Vous pouvez concocter un lot de ces sans gluten aux pépites de chocolat biscuits dans le temps qu’il faut pour que le four à préchauffer. Ils sont si facile que ça! Ce qui les rend si facile? De beurre fondu! Vous n’avez pas besoin de crème le beurre et le sucre ensemble pour cette recette. Pour faire ces biscuits, fouettez simplement tous les ingrédients secs (il n’y en a que trois) et combinez-les avec le mélange beurre-sucre-oeuf., Bien sûr, une généreuse quantité de vanille et de pépites de chocolat sont ajoutées pour en faire les biscuits aux pépites de chocolat parfaits–et parfaitement faciles–sans gluten!
biscuits aux pépites de chocolat sans Gluten: ingrédients et mélange
Ah, j’adore une recette simple, n’est-ce pas? Et J’aime vraiment les biscuits aux pépites de chocolat–je veux dire, j’ai fait une recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten pour deux pour les moments où j’ai besoin de biscuits.maintenant. Ensuite, il y avait des biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun. Oh, et nous ne pouvons pas oublier les barres de biscuits aux pépites de chocolat au beurre d’arachide sans gluten.,
donc je dis vraiment quelque chose quand je vous dis que cette recette simple de biscuits aux pépites de chocolat a déjà grimpé en haut de ma liste de favoris.
pour cette recette, j’ai utilisé< Bob’s Red Mill 1-to-1 farine de cuisson sans Gluten. (Ne confondez pas cela avec leur farine sans gluten tout usage. Les deux ne fonctionnent pas du tout de la même façon!) Au mélange de farine, vous devez ajouter un peu de bicarbonate de soude et de sel. Fouetter ces trois ingrédients ensemble dans un bol à mélanger moyen avant de les ajouter à la recette.
pourquoi prendre la peine de fouetter ces ingrédients ensemble? Bonne question!, Vous fouettez les ingrédients secs pour vous assurer que le bicarbonate de soude et le sel sont répartis uniformément dans la farine. C’est une étape supplémentaire, mais ça vaut le coup, promis.
Une fois que vous avez fait cela, mélanger le beurre fondu (Oui, fondu!), les sucres, l’oeuf et l’extrait de vanille ensemble dans un grand bol. Mélangez cela jusqu’à ce qu’il soit épais. Pour moi, le mélange ressemble à une sauce caramel légère. C’est tellement délicieux à la recherche!
Ensuite, ajoutez les ingrédients secs, mélangez le tout jusqu’à ce qu’une pâte à biscuits se forme, incorporez les pépites de chocolat et le tour est joué. Ça y est!, Si vous le souhaitez, vous pouvez même mélanger cette recette à la main. Aucun mélangeur portatif nécessaire!
parlons de ce beurre fondu pendant une seconde. La plupart des recettes de biscuits vous disent de ne pas faire fondre le beurre. En fait, pour la plupart des recettes de biscuits, vous voulez que le beurre ramolli mais pas fondu, car le beurre fondu peut provoquer la propagation et l’aplatissement des biscuits au four.
ce n’est Pas dans cette recette! Le beurre fondu donne aux biscuits une texture douce et tendre. Cela fait que les cookies se répandent un peu, mais ce n’est pas une mauvaise chose!, Le mélange de farine, avec de la gomme de xanthane, aide les biscuits à conserver leur forme pour obtenir « juste la bonne » épaisseur.
non seulement J’aime, J’aime, J’aime la texture et la saveur de ces biscuits, mais j’aime que je n’ai pas à me soucier de ramollir un bâton de beurre quand je suis prêt à cuire. Je ne sais pas pour vous, mais chaque fois que je suis d’humeur pour les biscuits, mon beurre est généralement assis dans le réfrigérateur comme un dur comme un roc. Pour cette recette, Je passe juste le beurre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il fonde. Fait!,
biscuits aux pépites de chocolat sans Gluten: façonnage, cuisson, refroidissement et Stockage
comme il s’agit d’une recette de biscuits « mix and bake”, vous n’avez pas besoin de refroidir la pâte avant la cuisson. WOOT!
