Pam Hoffstetter, RD, LD, mélange la courge d’été et l’ajoute à de nombreux plats salés. « Je le mélange en très petits morceaux que je mets dans mon piment de dinde avec beaucoup de légumineuses. Aussi, dans la sauce à spaghetti », dit le RD.
et si vous voulez vraiment faire preuve de créativité, les courgettes marinées ont le goût du pain sucré et des cornichons au beurre, un favori frais à la fin de la saison estivale.
quand est-ce en saison?,
la courgette commence à apparaître dès que le temps devient chaud et que le gel a disparu. Avec une saison de croissance relativement courte par rapport aux autres fruits de la vigne, la courgette est mieux appréciée de juin à août. Pendant les mois d’été, vous êtes susceptible de le trouver partout dans les marchés fermiers.
vous Pouvez la congeler?
la courge d’été peut facilement être congelée si vous n’êtes pas en mesure de l’utiliser dans les quelques jours suivant l’achat. Pour de meilleurs résultats, Choisissez une jeune petite courge, lavez-la et coupez-la en morceaux., Blanchir les tranches de ¼ » pendant trois minutes dans de l’eau bouillante, puis les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Égoutter l’eau, placer les tranches dans un récipient allant au congélateur et inscrire la date sur l’emballage. Les fruits congelés durent environ un an, donc la congélation des courgettes d’été peut vous aider à profiter de la récolte jusqu’à la prochaine saison de croissance.
Quels sont les avantages pour la santé de la courgette?
Hoffstetter voit de nombreuses raisons de l’inclure dans votre alimentation. « C’est un légume non féculent. Il est faible en calories sans graisse, riche en fibres., C’est un aliment de remplissage pour la perte de poids en raison de la teneur en fibres. Il aide à maintenir la glycémie stable, régule les intestins et améliore la santé de votre intestin », explique le Dr.
Les vitamines A et C, présentes dans les courgettes, peuvent également stimuler votre système immunitaire et aider à la vision. Ne pas éplucher la peau, cependant. « La peau vert foncé a le plus de vitamines », dit Hoffstetter.
Quelle est la dégradation nutritionnelle des courgettes?
que vous mangiez des courgettes crues ou cuites aura un impact sur sa dégradation nutritionnelle, mais vous obtenez beaucoup de nutriments quelle que soit votre consommation., Les courgettes crues contiendront plus de vitamine C, tandis que les courgettes cuites contiennent plus de vitamine A. dans une courgette crue moyenne, vous obtiendrez seulement 33 calories, avec deux grammes de fibres et plus de deux grammes de protéines. Et en plus des vitamines A et C, la courgette contient également quelques-unes des vitamines B, du potassium et du manganèse.
la courgette peut être un ajout savoureux et bénéfique à toutes les catégories d’aliments. Il se fond bien dans toutes sortes de recettes, mais comme le dit le Chef Schwenk, il est parfois meilleur en soi. « J’aime la fraîcheur des courgettes, surtout quand c’est en saison sur la côte est », dit Schwenk., Une option fraîche en saison qui regorge de nutriments? Cependant vous préparer, vous ne pouvez pas vous tromper.
