raviolis aux épinards et au fromage ricotta, dans une sauce à la crème de tomates-plat de pâtes de style italien sans viande,avec tout fait à partir de zéro! Apprenez à faire de la pâte à raviolis à partir de zéro, comment façonner des raviolis, quelle garniture utiliser et quelle sauce faire. Des instructions détaillées et des photos étape par étape pour vous montrer comment faire les raviolis aux épinards et au fromage ricotta à la maison!,
à l’origine, je prévoyais de publier une recette légère et facile sur la façon de faire une délicieuse boisson aux prunes, mais j’ai changé d’avis et j’ai plutôt entrepris de faire des raviolis de pâtes fraîches à partir de zéro. J’ai donc fait de super délicieux raviolis aux épinards avec du fromage ricotta dans une sauce tomate crémeuse. Voici ma recette présentée sur SeriousEats Weekend Cook and Tell: pâtes fraîches. Très excitant!,
même si la recette ci-dessous sur la façon de faire des raviolis comporte de nombreuses étapes, faire des raviolis de pâtes fraîches est en fait assez facile, surtout parce que vous avez un tutoriel très détaillé que j’ai créé ci-dessous. J’ai créé et testé la recette ci-dessous, pour m’assurer que j’ai les proportions exactes pour la pâte à raviolis (pâtisserie), donc si vous suivez mes étapes avec précision, vous créerez un merveilleux plat de raviolis qui impressionnera votre famille et/ou vos invités.
la partie la plus importante ici est de rouler votre pâte à raviolis très finement – c’est le secret des raviolis délicieux!, Pour la rouler finement, la pâte doit avoir juste la bonne proportion d’eau par rapport à la farine, que j’ai indiquée dans ma section ingrédients ci-dessous. Il est important de laisser la pâte à raviolis reposer pendant une heure, recouverte d’une pellicule plastique, afin que le gluten fasse son travail, et la pâte résultante est assez agréable et élastique pour que vous puissiez travailler avec.
et, enfin, je pense que c’est génial d’apprendre à faire vos propres raviolis, car alors vous pouvez sans cesse expérimenter avec des garnitures au lieu d’acheter simplement ce que les épiceries vous offrent., Personnellement, je ne suis jamais impressionné par la sélection de raviolis pré-faits dans les magasins, c’est donc la raison principale pour laquelle j’ai appris à faire les miens.
Vous trouverez ci-dessous quelques photos étape par étape illustrant les principales étapes de la fabrication de raviolis à partir de zéro. La recette réelle est ci-dessous les photos. Assurez-vous de faire défiler tout le chemin pour la recette complète.,
ingrédients de la pâte à raviolis
1 1/4 tasse de farine
1 oeuf
1/4 tasse d’eau chaude
1/4 cuillère à café de sel
Comment faire de la pâte à raviolis à partir de zéro
tout d’abord, faites la pâte à raviolis
- Mélanger la farine avec le sel.
- mélanger l’eau avec l’œuf jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
- Dans un bol, mélanger la farine et le mélange eau-œuf et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Pétrir la pâte à raviolis jusqu’à ce qu’elle soit bien texturée et ferme. La pâte ne doit pas être trop humide ou trop collante. Il ne devrait coller qu’à lui-même, mais pas à vos mains., Cependant, il ne devrait pas être trop sec non plus.
- faire la pâte en boule, couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte à raviolis pendant 1 heure à température ambiante avant de l’utiliser. Cela permet au gluten de fonctionner.
comment faire la garniture aux épinards et au fromage ricotta
- chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les épinards et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épinards flétrissent, environ 15 minutes.
- cuire encore 5 ou 10 minutes à découvert jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
- hacher finement les épinards cuits et les déplacer dans un bol., Ajouter le Parmesan et la ricotta, saler au goût et bien mélanger. Ajouter plus de sel si nécessaire.
comment faire des raviolis à partir de zéro
- divisez la pâte à raviolis (les instructions sur la façon de faire de la pâte à raviolis à partir de zéro sont ci-dessus) en 2 moitiés égales et roulez chaque moitié dans une feuille
- assurez-vous d’avoir de la farine sous la main et de dépoussiérer la surface de travail ou le moule à rouler si nécessaire, car la pâte sera collante., Il est important que la pâte à raviolis soit roulée très finement( papier-mince), sinon les raviolis seront trop solides lors de la cuisson, car la pâte se dilate pendant la cuisson. En outre, il sera vraiment difficile d’utiliser le moule à raviolis si la pâte n’est pas assez mince.
- Une fois que vous avez roulé des feuilles de pâte, formez des raviolis individuels. Pour façonner les raviolis, j’utilise un appareil très pratique, Ravioli moule / plateau, qui fonctionne très bien!, à l’aide des rouleaux à pâtisserie ou de vos doigts, appuyez sur la couche supérieure de pâte à raviolis contre la couche inférieure, fermez et coupez les raviolis
- retournez le plateau du moule pour laisser tomber les raviolis
Les photos ci-dessous illustrent ces étapes:
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Vous pouvez prendre les restes de la pâte et les ajouter à votre pâte couverte pour un roulement futur.,
lorsque vous avez fini de façonner les raviolis, porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter les raviolis et cuire 5 minutes, puis égoutter. Ou, alternativement, congelez les raviolis jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Comment faire de tomate, sauce à la crème
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Hacher les tomates et l’ail et ajouter à la casserole. Cuire à couvert pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
- ajouter le vin blanc et le thym haché. Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 5 minutes jusqu’à ce que la moitié du liquide s’évapore. Retirez du feu, laissez refroidir un peu.,
puis transférer dans un mélangeur et réduire le mélange de tomates en purée. Transférer la purée dans la casserole, réchauffer à feu moyen et ajouter la crème épaisse. Remuer jusqu’à bien incorporer.