cependant, je dois mentionner que vous pouvez refroidir cette pâte! En fait, si vous vieillissez la pâte pendant quelques jours, elle prend une belle saveur de caramel. Lorsque la pâte est vieillie au réfrigérateur pendant plusieurs jours, elle ne se propage pas autant pendant la cuisson. C’est bon à garder à l’esprit car au lieu de jolis biscuits aux pépites de chocolat, vous obtenez de belles petites taches de biscuits aux pépites de chocolat. Mais les blobs ont bon goût!,
pour faire vieillir votre pâte à biscuits, mélanger la pâte comme indiqué et presser un morceau de pellicule plastique directement sur la pâte. Cela empêche la pâte de se dessécher. Réfrigérer jusqu’à une semaine. (Conseil du boulanger: je transfère habituellement ma pâte du bol à mélanger dans un bol plus petit pour économiser de l’espace dans le réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laisser reposer sur le comptoir pendant environ dix minutes avant l’excavation ou il sera trop ferme à la pelle. Cuire selon les indications.
que vous vieillissiez la pâte ou non, vous devez la façonner avant de la cuire. Pour cette tâche, je suggère d’utiliser un cookie scoop., Cela garantit que tous vos cookies ont exactement la même taille. Lorsque les cookies sont de la même taille, ils prennent le même temps à cuire. Retirer la pâte du bol sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Vous n’avez pas besoin de former la pâte en boule, la pelle le fera pour vous.
Si vous ne possédez pas de cuillère à biscuits, mesurez environ deux cuillères à soupe de pâte et roulez la pâte en boule avant de la placer sur la plaque à biscuits. Si vous ne roulez pas la pâte en boule, vous obtiendrez d’étranges biscuits aux pépites de chocolat en forme d’ameba.,
puisque ces cookies se propagent, ne les entassez pas sur la casserole ou vous vous retrouverez avec un cookie géant. (En fait, cela ne semble pas trop mal! Dans un autre post, nous devrons faire des biscuits géants aux pépites de chocolat.) Espacez les biscuits d’environ deux pouces sur votre plaque à pâtisserie–je fais trois rangées de trois.
Cuire les biscuits jusqu’à ce que les bords soient juste dorés. Dans mon four, cela prend environ dix minutes. Quand elles sont faites, laissez-les refroidir sur la plaque pendant environ cinq minutes avant de transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.,
conservez les biscuits à température ambiante jusqu’à quatre jours (bonne chance de les faire durer aussi longtemps!) ou congeler jusqu’à trois mois.
biscuits aux pépites de chocolat sans Gluten: Variations
biscuits aux pépites de chocolat sans Gluten Triple chocolat
utilisez 1/3 tasse chacun de pépites de chocolat noir, de pépites de chocolat au lait et de pépites de chocolat blanc.
biscuits aux pépites de chocolat aux noix
ajouter 1/2 tasse de noix grillées aux recettes. (Laisser refroidir les noix avant de les ajouter à la pâte.)
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biscuits aux pépites de chocolat sans Gluten faciles
ingrédients
- 1 1/4cupsbob’s Red Mill 1-to-1 farine de cuisson sans Gluten(5 onces; 142 grammes)
- 1/2teaspoonbaking soda
- 1/4teaspoonsalt
- 6tablespoonsbutter, fondu et refroidi légèrement(3 onces; 85 grammes)
- 1/2 sucre brun foncé(3 3/4 onces; 106 grammes)
- 1/4 sucre granulé(1 3/4 onces; 50 grammes)
- 1 extrait d’aspoonvanilla
- 1 gros œuf(env., 2 onces; 50 grammes hors coquille)
- 1 copeaux de chocolat (6 onces; 170 grammes)
Instructions
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ajuster la grille du four à 350 degrés F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
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Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol moyen.
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dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade foncée, le sucre granulé et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter les œufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que combiné. Le mélange devrait ressembler à une sauce caramel épaisse., Arrêtez le mélangeur et ajoutez la farine. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à formation d’une pâte épaisse. Ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu’à incorporation.
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déposer la pâte, environ deux cuillères à soupe chacune, sur la plaque à biscuits préparée. (Une cuillère à biscuits rend cela facile.) Espacer les cookies d’environ 2 pouces apart vous ne voulez pas plus de 9 cookies sur la feuille.
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Cuire jusqu’à coloration dorée, environ 10 minutes. Faire pivoter les plaques à pâtisserie à mi-cuisson.
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Laisser les biscuits refroidir pendant cinq minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir.,
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répéter avec le reste de la pâte, en laissant la plaque à biscuits refroidir entre chaque lot.
