chaque semaine, nous descendons & sale, dans lequel nous décomposons nos fruits, légumes et plus de saison uniques préférés.
Aujourd’hui: sortez le houx et le romarin. Si vous avez besoin D’un peu de Noël this En ce moment même this cette herbe ligneuse pourrait être juste la chose.,
Si vous avez déjà erré dans un marché, remarqué le romarin sous une forme topiaire semblable à un arbre de Noël et grogné de la tentative kitsch de quelqu’un de transformer vous allez devoir rétracter ce rouleau d’oeil. Contrairement à la connexion commerciale déprimante de candy à Sweetest Day, la connexion de rosemary avec Noël est légitime, et cela remonte à bien longtemps.
selon L’auteur et passionné de Noël William D., Crump, » au Moyen Âge, parce que le romarin aurait repoussé les mauvais esprits, il était répandu sur le sol à Noël, l’arôme envahissant la maison lorsque les gens marchaient dessus. Selon le folklore, toute personne respirant son parfum la veille de Noël recevrait le bonheur au cours de l’année à venir. »Si ce n’est pas un bon argument pour répandre de la verdure sur votre Sol, Je ne sais pas ce qui est.
Et, en fait, jusqu’au xxe siècle, le romarin était un Noël populaire de la plante. Si populaire que » un brin de romarin doré…était considéré comme un cadeau précieux », explique l’auteur J., John dans un recueil de Noël. Nous n’approuvons pas de donner des brins de romarin comme cadeaux, à moins de les placer dans de jolis vases à bourgeons.
Plus: ou tout simplement s’en tenir à l’utilisation de ces brins de romarin comme source d’inspiration pour les étiquettes cadeaux.
avec la sauge, le thym et un certain nombre d’autres herbes (non, pas le persil cependant), le romarin appartient à la famille de la menthe. Comme c’est le cas avec le thym, si une recette demande un brin de romarin, elle se réfère à une tige (1) de la plante., Pour enlever ses feuilles en forme d’aiguille (2), pincez simplement vos doigts de chaque côté de sa tige ligneuse et faites-les glisser le long du brin, en enlevant les feuilles.
pour conserver le romarin frais, enroulez-le dans une serviette en papier humide (ou une serviette non Papier) et enveloppez-le dans une pellicule plastique (ou placez-le simplement dans un récipient réutilisable), puis conservez-le dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.
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que vous célébriez ou non Noël, la forte saveur boisée et pinéale du romarin en fait l’herbe d’hiver parfaite. Le romarin frais est si polyvalent que vous voudrez l’utiliser à chaque repas!et vous le pouvez!
pour le petit déjeuner, utilisez le romarin dans les produits de boulangerie, comme les scones, les pains et les Danois. Utilisez – le pour ajouter une saveur fraîche au granola, puis saupoudrez-le sur du yogourt be assurez-vous simplement d’économiser du granola pour le déjeuner, car vous voudrez aussi le saupoudrer sur la salade. Essayez le romarin dans une version sophistiquée du pain perdu ou dans des parathas de pommes de terre.,
plus tard dans la journée, lorsque vous êtes prêt pour une collation, laissez le romarin animer la pita ou les croustilles. Ou offrez-vous comme vous le feriez avec vous et préparez une tartinade digne d’un invité de fenouil rôti et de trempette de haricots blancs, de ricotta aux herbes et de crostini d’anchois, et de sables au fromage avec du sel de romarin.
pour le dîner, utilisez le romarin sur une pizza avec du brocoli rabe et des pommes de terre ou laissez-le aromatiser la purée de pommes de terre et servez-les avec du poulet frit au babeurre saumuré au romarin., Utilisez des brins de romarin pour brochette de morceaux de bœuf, de tofu ou, si votre climat le permet, de crevettes et faites griller. Frottez le romarin haché sous la peau de la volaille ou utilisez-le pour créer une croûte pour le filet de bœuf.
pour compléter la journée, utilisez du romarin frais dans des friandises congelées comme le granité ou le yogourt glacé. Essayez-le dans un bon cuit comme les biscuits, le pouding au pain ou le gâteau.ou même dans des bonbons, comme les caramels ou les cassants de noix de pin.,
Le Romarin conserve bien sa saveur lorsqu’il est séché (3), donc si après tous ces repas remplis de romarin vous avez encore plus de romarin frais que vous ne savez quoi faire, vous pouvez le sécher vous-même. Une fois sec, Enlevez les feuilles et rangez-les dans un récipient hermétique (4) dans un endroit frais et sec. Et puis abandonnez le pot de romarin séché poussiéreux et sans saveur que vous avez acheté au magasin il y a trois ans.
dites-nous: comment aimez-vous utiliser du romarin frais?
les deux Premières photos de Mark Weinberg, toutes les autres photos par Jacques Rançon