Couper chaque grain de raisin tomate en deux et les ajouter à la poêle avec de la tomate, sauce à la crème. Sel au goût et et plus de thym haché si nécessaire. Faire cuire 5 minutes de plus.
De servir, ajouter les raviolis cuits à la sauce à la dernière minute. Laissez les raviolis et la sauce atteindre la même température., Au moment de servir dans des assiettes, garnir de thym.
autres recettes de raviolis
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la Maison des raviolis aux épinards et à la ricotta, le remplissage, l’étouffée dans une sauce crémeuse sauce tomate. Apprenez à faire de la pâte à raviolis à partir de zéro, comment façonner des raviolis, quelle garniture utiliser et quelle sauce faire., Des instructions détaillées et des photos étape par étape pour vous montrer comment faire les raviolis aux épinards et au fromage ricotta à la maison!,ing:
- 1tablespoonolive huile
- 10ozspinach
- 1/2cupParmesan cheeseshredded
- 3/4cupricotta fromage
- 1/4teaspoonsalt
- 1tablespoonolive huile
- 2tomatoes
- 2garlic clous de girofle
- 5sprigsfresh thym
- 1/4cupwhite vin
- 1/2cupheavy crème
- 2cupsgrape tomatoesyellow et rouge
- 1/4teaspoonsalt
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Mélanger la farine avec le sel.,
-
Mélanger l’eau avec de l’oeuf jusqu’à ce que bien mélangé.
-
Dans un bol, mélanger la farine et l’oeuf mélange eau-ensemble et mélanger jusqu’à bien incorporé. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien texturée et ferme. La pâte ne doit pas être trop humide ou trop collante. Il ne devrait coller qu’à lui-même, mais pas à vos mains. Cependant, il ne devrait pas être trop sec non plus. Faire la pâte en boule, la couvrir avec une pellicule de plastique. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante avant de l’utiliser. Cela permet au gluten de fonctionner.,
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chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les épinards et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épinards flétrissent, environ 15 minutes.
-
cuire encore 5 ou 10 minutes à découvert jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
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Hacher les épinards cuits finement et de les déplacer dans un bol. Ajouter le Parmesan et la ricotta, saler au goût et bien mélanger. Ajouter plus de sel si nécessaire.,
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Après que la pâte à raviolis ait été reposée à température ambiante pendant 1 heure, divisez la pâte à raviolis (les instructions sur la fabrication de la pâte à raviolis à partir de zéro sont ci-dessus) en 2 moitiés égales Assurez-vous d’avoir de la farine sous la main et de dépoussiérer la surface de travail ou le moule à rouler si nécessaire, car la pâte sera collante., Il est important que la pâte à raviolis soit roulée très finement( papier-mince), sinon les raviolis seront trop solides lors de la cuisson, car la pâte se dilate pendant la cuisson. En outre, il sera vraiment difficile d’utiliser le moule à raviolis si la pâte n’est pas assez mince.
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une Fois que vous avez roulé feuilles de pâte, la forme individuelle de raviolis. Pour façonner les raviolis, j’utilise un appareil très pratique, ravioli moule / plateau, qui fonctionne très bien! Les photos étape par étape sont au-dessus de la boîte de recette., voici comment utiliser le moule à raviolis:
1) saupoudrez le plateau de travail de farine
2) déposez une fine couche de pâte sur le plateau
3) pressez dans les trous
4) Remplissez les trous avec la garniture, sans trop remplir
5) recouvrez d’une autre couche de pâte à raviolis, qui doit reposer à plat tout le chemin à travers le moule
6) les raviolis
7) renverser le plateau pour laisser sortir les raviolis
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lorsque vous avez fini de façonner les raviolis, porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter les raviolis et cuire 5 minutes, puis égoutter., Ou, alternativement, congelez les raviolis jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
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la Chaleur de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Hacher 2 tomates et l’ail et ajouter à la casserole. Cuire à couvert pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
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Ajoutez le vin blanc haché et le thym. Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 5 minutes jusqu’à ce que la moitié du liquide s’évapore. Retirez du feu, laissez refroidir un peu.
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puis transférer dans un mélangeur et réduire le mélange de tomates en purée., Transférer la purée dans la casserole, réchauffer à feu moyen et ajouter la crème épaisse. Remuer jusqu’à bien incorporer.
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coupez chaque tomate de raisin en deux et ajoutez-les toutes dans la poêle avec la sauce à la crème de tomate. Sel au goût et et plus de thym haché si nécessaire. Faire cuire 5 minutes de plus.
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De servir, ajouter les raviolis cuits à la sauce à la dernière minute. Laissez les raviolis et la sauce atteindre la même température. Au moment de servir dans des assiettes, garnir de thym.,
La recette de la pâte de ravioli fait assez pour faire de la pâte pour 12 raviolis, en utilisant le moule (moule à ravioli fait 12 raviolis).,une personne Sauce
